Quelle est la cause de l’engouement actuel pour les cafés plus brillants et plus acides ?
Qu’est-ce qui affecte l’acidité du café ? La durée et la température de torréfaction ont été corrélées à l’acidité. Une étude a montré que plus les grains de café étaient torréfiés longtemps et à une température élevée, plus leur taux d’acide chlorogénique était faible ( 4 ). Cela suggère que les torréfactions plus claires ont […]
Read MorePuis-je laisser le panier dans le porte-filtre après avoir tiré les coups ?
Dois-je laisser le café dans le portafiltre ? Non, ne le laissez pas, sauf si vous voulez un porte-filtre sale et plus difficile à laver. Ton a écrit : David Schomer écrit dans son « The Professional Barista’s Handbook », qu’il est préférable de laisser le palet dans le porta-filtre car cela permet de garder la chaleur […]
Read MoreJ’ai fait une erreur en commandant du café moulu. Le café moulu Expresso convient-il à une presse française ?
Puis-je utiliser l’espresso moulu dans une presse française ? Oui, vous pouvez utiliser des grains d’espresso dans une presse française. Bien qu’elle permette de faire du café très fort, elle ne permet pas de faire un espresso comme par magie, malheureusement. La préparation d’un espresso nécessite une pression importante qu’une presse française n’est pas en […]
Read MoreComment faire un concentré de cold brew ?
Comment fait-on un concentré de cold brew ? Versez 1/2 tasse de concentré de café glacé et 1/2 tasse d’eau sur un verre de glace ou de glaçons de café. Ajoutez de la crème et un peu d’édulcorant, si vous le souhaitez. Remuez, placez une paille et profitez de la bonne vie (caféinée). Quel est […]
Read MoreMon Keurig fait un bruit de broyage, mais ne verse pas d’eau.
Si votre cafetière Keurig fait un bruit de mouture mais ne pompe pas d’eau, il est probable que le moteur essaie de pomper de l’eau mais n’y parvient pas. Il se peut que de l’air se soit infiltré dans la machine, empêchant la pompe de s’amorcer. Pourquoi mon Keurig fait-il un bruit de grincement ? […]
Read MoreQuel composant du café a un effet laxatif ?
Quel ingrédient du café te fait faire caca ? Le café contient une variété de composés qui peuvent stimuler vos intestins. Il s’agit notamment de la caféine, des acides chlorogéniques et des N-alkanoyl-5-hydroxytryptamides. L’ajout de lait ou de crème peut encore accroître cet effet, surtout si vous êtes intolérant au lactose. Quelle partie du café […]
Read MoreExiste-t-il des outils pour aider à remplir le pot à moka de café et éviter de gaspiller du café ?
Peut-on faire moins de café dans un pot à moka ? La taille de votre pot à moka est, malheureusement, non ajustable. En règle générale, vous devez remplir le café jusqu’au haut du panier et l’eau jusqu’au bas de la soupape de décharge (ou de la ligne marquée). Il est possible d’utiliser moins de café […]
Read MoreLorsque vous préparez un long noir, combien de temps l’eau chaude doit-elle refroidir avant d’ajouter l’espresso ?
pendant 4 à 5 heures ou jusqu’à ce que les aliments soient refroidis. Le mélange de café est maintenant prêt à être dégusté dans le verre de service rempli de glaçons. Comment faire un bon café noir long ? Un long black est préparé en ajoutant de l’eau chaude dans une tasse, puis en versant […]
Read MoreDoses espresso Freddo contre dosettes espresso
Les dosettes d’espresso sont-elles bonnes ? La dosette sort du filtre aussi proprement et simplement qu’elle y est entrée. Les dosettes sont très rassurantes pour le débutant car elles sont faciles à utiliser et garantissent une dose correcte de café bien moulu. Cependant, elles sont très chères, offrent un choix limité de café et ne […]
Read MoreQuels sont les facteurs qui influencent la production de crème dans l’espresso ?
Les facteurs qui affectent la crème les haricots fraîchement rôtis forment plus de crème sur l’espresso. … En général, plus le haricot est sombre, moins il créera de crème. … Les haricots transformés naturellement produiront souvent la meilleure crème car davantage de ces huiles sont laissées intactes. De nombreuses machines à expresso vendues à domicile […]
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