Hard Red Winter Polyvalent, avec d’excellentes caractéristiques de mouture et de cuisson pour les aliments à base de blé comme les pains de sole, les petits pains durs, les croissants et les pains plats. Hard Red Winter (HRW) est également un blé idéal pour certains types de nouilles asiatiques, la farine à usage général et comme améliorant pour les mélanges.
Que puis-je faire avec le blé de force rouge ?
Utilisations. La farine de blé rouge dur est idéale pour la fabrication du pain et c’est ce que les consommateurs appellent la farine de blé complet. Le blé de force rouge de printemps a la teneur en protéines la plus élevée de tous les types de blé et est également utilisé pour faire du pain, tandis que le blé de force rouge d’hiver est utilisé pour faire du pain et des farines tout usage.
Pour quels produits le blé de force rouge d’hiver peut-il être utilisé ?
Le Hard Red Winter Wheat est un blé polyvalent qui présente d’excellentes caractéristiques de mouture et de cuisson pour le pain de mie. Il est surtout utilisé pour le pain, les petits pains durs, les pains plats, la farine tout usage et même les nouilles de style asiatique.
À quoi sert le blé de force roux de printemps ?
Le blé de force roux de printemps (blé HRS) est planté au début du printemps, plutôt qu’à l’automne, et n’est pas vernalisé ou en dormance pendant l’hiver. Le blé HRS a une teneur élevée en protéines et un gluten fort, parfait pour les pains et petits pains artisanaux, les croissants, les bagels et la croûte de pizza.
À quoi sert le blé rouge d’hiver ?
Les blés tendres rouges d’hiver (SRW) sont généralement utilisés pour produire des pains plats, des gâteaux, des biscuits, des snacks, des crackers et des pâtisseries. Le blé tendre rouge est cultivé dans des environnements plus humides, non adaptés à la production de blé dur, du centre du Texas, vers le nord-est des Grands Lacs et à l’est de l’Atlantique.
Quel genre de pain fait-on avec du blé rouge dur ?
En boulangerie, utilisez le Hard Red Winter Wheat dans les pains à la levure ou au levain. Il est interchangeable avec le Hard Red Spring Wheat et confère une saveur classique de pain de blé entier au goût de noix.
Peut-on manger du blé dur ?
Conseils de cuisine
Les grains de blé crus ne peuvent vraiment pas être consommés tels quels, sans préparation. Ils sont tout simplement trop durs à mâcher. Elles doivent être soit moulues en farine, soit germées, soit bouillies. Pour les cuire, faites bouillir les baies de blé dans 4 fois plus d’eau que les baies en volume (par exemple, 1 tasse de baies de blé, 4 tasses d’eau).
Le blé rouge d’hiver dur est-il bon pour les pâtes ?
Le blé Hard Red Winter (HRW) est également un choix de blé idéal pour certains types de nouilles asiatiques, la farine à usage général et comme améliorant pour les mélanges.
Peut-on manger du blé d’hiver ?
Les souches de blé d’hiver résistantes au froid ont souvent des ancêtres russes et sont appréciées comme baies de blé comestibles en raison de leur texture de noix et de leur teneur élevée en protéines. Le blé d’hiver est assez résistant au froid lorsqu’il est établi, et survit à des températures hivernales allant jusqu’à -25°F (-32°C).