Wenn Ihr Rezept ganze Zimtstangen vorsieht, können Sie auch gemahlenen Zimt verwenden, wenn Sie ihn zur Hand haben. Ob das eine gute Idee ist, hängt vom jeweiligen Rezept ab!
Als Faustregel gilt: ½ Teelöffel gemahlener Zimt ersetzt 1 Zimtstange.
Gemahlener Zimt kann durch Zimtstangen ersetzt werden, aber dazu benötigen Sie einen Mörser und Stößel oder eine Küchenmaschine. Denn gemahlener Zimt ist das Ergebnis des Mahlens der Zimtstangen zu einem feinen Pulver.
Sie können Zimtstangen in jedem Rezept ersetzen, in dem gemahlener Zimt verwendet wird. Wenn Sie versuchen, flüssige Gerichte (Suppen, Eintöpfe) oder ein Getränk zu aromatisieren, brauchen Sie die Zimtstangen nicht zu einem Pulver zu mahlen, das Sie anstelle von gemahlenem Zimt verwenden.
Je nach gewünschter Intensität des Zimtgeschmacks können Sie eine Zimtstange in ein heißes Getränk oder eine köchelnde Suppe geben und einige Minuten oder Stunden ziehen lassen. Je länger er in der Speise oder dem Getränk verbleibt, desto mehr Geschmack gibt er natürlich ab.
Wenn Sie jedoch ganze Zimtstangen anstelle von gemahlenem Zimt verwenden, denken Sie daran, die Stange vor dem Verzehr des Getränks oder der Mahlzeit zu entfernen. Der Verzehr ganzer Zimtstangen kann zu Verdauungsproblemen, Erbrechen und Leberschäden führen.
Bei der Zubereitung von Gerichten, die mit gemahlenem Zimt bestreut werden müssen (z. B. Zimtschnecken, Pfannkuchen oder andere Backwaren), müssen Sie die Zimtstangen zerbrechen und zerkleinern, bis sie dem gekauften gemahlenen Zimt ähneln.
Fügen Sie diese pulverförmige Substanz nach den Anweisungen des Rezepts hinzu, wobei Sie leicht zur helleren Seite hin tendieren. Zimtstangen können ein ausgeprägteres Aroma haben als gemahlener Zimt, daher ist bei der Verwendung von Zimtstangen als Ersatz für gemahlenen Zimt Zurückhaltung geboten.
Sind Zimtstangen dasselbe wie gemahlener Zimt?
Der Hauptunterschied zwischen Zimtstangen und gemahlenem Zimt liegt im Aussehen. Zimtstangen sind harte, zweigartige Formen des Zimtgewürzes, während gemahlener Zimt eine gereinigte, pulverisierte Version ist, die durch Zerkleinern und Pulverisieren von Zimtstangen gewonnen wird.
Beide werden zum Aromatisieren verschiedener Gerichte und Getränke verwendet. Allerdings werden Zimtstangen in der Regel zum Aromatisieren von Speisen verwendet und vor dem Servieren entfernt. Gemahlener Zimt wird vor dem Servieren nicht entfernt. Zimtstangen und Zimtpulver sind oft austauschbar, wenn Sie bereit sind, Ihre Gerichte und Rezepte ein wenig zu ändern.
Wie viel Zimtpulver ist in einer Stange?
Wenn Sie den gemahlenen Zimt durch eine Zimtstange ersetzen, entspricht eine Zimtstange ½ Teelöffel gemahlenem Zimt.
Was ist besser: Zimtstange oder Zimtpulver?
Gemahlener Zimt hinterlässt ein stärkeres Aroma, zum Teil, weil er drin bleibt, und möglicherweise, weil das Aroma aufgrund der größeren Oberfläche und der aufgebrochenen Struktur leichter extrahiert wird. Zimt lässt sich bekanntermaßen nur schwer glatt mahlen, weshalb die Menschen dazu neigen, beides für ihre jeweilige Verwendung zu kaufen.
Wie man Zimtstangen verwendet?
Mit Zimtstangen kann man fast jedes Gericht würzen, weshalb sie in vielen Landesküchen eine wichtige Zutat sind. Zu den häufigsten Rezepten, in denen Zimtstangen verwendet werden, gehören:
- heiße Schokolade
- marokkanischer Eintopf
- grünes Chili-Schweinefleisch
- Pho Schweinefleisch (Vietnamesische Küche)
- Sangria
- Tee
Die Verwendung von Zimtstangen ist ein einfaches Verfahren. Die Verwendung variiert jedoch von Gericht zu Gericht. Sie können zum Beispiel eine Zimtstange als Rührstab für Kaffee verwenden. Der heiße Kaffee, der die Zimtstange umgibt, nimmt einen Teil des natürlichen Aromas der Zimtstange auf.
Wenn Sie jedoch eine Zimtstange in eine Suppe oder einen Eintopf geben, müssen Sie die gesamte Stange in die kochende Flüssigkeit legen und sie einige Minuten oder einige Stunden ziehen lassen. Die genaue Zeit hängt davon ab, wie viel Zimtgeschmack Sie dem Gericht verleihen möchten.
Wenn Sie mit dem Geschmack des zubereiteten Gerichts zufrieden sind, können Sie die Zimtstange mit einer Zange entfernen. Legen Sie die gebrauchte Zimtstange auf ein Papiertuch oder ein Tuch und lassen Sie sie abkühlen. Wenn sie Zimmertemperatur hat, können Sie sie wegwerfen.
Wenn diese Stangen nicht mehr feucht sind, werden sie manchmal in massive, lebensmitteltaugliche Mühlen geladen. Diese Mühlen zerkleinern die Zimtstangen zu einer feinen pulverförmigen Substanz – gemahlenem Zimt.
