Le fromage à la crème est lisse et le fromage cottage crémeux a du lait caillé. Le fromage cottage crémeux est simplement du fromage cottage auquel on a ajouté 4 à 8 % de crème, tandis que le fromage cottage allégé contient 1 à 2 % de matières grasses et le fromage cottage sans matières grasses n’en contient aucune.
Quel est un substitut au fromage cottage de type crème ?
La crème aigre, la crème fraîche et le yaourt peuvent remplacer le fromage blanc dans une recette. Le fromage à la crème peut être substitué dans une recette où le fromage cottage est transformé en une pâte lisse.
Quelle est la différence entre le fromage blanc et le fromage blanc crémeux ?
Le fromage blanc et le fromage frais ont exactement le même processus de fabrication. Tous deux sont fabriqués à partir de lait écrémé. La seule différence réside dans la teneur en matières grasses, qui est obtenue par l’ajout d’un assaisonnement à la crème. Il existe un certain nombre d’options différentes de fromage frais et de fromage blanc.
Qu’est-ce que le fromage blanc de type cottage ?
Pour fabriquer du fromage blanc sec, le lait est légèrement fermenté, ce qui donne un fromage frais qui est découpé en grains, égoutté et rincé. Pour faire du fromage blanc humide, ces grains secs sont ensuite mélangés avec une « sauce à la crème ». Trop de vinaigrette (ou une vinaigrette manquant de richesse) donne un fromage blanc soupeux, voire aqueux.
Existe-t-il un fromage blanc crémeux ?
Le fromage blanc en crème combine une sorte de vinaigrette légère avec du fromage blanc à faible teneur en matières grasses. C’est la façon traditionnelle de le préparer, mais si vous le faites à la maison, vous pouvez vous en écarter légèrement. La plupart des fromages blancs crémeux ont une teneur en matières grasses laitières d’au moins 4 %. À titre de comparaison, le lait entier présente à peu près le même pourcentage.
Puis-je remplacer le fromage cottage par du fromage à la crème ?
En termes de goût et de texture, le fromage frais peut être remplacé avec succès par du fromage blanc en purée. Il conviendra parfaitement à diverses recettes salées et sucrées, y compris le gâteau au fromage.