Le brie est un fromage à croûte fleurie. Cela signifie que les fromagers inoculent au fromage une moisissure comestible qui fleurit à l’extérieur de la pâte. Cette moisissure est ensuite tapotée, encore et encore, pour former la croûte. C’est une partie importante du processus de fabrication du fromage, et les fromagers y consacrent beaucoup de temps.
Peut-on manger l’enrobage du fromage Brie ?
La réponse courte : oui, pour la plupart. La croûte de ces fromages, comme le brie et le bleu, est un élément essentiel de la saveur du fromage. Ces croûtes, qui peuvent inclure des meules de fromage frottées avec du cacao, du Merlot ou de la cannelle, donnent un coup de fouet supplémentaire à un fromage particulier.
Est-ce que tu enlèves le truc blanc du Brie ?
Oui, vous pouvez manger la croûte du camembert, du brie ou de tout autre fromage à pâte molle. La moisissure blanche est le Penicillium camemberti (alias P. candidum), qui donne à ces fromages leur croûte fleurie caractéristique. La croûte est totalement comestible et ajoute de la texture et de la saveur au fromage.
Comment bien manger du brie ?
Savourez le brie bouchée par bouchée – il n’est pas nécessaire d’évider la moitié du brie, d’étaler le fromage ou de créer un sandwich. Il suffit d’associer un petit morceau de fromage à une petite bouchée de pain. Et oui, vous pouvez manger la croûte ! En fait, certains considèrent comme gauche de se contenter de gratter l’intérieur du fromage et d’éviter la croûte.
Le brie est-il bon pour votre intestin ?
Tous les fromages ne contiennent pas de bactéries vivantes, car elles peuvent être détruites au cours du processus de fabrication, mais ceux qui contiennent le plus de probiotiques sont le brie, le cheddar, le cottage cheese, l’edam, la feta, le roquefort et le stilton.
Puis-je manger du brie si je suis allergique à la pénicilline ?
Non. La moisissure Penicillium est courante dans la fabrication du fromage (un autre exemple est P. camemberti, utilisé pour fabriquer le camembert et le brie), mais l’espèce utilisée pour fabriquer l’antibiotique pénicilline est P. chrysogenum.
Est-ce que vous coupez la couche extérieure du Brie ?
Contrairement aux autres croûtes, la croûte blanche et moisie du brie est comestible et est généralement consommée avec l’intérieur plus tendre. Si vous ne voulez pas manger la croûte, il est facile de la retirer d’un brie réfrigéré ou d’amener le fromage à température ambiante, de trancher le dessus et de retirer le centre mou à l’aide d’une cuillère.