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Was ist ein Triple Cream?
Triple Cream ist ein Käse, der für seine cremige und luxuriöse Textur bekannt ist. Er gehört zur Familie der Weichkäse und zeichnet sich durch einen hohen Fettgehalt aus. In diesem Artikel werden wir uns genauer mit Triple Cream beschäftigen und seine Eigenschaften, Herstellung und Verwendung erkunden.
Die wichtigsten Fakten
- Fettgehalt: Triple Cream Käse enthält mehr als 75% Fett in seiner Trockenmasse, was etwa 40% Fett insgesamt entspricht. Das macht ihn zu einem sehr fetthaltigen Käse, ähnlich dem Fettgehalt von extra-schwerer flüssiger Sahne.
- Geschmack: Triple Cream Käse hat einen reichen und cremigen Geschmack. Er ist bekannt für seine buttrige Textur und den intensiven Geschmack.
- Herstellung: Triple Cream Käse wird aus pasteurisierter Milch und Sahne hergestellt. Die Milch wird mit Kulturen versetzt und mit Enzymen behandelt, um den Reifungsprozess zu unterstützen.
- Sorten: Es gibt verschiedene Sorten von Triple Cream Käse. Einige sind frisch, wie zum Beispiel Mascarpone, während andere weich gereift sind, wie Brillat-Savarin, Boursault, Blue Castello, Explorateur und St. André.
- Nährwert: Pro 100g enthält Triple Cream Käse etwa 415 Kalorien und 41g Fett. Er enthält auch Proteine und eine geringe Menge an Kohlenhydraten.
Eigenschaften eines Triple Creams
Triple Cream ist ein besonders reichhaltiger Käse mit einem Fettgehalt von mindestens 75%. Im Vergleich dazu haben die meisten Weichkäse einen Fettgehalt von etwa 50%. Der hohe Fettgehalt verleiht dem Triple Cream seine cremige Konsistenz und einen reichhaltigen Geschmack.
Die Textur eines Triple Creams ist weich und geschmeidig. Der Käse ist oft von einer dünnen, essbaren Schimmelrinde umgeben, die zusätzliche Aromen und Komplexität verleiht. Im Inneren des Käses ist die Paste (das Innere des Käses) zart und samtig, fast wie eine reichhaltige Sahne.
Herstellung von Triple Cream
Die Herstellung von Triple Cream ähnelt der Herstellung anderer Weichkäse, beinhaltet jedoch eine zusätzliche Zugabe von Sahne. Der Prozess beginnt mit der Zugabe von Milchsäurebakterien zu pasteurisierter Kuhmilch. Dies führt zur Fermentation der Milch und zur Bildung von Milchsäure, die den pH-Wert senkt.
Nachdem die Milch angesäuert ist, wird Lab hinzugefügt, um die Gerinnung zu fördern. Die Gerinnung bewirkt, dass sich die festen Bestandteile (Käsemasse) von der Flüssigkeit (Molke) trennen. Die Käsemasse wird dann in Formen gegeben und abgetropft, um überschüssige Molke zu entfernen.
An diesem Punkt erfolgt eine weitere Besonderheit bei der Herstellung von Triple Cream: Sahne wird der Käsemasse hinzugefügt. Diese Zugabe verleiht dem Käse seinen hohen Fettgehalt und seine cremige Textur. Die Käsemasse wird dann gesalzen und gereift, um den gewünschten Geschmack und die gewünschte Konsistenz zu entwickeln.
Verwendung von Triple Cream
Triple Cream wird oft als Genusskäse angesehen und eignet sich perfekt als Bestandteil einer Käseplatte oder als luxuriöse Zutat in Rezepten. Seine cremige Textur und sein reichhaltiger Geschmack machen ihn zu einer beliebten Wahl für Gourmets und Feinschmecker.
Der Käse kann auf Crackern oder knusprigem Brot genossen werden und passt gut zu frischem Obst oder einer Auswahl an Aufstrichen. Darüber hinaus kann Triple Cream in verschiedenen Rezepten verwendet werden, wie z.B. in Saucen, Suppen oder als Füllung für Pasteten.
Es ist wichtig zu beachten, dass Triple Cream aufgrund seines hohen Fettgehalts kalorienreich ist. Daher sollte er in Maßen genossen werden, um eine ausgewogene Ernährung beizubehalten.
Fazit
Triple Cream ist ein cremiger und luxuriöser Käse mit einem hohen Fettgehalt. Seine reichhaltige Textur und sein geschmacklicher Genuss machen ihn zu einem beliebten Käse für besondere Anlässe. Die Zugabe von Sahne während der Herstellung verleiht ihm seinen charakteristischen Geschmack und seine Konsistenz. Egal, ob als Teil einer Käseplatte oder als Zutat in Rezepten, Triple Cream bereichert den Gaumen von Käseliebhabern auf der ganzen Welt.
FAQs
Was ist Triple Cream?
Triple Cream ist ein besonders cremiger Käse mit einem hohen Fettgehalt von mindestens 75%. Er gehört zur Familie der Weichkäse und zeichnet sich durch seine luxuriöse Textur und seinen reichhaltigen Geschmack aus.
Wie unterscheidet sich Triple Cream von anderen Weichkäsen?
Im Vergleich zu den meisten Weichkäsen hat Triple Cream einen deutlich höheren Fettgehalt von mindestens 75%. Dadurch erhält er seine außergewöhnlich cremige Konsistenz und einen intensiven Geschmack.
Wie wird Triple Cream hergestellt?
Die Herstellung von Triple Cream ähnelt der Herstellung anderer Weichkäse. Nach der Fermentation der pasteurisierten Kuhmilch unter Zugabe von Milchsäurebakterien wird Lab hinzugefügt, um die Gerinnung zu fördern. Eine besondere Eigenschaft von Triple Cream ist die Zugabe von Sahne zur Käsemasse, was zu seinem hohen Fettgehalt und seiner cremigen Textur führt. Der Käse wird dann gesalzen und gereift, um den gewünschten Geschmack zu entwickeln.
Wie wird Triple Cream serviert?
Triple Cream wird oft als Genusskäse betrachtet und kann auf verschiedenen Arten serviert werden. Er eignet sich perfekt als Teil einer Käseplatte und kann auf Crackern oder knusprigem Brot genossen werden. Er harmoniert gut mit frischem Obst oder einer Auswahl an Aufstrichen. Darüber hinaus kann Triple Cream in verschiedenen Rezepten verwendet werden, wie zum Beispiel in Saucen, Suppen oder als Füllung für Pasteten.
Gibt es gesundheitliche Bedenken beim Verzehr von Triple Cream?
Aufgrund seines hohen Fettgehalts ist Triple Cream kalorienreich. Es sollte daher in Maßen genossen werden, um eine ausgewogene Ernährung aufrechtzuerhalten. Personen mit Laktoseintoleranz sollten beachten, dass Triple Cream Laktose enthalten kann.
Wo kann man Triple Cream kaufen?
Triple Cream ist in vielen gut sortierten Käseläden, Feinkostgeschäften und Supermärkten erhältlich. Es empfiehlt sich, nach hochwertigen Marken oder regionalen Käseherstellern zu suchen, um die beste Qualität zu erhalten.