Le métal ou le bois est-il préférable pour une pelle à pizza ?
Les pelures métalliques sont plus durables que le bois et ne nécessitent que très peu d’entretien, si ce n’est un lavage à la main. L’aluminium est également léger, de sorte que ces peaux sont plus faciles à manœuvrer que les peaux en bois ou en composite. Cependant, la croûte de la pizza peut coller au métal, ce qui rend difficile de faire glisser la pizza crue hors de la pelle.
De quel matériau doit être une pelle à pizza ?
Une bonne pelle à pizza en aluminium est meilleure qu’une pelle à pizza en bois car elle assure un rythme de travail plus rapide et donc une meilleure productivité. Les pelles à pizza perforées permettent d’enlever l’excédent de farine afin que les fours restent propres, qu’aucune fumée ne se dégage et qu’aucune croûte amère ne se forme sous les pizzas.
La pelle à pizza en aluminium est-elle meilleure ?
En résumé, une pelle en bois est généralement la meilleure option pour transférer la pizza dans le four, tandis qu’une pelle en métal est la meilleure option pour retourner et sortir la pizza du four.
Faut-il laver une pelle à pizza en bois ?
Lavez-le chaque fois que vous l’utilisez, mais pas au sens traditionnel du terme. Il est déconseillé de faire tremper votre plaque à pizza en bois dans l’évier, car l’humidité peut faire déformer le matériau. Utilisez plutôt une lingette désinfectante suivie d’un peu d’huile minérale. Cela permettra de nettoyer la plaque et de sceller les pores de la plaque en bois.
Pourquoi ma pizza reste-t-elle collée à la plaque ?
Si votre pâte est un peu froide ou collante pour une raison quelconque, elle risque de coller à la pellicule à l’entrée du four. Vous pouvez alors saupoudrer de la farine de maïs sur la peau. Comme matériau de démoulage, elle fonctionne très bien, un peu comme des milliers de petits roulements à billes sous la peau de la pâte.