Contents
- Qu’est-ce que la méthode de lavage ?
- Le café lavé est-il bon ?
- Quelle est la différence entre le café lavé et le café naturel ?
- Qu’est-ce que le processus du café lavé ?
- Les grains de café sont-ils lavés avant d’être torréfiés ?
- Combien d’années faut-il à un caféier pour arriver à maturité ?
- Qu’est-ce que le café lavé au miel ?
- Qu’est-ce que le café lavé Lotus ?
Qu’est-ce que la méthode de lavage ?
Le procédé de lavage est largement utilisé en Amérique latine et dans certaines régions d’Afrique de l’Est. Il consiste à éliminer la cerise et le mucilage entourant le parchemin en utilisant la friction, la fermentation et l’eau.
Le café lavé est-il bon ?
Les cafés lavés sont appréciés pour leur clarté et leurs notes vibrantes. L’élimination de toutes les cerises avant le séchage permet aux saveurs intrinsèques du grain de briller sans que rien ne les retienne. On trouve toujours des notes fruitées dans les cafés lavés, mais les notes fermentées et les notes de baies sont moins courantes.
Quelle est la différence entre le café lavé et le café naturel ?
En résumé, dans un café lavé, le fruit est presque immédiatement enlevé du grain et le grain de café est séché tout seul. À l’inverse, dans les cafés traités naturellement, la cerise du café est séchée intacte, comme un tout – le grain de café est entouré de fruits.
Qu’est-ce que le processus du café lavé ?
« Traditionnellement, un café lavé utilise l’eau principalement pour éliminer les mucilages après que le café ait été fermenté pendant un certain temps avec de l’eau turbulente. Le mucilage se détache et le café est ensuite séché.
Les grains de café sont-ils lavés avant d’être torréfiés ?
Les gens lavent leurs grains de café pour enlever l’ivraie. Cette partie n’a pas un grand effet car la torréfaction élimine la balle. Avant d’être séchés et emballés, les grains de café sont déjà lavés, il n’est donc pas nécessaire de répéter le même processus. L’humidité est une autre raison pour laquelle les gens lavent les grains de café avant de les torréfier.
Combien d’années faut-il à un caféier pour arriver à maturité ?
environ 3 à 4 ans
Selon la variété, il faut environ 3 à 4 ans pour que les caféiers nouvellement plantés portent des fruits. Le fruit, appelé cerise du café, prend une couleur rouge vif et profond lorsqu’il est mûr et prêt à être récolté.
Qu’est-ce que le café lavé au miel ?
Le procédé au miel est une méthode dans laquelle les cerises de café sont cueillies et triées, leur peau et leur pulpe sont retirées comme pour les autres types de café, mais elles sont ensuite séchées sans que la couche externe collante et sucrée du fruit ne soit lavée.
Qu’est-ce que le café lavé Lotus ?
Le café est cueilli à maturité, dépulpé et séparé dans des machines colombiennes Penagos, puis fermenté et lavé avec un contrôle minutieux de la qualité.