Le pourcentage de matières grasses correspond à la quantité de beurre de cacao restant dans la poudre. Le cacao à faible teneur en matières grasses se situe généralement autour de 10-12% de matières grasses et le cacao à haute teneur en matières grasses est généralement de 20-22% ou 22-24% de matières grasses. Dans les formulations de produits qui contiennent d’autres matières grasses, une poudre de cacao à plus faible teneur en matières grasses peut être utilisée.
La poudre de cacao riche en matières grasses est-elle meilleure ?
La poudre de cacao riche en matières grasses contient au moins 22 % de beurre de cacao, soit deux fois plus que la plupart des produits de cacao vendus en épicerie ! Il en résulte une saveur de chocolat plus riche avec des gâteaux à la texture ultra moelleuse et tendre, des brownies et des biscuits à la texture moelleuse et fondante, et des glaçages à la crème au beurre ultra lisses.
La poudre de cacao est-elle riche en graisses ?
Comme le cacao est riche en phytonutriments mais pauvre en graisses et en sucre, les calories que vous obtenez de la poudre de cacao sont pleines de substances chimiques saines. Des études ont également montré que le cacao aide à réguler l’utilisation de l’énergie et le métabolisme tout en augmentant le sentiment de satiété.
Qu’est-ce que la poudre de cacao hollandaise riche en matières grasses ?
A propos de cet article. Cette poudre présente une fantastique saveur de chocolat qui est adoucie par une teneur plus élevée en beurre de cacao. Cette poudre de cacao de qualité supérieure a une teneur en matières grasses de 22 % à 24 %, soit deux fois plus que la poudre de cacao ordinaire !
Quel type de cacao est le meilleur ?
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Quelle quantité de graisse la poudre de cacao doit-elle contenir ?
Teneur en matières grasses de la poudre de cacao
Le pourcentage de matières grasses fait référence à la quantité de beurre de cacao restant dans la poudre. Le cacao à faible teneur en matières grasses se situe généralement autour de 10-12% de matières grasses et le cacao à haute teneur en matières grasses est généralement de 20-22% ou 22-24% de matières grasses. Dans les formulations de produits qui contiennent d’autres matières grasses, une poudre de cacao à plus faible teneur en matières grasses peut être utilisée.