Qu’est-ce qui rend les pistaches rouges ? Les pistaches rouges obtiennent leur couleur caractéristique grâce à un colorant rouge artificiel.
Pourquoi les pistaches rouges sont-elles rouges ?
En raison de méthodes de récolte archaïques, les coquilles de noix étaient souvent tachées et tachetées. Les producteurs étrangers de pistaches ont teint les pistaches d’une couleur rouge vif dans le but de cacher les taches et de rendre les noix plus attrayantes pour les consommateurs.
Quel type de colorant rouge a été utilisé sur les pistaches ?
Colorant artificiel rouge cerise
Qu’est-ce qui a été utilisé pour teindre les pistaches en rouge ? Le colorant artificiel rouge cerise a été utilisé pour rendre les pistaches rouges, mais la pratique n’est plus courante au Moyen-Orient et n’a jamais été faite en Californie, où la majorité des pistaches des États-Unis sont cultivées.
Est-ce qu’ils mettent encore du colorant rouge sur les pistaches ?
Mais tout cela est terminé maintenant. Les pistaches rouges ont commencé à disparaître dans les années 80, confirme Matoian. Avec la limitation des importations et l’augmentation des noix cultivées aux États-Unis avec des systèmes de récolte américains, il n’était plus nécessaire de teindre les noix.
Pourquoi les pistaches ne sont-elles pas bonnes pour vous ?
Risque des pistaches
Une tasse de pistaches grillées à sec avec du sel contient 526 milligrammes de sodium. Une trop grande quantité de sodium peut entraîner des problèmes tels que l’hypertension artérielle, les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Si vous souffrez d’une intolérance aux fructanes – une mauvaise réaction à un type d’hydrate de carbone – les pistaches peuvent gêner votre estomac.
Pourquoi les pistaches sont-elles teintées ?
Les nouveaux procédés de récolte mécanisés utilisés par les producteurs américains permettent désormais de cueillir, de décortiquer et de sécher les noix avant que la coquille ne soit tachée, ce qui rend inutile la nécessité de teindre les noix pour masquer les imperfections.
Quelle est la couleur naturelle des pistaches ?
couleur beige
La coque de la pistache est naturellement de couleur beige, mais elle peut être teintée en rouge ou en vert dans les pistaches commerciales. À l’origine, la teinture était appliquée pour cacher les taches sur les coquilles causées par la cueillette manuelle des noix.
Comment teindre les pistaches ?
Mélangez 1 cuillère à soupe d’eau avec environ 15 gouttes du colorant alimentaire de votre choix. Versez le mélange sur les coquilles de pistaches et mélangez bien. Si vous souhaitez une couleur plus foncée, vous pouvez ajouter quelques gouttes supplémentaires de colorant alimentaire directement dans le bol (pas besoin d’ajouter plus d’eau) et mélanger.
Les pistaches sont-elles blanchies ?
Les pistaches cultivées en Amérique sont, en moyenne, plus grosses et plus charnues. Les coques des pistaches américaines sont naturellement bronzées et jamais blanchies. Les pistaches iraniennes sont souvent blanchies pour masquer la décoloration. Les pistaches américaines sont plus uniformes dans la taille en raison des normes strictes de classement.
Pourquoi les pistaches étaient-elles autrefois teintes en rose ?
Les imperfections. Les pistaches sont teintes en rouge ou en rose pour cacher les imperfections de la coque qui se produisent naturellement pendant la récolte. Cette pratique a commencé dans les années 1930 avec les importateurs de pistaches, qui pensaient que rendre la noix plus attrayante augmenterait les ventes.
Pourquoi les pistaches grecques sont-elles rouges ?
La pistache a été importée pour la première fois en Amérique depuis le Moyen-Orient. La California Pistachio Commision déclare : « Ces noix étaient teintes en rouge pour attirer l’attention des consommateurs et pour couvrir les taches dues à des techniques de récolte désormais obsolètes. »
Les pistaches sont-elles blanchies ?
Les pistaches cultivées en Amérique sont, en moyenne, plus grosses et plus charnues. Les coques des pistaches américaines sont naturellement bronzées et jamais blanchies. Les pistaches iraniennes sont souvent blanchies pour masquer la décoloration. Les pistaches américaines sont plus uniformes dans la taille en raison des normes strictes de classement.