Quel équipement est nécessaire pour torréfier les grains de café ?
Torréfacteur de café
Avant toute chose, vous aurez besoin d’un tambour de torréfaction et d’une source de chaleur. La taille des tambours varie de deux à douze livres. Vous devrez donc commencer par déterminer la taille qui répondra le mieux à vos besoins. Si vous comptez torréfier du café pour le déguster à la maison, un tambour de deux ou quatre livres devrait suffire.
Quelle est la façon la plus courante de torréfier les grains de café ?
Le rôtissage à la poêle ou au four est le moyen le plus économique d’obtenir des haricots frais. Mais pour obtenir les meilleurs résultats possibles, nous vous recommandons d’opter pour une machine à popcorn ou un torréfacteur spécialement conçu pour le café, pour leur simplicité et leur régularité.
Qu’est-ce qu’une bonne torréfaction pour les débutants ?
La torréfaction des grains jusqu’à la première fente est communément appelée torréfaction de la Nouvelle-Angleterre, tandis que les grains torréfiés juste avant la première fente sont classés dans la catégorie torréfaction à la cannelle. Pour ceux qui souhaitent préserver au maximum la saveur originale des grains, une torréfaction légère est la meilleure solution.
Quels sont les degrés les plus courants de torréfaction du café ?
Degré de torréfaction
| Niveau de torréfaction | Vue | Touch | |
|---|---|---|---|
| Full City-FC+ | Plus régulière, pas d’huile, brun moyen, légères fissures aux extrémités, expansion modérée | Lisse, surface plus régulière, léger lustre | |
| Vienna-French | Egale, brun foncé, fissures plus importantes aux extrémités des haricots, huile en surface, grande expansion | Huileuse, plus de perte de poids, cassante |
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Combien d’argent gagnent les torréfacteurs de café ?
Bien que ZipRecruiter ait vu des salaires annuels allant de 45 500 $ à 23 500 $, la majorité des salaires des torréfacteurs se situent actuellement entre 29 000 $ (25e percentile) et 39 500 $ (75e percentile), les meilleurs (90e percentile) gagnant 44 000 $ par an aux États-Unis.