Quelle est la meilleure torréfaction pour le café éthiopien ?
Pour les grains de café éthiopiens, la complexité et la diversité sont les variables auxquelles il faut adapter sa stratégie de torréfaction. Privilégiez une approche douce, une torréfaction légère à moyenne, et la bonne quantité d’énergie au bon moment pour faire ressortir le potentiel aromatique.
Qu’est-ce que le Sidamo éthiopien ?
Le café Sidamo est connu pour son arôme floral et d’agrumes, et il a tendance à avoir un corps moyen et doux. Il est plus terreux que les autres cafés éthiopiens, avec un fini brillant et une faible acidité. Avec un profil de saveur aussi séduisant et une histoire aussi fière, il est évident que nous avons choisi les grains de Sidamo pour nos sacs à café !
Le café éthiopien est-il une torréfaction légère ?
Le café éthiopien est généralement connu pour ses notes de dégustation florales et fruitées. Par conséquent, une torréfaction foncée atténuerait ces saveurs, et votre café éthiopien aurait le même goût que n’importe quel autre café. C’est pourquoi le café éthiopien est souvent torréfié légèrement ou moyennement.
Le café éthiopien est-il un café noir ?
La torréfaction idéale pour les grains d’Éthiopie est une torréfaction moyenne classique. Elle permet d’obtenir le meilleur équilibre entre une acidité vive, des saveurs douces et un corps moyen. Une torréfaction plus foncée masquerait une grande partie des saveurs qui font la qualité des grains éthiopiens.
Combien de types de café éthiopien existe-t-il ?
Il existe entre 6 et 10 000 types de café différents en provenance d’Éthiopie, mais ils sont généralement distingués par leur région, leur altitude et leur note de dégustation plutôt que par leur type.