Neotam, auch unter dem Handelsnamen Newtam bekannt, ist ein kalorienfreier künstlicher
Ist Neotam der süßeste?
Neotam ist der stärkste bekannte Süßstoff, der 7000-13.000 Mal süßer ist als Saccharose.
Was ist die Bedeutung von Neotam?
Neotam ist ein Derivat einer Dipeptidverbindung aus den Aminosäuren Asparaginsäure und Phenylalanin. Neotam wurde als Süßstoff mit hohem Süßungsgrad entwickelt und wird durch N-Alkylierung von Aspartam gewonnen. Sein Süßungsgrad variiert je nach Art des Lebensmittels und der Zusammensetzung der Mischung.
Wozu wird Neotam verwendet?
Die FDA hat Neotam im Jahr 2002 unter bestimmten Bedingungen als Allzwecksüßstoff und Geschmacksverstärker in Lebensmitteln (außer in Fleisch und Geflügel) zugelassen. Es ist hitzestabil, d. h., es bleibt auch bei hohen Temperaturen beim Backen süß und eignet sich daher als Zuckerersatz in Backwaren.
Ist Neotam besser als Aspartam?
Neben der hohen Süße, dem zuckerähnlichen Geschmack und dem Fehlen bekannter gesundheitlicher Nachteile hat Neotam mehrere lebensmitteltechnische Vorteile gegenüber Aspartam. Neotam ist stabiler als Aspartam; es widersteht Hitze, Feuchtigkeit und sauren Umgebungen besser als Aspartam.
Welche Produkte enthalten Neotam?
Neotam wird in Backwaren, Getränken, Süßigkeiten, Kaugummi, Molkereiprodukten, gefrorenen Desserts, Pudding, joghurtartigen Produkten und als Tafelsüßstoff verwendet. Saccharin wird aus einer natürlich vorkommenden Substanz in Weintrauben hergestellt. Es ist etwa 300 bis 500 Mal süßer als Saccharose.
Was sagen die Experten zu Neotam?
Studien bringen den Verzehr von künstlichen Süßstoffen mit einer Gewichtszunahme und nicht mit einer Gewichtsabnahme in Verbindung, und auch wenn sie oberflächlich betrachtet vorübergehend das Verlangen nach Süßem stillen, lässt sich Ihr Körper nicht täuschen. Das Endergebnis ist MEHR Verlangen nach Süßem und oft eine Zunahme von Körpergewicht und Körperfett.
Ist Neotam essbar?
Er verstärkt den ursprünglichen Lebensmittelgeschmack. Es kann allein verwendet werden, wird aber häufig mit anderen Süßungsmitteln gemischt, um deren individuelle Süße zu erhöhen (d. h. Synergieeffekt) und deren Nebengeschmack zu verringern (z. B. Saccharin).
Neotam.
| Namen | |
|---|---|
| CAS-Nummer | 165450-17-9 |
| 3D-Modell (JSmol) | Interaktives Bild |
| ChEBI | CHEBI:83503 |
| ChemSpider | 7986751 |
Warum wurde Neotam geschaffen?
Neotam wurde in Australien und Neuseeland für die allgemeine Verwendung als Süßstoff und Geschmacksverstärker zugelassen und wird derzeit in den USA und anderen Ländern geprüft. Neotame war das Ergebnis eines langfristigen Forschungsprogramms von The NutraSweet Co. zur Entdeckung neuer hochintensiver Süßstoffe mit wünschenswerten Geschmackseigenschaften.
Ist Neotam hitzestabil?
Neotam ist in wässriger Form bei neutralem pH-Wert stabiler. Es ist hitzestabil und wird daher beim Kochen und Backen verwendet. Im Gegensatz zu Aspartam ist es für Menschen mit Phenylketonharnstoff sicher. Es ist mit einer Vielzahl von Lebensmittelzutaten kompatibel und kann daher mit anderen kalorischen Süßungsmitteln gemischt werden, um Geschmack und Aroma zu verbessern.
Ist Neotam in Wasser löslich?
Neotam ist ein weißes bis cremefarbenes Pulver mit einem intensiven süßen Geschmack. Es ist schwer löslich in Wasser, aber sehr gut löslich in Ethanol. Es hat einen Schmelzbereich von 81o – 84o. Eine 0,5%ige wässrige Lösung von Neotam ist leicht sauer, mit einem pH-Wert zwischen 5,0 und 7,0.
Welcher Süßstoff ist am sichersten?
5 Natürliche Süßstoffe, die gut für Ihre Gesundheit sind
- Stevia. Stevia ist ein sehr beliebter kalorienarmer Süßstoff.
- Erythritol. Erythrit ist ein weiterer kalorienarmer Süßstoff.
- Xylitol. Xylitol ist ein Zuckeralkohol mit einer Süße wie Zucker.
- Yacon -Sirup. Yacon Sirup ist ein weiterer einzigartiger Süßstoff.
- Mönch Frucht Süßstoff.
Ist Neotam ein künstlicher Süßstoff?
Neotam ist ein relativ neuer künstlicher Süßstoff mit niedrigem Kaloriengehalt und hoher Intensität, der von der FDA im Jahr 2002 zugelassen wurde.