La farine autolevante est une farine à laquelle on a déjà ajouté la levure chimique et un peu de sel. C’est un élément de base de nombreuses recettes du Sud ; elle est traditionnellement fabriquée à partir d’une version plus douce et moins protéinée de la farine tout usage, qui est celle qui pousse dans cette région.
Quels sont les ingrédients de la farine autolevante ?
QU’EST-CE QUE LA FARINE AUTOLEVANTE ? La description la plus simple de la farine autolevante est la farine à laquelle on a ajouté de la levure chimique et du sel. Les recettes qui demandent de la farine autolevante ne mentionnent généralement pas de levure chimique ou de sel supplémentaire dans les ingrédients.
Que se passe-t-il si vous utilisez de la farine autolevante au lieu de la farine tout usage ?
Dans certains cas, cela est vrai et la farine autolevante est une alternative pratique à la farine ordinaire, mais ce n’est pas toujours le cas. Comme la farine autolevante contient des agents levants ajoutés, son utilisation incorrecte peut altérer la texture et la saveur de vos produits de boulangerie.
Quels sont les ingrédients contenus dans une tasse de farine autolevante ?
Ingrédients
- 1 tasse de farine polyvalente.
- ½ cuillère à café de sel.
- 1 ½ cuillère à café de poudre à pâte.
La farine autolevante contient-elle du bicarbonate de soude ?
Notes. Si vous souhaitez remplacer la farine tout usage par de la farine autolevante dans une recette, il suffit d’omettre la levure chimique et le sel de la recette et d’utiliser de la farine autolevante. La farine autolevante ne contient pas de bicarbonate de soude, donc si vous utilisez de la farine autolevante et que la recette demande du bicarbonate de soude, assurez-vous de l’ajouter.
A quoi sert la farine autolevante ?
La farine autolevante comprend un agent levant tel que la levure chimique. Utilisez cet aliment de base pour créer de magnifiques gâteaux moelleux, des scones, des crêpes, des biscuits et autres pâtisseries.
Peut-on remplacer la farine tout usage par de la farine autolevante dans les biscuits ?
Si vous cherchez à préparer des biscuits plus légers et plus croustillants, la farine autolysée peut être une substitution idéale. Bien que la saveur elle-même ne soit pas affectée par le remplacement de la farine tout usage par de la farine autolevante, le biscuit fini aura une consistance légèrement différente et une texture plus légère.
Peut-on cuisiner avec de la farine autolevante ?
La farine autolevante convient parfaitement aux recettes utilisant environ 1/2 cuillère à café (et jusqu’à 1 cuillère à café*) de levure chimique par tasse de farine.
Puis-je utiliser de la farine autolysée au lieu de la farine ordinaire pour les crêpes ?
N’ayez crainte, vous pouvez toujours faire vos crêpes. La farine autolevante contient du sel et de la levure chimique. Elle a donc tendance à donner une pâte plus épaisse, ce qui signifie qu’elle peut donner des crêpes plus moelleuses à l’américaine.