Comment le café de spécialité est-il classé ?
La définition largement acceptée du café de spécialité est celle d’un café obtenant 80 points ou plus sur une échelle de 100 points. Le café qui obtient un score de 90 à 100 est classé comme exceptionnel, celui qui obtient un score de 85 à 89,99 est classé comme excellent et celui qui obtient un score de 80 à 84,99 est classé comme très bon.
Qui achète du café éthiopien ?
Les principaux marchés du café éthiopien sont l’UE (environ la moitié des exportations), l’Asie de l’Est (environ un quart) et l’Amérique du Nord. La superficie totale utilisée pour la culture du café est estimée à environ 4 000 km2 (1 500 milles carrés).
Qu’est-ce que les grains de café éthiopiens ?
Les cafés Ghimbi éthiopiens sont une variété de café traitée par voie humide (lavée) cultivée dans la partie occidentale de l’Éthiopie. Le café Ghimbi est connu pour avoir un corps plus lourd que les cafés Harrar éthiopiens, et est également plus équilibré avec un corps plus durable. Le Ghimbi est connu pour sa saveur complexe et son acidité riche et prononcée.
Comment puis-je exporter du café d’Éthiopie ?
Demande de permis d’exportation : Enregistrez la commande d’exportation auprès d’une banque commerciale qui, à son tour, délivrera la licence d’exportation pour l’envoi en question. Tous les types d’exportations, à l’exception du café, doivent être enregistrés auprès de l’une des banques commerciales. Seul l’enregistrement du café reste à la Banque nationale d’Éthiopie.
Comment puis-je savoir si mon café est de spécialité ?
Grâce au cupping, le dégustateur peut évaluer le score d’un café et déterminer s’il s’agit d’un café de qualité supérieure, décider des cafés qu’il inclura dans ses offres et souvent élaborer des notes de dégustation et des descriptions pour le café sur son emballage final.