La réponse courte : C’est facile : utilisez votre torréfaction moyenne ou foncée préférée. Vous pouvez utiliser votre grain de café préféré pour l’infusion à froid. C’est la taille de la...
Eh bien, pas nécessairement. Alors que l’espresso est infusé entre 8 et 9 bars de pression, la différence entre un porte-filtre pressurisé et non pressurisé est liée au niveau de contrôle...
Avec modération, vous pouvez manger des grains de café directement. Mais il existe de bien meilleures façons d’obtenir votre dose quotidienne de café. En faisant infuser, en écrasant et en broyant...
Les cellules à l’intérieur du grain de café torréfié contiennent environ 1 000 arômes et saveurs volatiles différents. Une fois moulus, les arômes volatils sont immédiatement libérés et réagissent avec l’oxygène...
Comment la caféine est-elle extraite du café ? Les grains sont humidifiés ou cuits à la vapeur pour ouvrir leurs pores, puis lavés plusieurs fois avec un solvant organique, comme le...
Comment choisir un panier filtrant ? Tout simplement; plus le panier est grand, plus vous pouvez faire d’espresso. Un seul panier accepte facilement entre 7 et 12 grammes de café moulu...
La plupart des amateurs de café profond vous diront qu’un moulin à fraise est de loin supérieur lorsqu’il s’agit de la taille de la mouture et de la saveur. Bien que...
Pourquoi ma machine à espresso ne tire-t-elle pas l’eau ? Quelle est la cause de ce problème ? Il est fort probable qu’une accumulation de minéraux durcis (entartrage) bloque les tubes,...
Comment l’arôme de noisette est-il ajouté au café ? Le café aux noisettes est aromatisé par l’ajout d’huiles naturelles ou synthétiques à des grains de café (généralement) de qualité inférieure. On...
Les torréfacteurs peuvent être équipés d’un certain nombre de sondes différentes pour enregistrer différentes températures. Tout d’abord, vous trouverez peut-être une sonde qui surveille la température ambiante, c’est-à-dire la température de...
Une cafetière plus chère fait-elle une différence ? Selon la SCA, la température optimale de brassage est de 203 °F, soit juste en dessous de la température d’ébullition de l’eau (110...
Quelle est la différence entre les grains colombiens et les grains arabicas ? L’Arabica et le Robusta sont les deux principaux types de grains de café cultivés dans le monde. L’Arabica...