Wie man gemahlenen Zimt verwendet
Gemahlener Zimt ist vielseitig verwendbar. Sie können eine Prise davon in Tee, Kaffee oder heiße Schokolade geben, um den Getränken einen leicht süßen Geschmack zu verleihen. Eine der beliebtesten Anwendungen für gemahlenen Zimt ist jedoch das Würzen von Süßspeisen.
Zimtschnecken sind wohl das beliebteste Rezept, bei dem gemahlener Zimt verwendet wird. Nach der Herstellung des Teigs für diese Rollen teilen die Bäcker den Teig in Abschnitte, glätten ihn und schneiden ihn in Streifen. Jeder Streifen wird dann mit gemahlenem Zimt bestreut. Danach werden diese Streifen in sich selbst gerollt, so dass konzentrische Teigkugeln entstehen. Nach dem Backen ist das Ergebnis ein Blätterteig mit einer Zimtschicht im Inneren.
Gemahlener Zimt ist auch eine beliebte Zutat für Pfannkuchenteige, Muffin Mischungen und Kuchenteige. Für viele dieser Rezepte werden nur ein oder zwei Teelöffel gemahlener Zimt benötigt – ein bisschen reicht völlig aus!
Sie können gemahlenen Zimt auch über Haferflocken, Müsli oder Cornflakes streuen, um ihnen einen ausgeprägt süßen und doch würzigen Geschmack zu verleihen.
Zimtgewürz ist hydrophob, das heißt, es stößt Wasser ab.
Daher kann es einige Zeit und Mühe kosten, gemahlenen Zimt in Gerichte auf Wasserbasis einzuarbeiten. Wenn Sie einen herrlichen Zimtkaffee genießen möchten, sollten Sie den Zimt in Ihre Tasse geben, bevor Sie den heißen Kaffee darüber gießen.
Möglicherweise müssen Sie mehrere Minuten lang umrühren, damit sich der Zimt im Getränk verteilt. Schütteln Sie Ihr zimtiges Gebräu (in einem luftdicht verschlossenen Becher oder Behälter), um sicherzustellen, dass sich der Zimt gut verbindet.
Herkunft und Ernteverfahren von Zimt
Wenn Sie wissen, woher der Zimt kommt, werden Sie dieses goldbraune Gewürz vielleicht noch mehr zu schätzen wissen. Die Ursprünge des Zimtgewürzes zurückzuverfolgen, kann jedoch schwierig sein, da sich Zimt in der Antike schnell über die ganze Welt verbreitet hat.
Echte Zimtpflanzen (Cinnamomum verum) stammen aus dem Inselstaat Sri Lanka. Daher können sie sich ohne die Hilfe von Seefahrern und Händlern nicht in andere Regionen verbreiten.
Der in altägyptischen Texten beschriebene Zimt stammte jedoch nicht aus Sri Lanka. Stattdessen kam er wahrscheinlich aus den östlichen Regionen Chinas. Die Zimtart (Cinnamomum cassia) wurde für Einbalsamierungsrituale verwendet und ist noch heute in vielen ägyptischen Mumien zu finden.
Zur Zeit des antiken Griechenlands war Zimt ein teures und begehrtes Gewürz. Bis zum 19. Jahrhundert blieb er eines der teuersten Gewürze, wobei echte Zimtbäume ihren Weg in ferne Regionen in Südamerika und der Karibik fanden.
Zimtstangen sind eine Form von getrockneter Rinde. Sie werden aus der inneren Rinde der Bäume Cinnamomum zeylanicum und Cinnamomum cassia gewonnen. Wie bereits erwähnt, sind diese Pflanzen sind in China und Sri Lanka heimisch. Sie sind jedoch so widerstandsfähig, dass sie in vielen Regionen der Welt gut gedeihen.
Die Methode der Zimtstangenernte ist von Region zu Region unterschiedlich, aber es gibt mehrere Standard-Erntemethoden.
Eine der beliebtesten Methoden zur Ernte von Zimtstangen ist das Abschneiden der Zimtbäume an der Basis, wenn sie etwa zwei Jahre alt sind. Aus dem Stumpf wachsen dann kleine Triebe, die zu dünneren Stämmen führen, die aromatischer und leichter zu ernten sind.
Zimtbauern schneiden diese Triebe vom Stumpf ab, wenn sie mehrere Meter hoch sind. Sie schälen die Rinde von den Trieben und legen sie zum Trocknen auf flachen, sonnigen Flächen aus. Während des Trocknungsprozesses trocknet die feuchtigkeitsreiche Rinde aus und rollt sich zusammen.
Durch diesen Prozess entsteht eine federartige Struktur, die mit den Zimtstangen verbunden ist. Je nach gewünschter Länge der Zimtstangen lassen die Hersteller sie nach diesem Vorgang entweder so, wie sie sind, oder schneiden sie in gleichmäßige, zweigähnliche Formen, in der Regel 10 Zoll oder kürzer.
Fazit
Die Menschen genießen Zimt schon seit Tausenden von Jahren. Dieses beliebte Gewürz fand seinen Weg nach Europa und Afrika entlang der Seidenstraße, einer umfangreichen Handelsroute, die 130 v. Chr. eingerichtet wurde.
Heutzutage gibt es kaum noch eine Speisekammer ohne Zimt, sei es in Form von eng gedrehten Zimtstangen oder fein gemahlenem Zimtpulver. Das liegt daran, dass Zimt häufig Süßspeisen wie Backwaren und heißen Getränken wie Kaffee zugesetzt wird.