Comment tremper du chocolat sans faire de dégâts ?
Citation de la vidéo : Si vous utilisez le micro-ondes, faites-le par intervalles de 30 secondes jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu en remuant après chaque intervalle.
Quel type d’huile ajoutez-vous au chocolat fondu pour le trempage ?
huile végétale
L’ajout d’une cuillère à soupe d’huile de noix de coco ou d’huile végétale pendant la cuisson au micro-ondes permet de faire fondre le chocolat plus facilement et de lui donner la consistance parfaite pour le trempage ! L’inconvénient, c’est qu’une fois refroidi, le chocolat ne sera pas aussi dur qu’il ne l’était au départ, en raison de la teneur en graisse ajoutée.
Quel type de chocolat est le meilleur pour le trempage ?
couverture
Le chocolat idéal pour fondre et tremper est appelé « chocolat de couverture ». (Vous le trouverez ici et ici.) Le chocolat de couverture a un rapport beurre de cacao/cacao plus élevé, ce qui lui permet de fondre plus facilement. Si vous ne trouvez pas de chocolat de couverture, utilisez la meilleure qualité de chocolat que vous pouvez trouver.