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Que se passe-t-il si vous préparez du café avec de l’eau trop chaude ?
La température de l’eau est essentielle dans ce processus, car si votre eau est trop chaude, vous risquez une sur-extraction, laissant un goût amer au café, et si votre eau est trop froide, vous risquez une sous-extraction, où le café est faible, et peut même avoir un goût acide.
Comment le temps d’infusion affecte-t-il le goût du café ?
La plupart des gens trouvent que lorsque 20% des solides solubles sont extraits du marc de café, l’infusion a les meilleurs arômes. Une extraction trop importante (mouture trop fine, temps d’infusion trop long, eau trop chaude, trop de café moulu) donne un goût amer à l’infusion. Par contre, une extraction insuffisante donne une tasse mince, faible et aigre.
Une eau trop chaude rend-elle le café amer ?
Comme l’eau bouillante est un peu trop chaude, le fait de verser l’eau bouillante directement sur le marc de café peut provoquer une extraction trop précoce, laissant un goût amer dans votre tasse.
Quelle est la meilleure température de l’eau pour préparer du café ?
205 degrés
La température idéale de préparation du café est de… 205 degrés (Fahrenheit ou 96 degrés Celsius). C’est la température idéale de l’eau pour préparer le café. Cette température est en fait inférieure à la température d’ébullition de l’eau, qui est de 212 degrés (100 degrés C).
L’eau affecte-t-elle le goût du café ?
L’eau filtrée a un goût différent et affectera absolument le goût de votre café. L’eau du robinet contient plus d’impuretés et peut donner à votre café un goût métallique ou acide. Pour une tasse de café au goût plus pur, essayez d’utiliser de l’eau filtrée ou en bouteille.