Si vous regardez la liste des ingrédients au dos d’un sac de cheddar râpé, vous trouverez presque toujours de la cellulose. Il s’agit d’un ingrédient courant dans le fromage râpé, apprécié pour ses propriétés anti-agglomérantes et d’absorption de l’humidité. Ce n’est pas que la cellulose soit mauvaise en soi.
Pourquoi le fromage râpé est-il mauvais pour la santé ?
Non seulement ce fromage râpé contient des ajouts de féculents et est plus riche en glucides, mais il contient également 3x plus de sodium que la plupart des autres marques. Les autres ingrédients comprennent de l’amidon alimentaire modifié, de la fécule de pomme de terre, de la poudre de cellulose, ainsi que 3 grammes de glucides.
Le fromage râpé contient-il des additifs ?
Afin d’éviter que le fromage râpé ne se transforme en grumeau, des additifs tels que des agents anti-agglomérants et des inhibiteurs de moisissure sont ajoutés. L’un des ingrédients utilisés (et moins appétissant) est la poudre de cellulose. Cette poudre légère empêche le fromage de coller ensemble.
Avec quoi le fromage râpé est-il enrobé ?
cellulose
Dans le fromage râpé emballé, la cellulose est utilisée pour enrober les morceaux de fromage, empêchant ainsi l’humidité qui les fait s’agglomérer. Mais ce n’est qu’un début ; la cellulose est également utilisée pour remplacer les matières grasses et donner une sensation plus crémeuse à des aliments tels que la crème glacée allégée, pour épaissir et stabiliser, et pour augmenter la teneur en fibres.
La cellulose contenue dans le fromage râpé est-elle mauvaise pour la santé ?
Il y a de bonnes et de mauvaises nouvelles à propos de la révélation qu’un prétendu parmesan à 100 % était frelaté avec de la cellulose, une matière de remplissage souvent fabriquée à partir de pâte de bois. D’abord la bonne : Manger de la cellulose ne vous tuera pas. L’ajout de cellulose dans les aliments n’a pas d’effets secondaires nocifs connus et il est tout à fait légal.
Y a-t-il de la sciure de bois dans le fromage râpé ?
La réponse courte est – non. C’est une de ces exagérations. Mais il y a une raison à ces poursuites judiciaires. Le combat porte sur un additif alimentaire sûr appelé cellulose.
Y a-t-il de la pâte de bois dans le fromage râpé ?
Un grand nombre de ces fromages, y compris ceux du principal fabricant de fromage râpé, Kraft-Heinz, ou ceux vendus sous des marques de distributeur dans les magasins Walmart et Albertsons, contiennent jusqu’à 9 % de cellulose. Il s’agit d’un dérivé de la pulpe de bois ou de fibres végétales utilisé pour empêcher l’agglutination et permettre au fromage de tomber librement par les trous du couvercle.
Le fromage râpé est-il plus mauvais pour la santé que le fromage en bloc ?
Comme le fromage fraîchement râpé ne contient pas de conservateurs ni de produits chimiques ajoutés et que vous le râpez sur place, il aura un goût plus frais et plus crémeux. Et moins d’additifs est toujours une option plus saine.
Quel est l’agent anti-agglomérant du fromage râpé ?
cellulose
Nora Weiser, directrice exécutive de l’American Cheese Society, explique que la cellulose ne se trouve pas dans les meules de fromage, mais dans les variétés râpées, où elle est utilisée comme agent anti-agglomérant. « C’est un additif légal, de qualité alimentaire », dit-elle. « Elle empêche les produits de fromage râpé de s’agglomérer ».