Les connaisseurs de café ajoutent-ils quelque chose à leur café lorsqu’ils goûtent un nouveau café ?
Les connaisseurs en café n’ajoutent généralement pas d’arômes au café pour la même raison que les connaisseurs en vin ne mélangent pas leurs vins avec du soda pour en faire une boisson rafraîchissante… ils veulent goûter le café lui-même. Ils accordent généralement beaucoup plus d’attention aux détails de ce café qu’un buveur de café typique. […]
Read MoreComment préparer rapidement plusieurs fournées avec un pot à moka ?
Comment tirer le meilleur parti de mon pot à moka ? L’eau avec laquelle vous remplissez votre pot Moka doit toujours être préchauffée, afin de réduire le temps pendant lequel votre café reste sur le feu. S’il reste là, à se réchauffer dans la chambre, la boisson aura un goût de brûlé. L’eau chaude à […]
Read MoreDurée de conservation des haricots ?
Les haricots placés dans des sacs normaux en polyéthylène (de qualité alimentaire) ont une durée de conservation d’un an ou plus. Comme pour la plupart des aliments stockés, des températures de stockage plus froides augmentent la durée de conservation. Lorsqu’ils sont emballés dans des boîtes de conserve no 10 ou des sacs de type Mylar, […]
Read MoreQuelle est la quantité minimale de mouture qui vous permet d’obtenir une qualité de café suffisante dans une Aeropress ?
Quelle mouture est nécessaire pour l’AeroPress ? Pour obtenir la meilleure mouture de café AeroPress, nous recommandons une consistance similaire à celle du sel de table. Sur un tableau de mouture de café, cette consistance est considérée comme moyenne-fine. Chaque particule aura un diamètre d’environ 0,5 mm et se situe entre la mouture fine de […]
Read MorePeut-on remuer un pour-over ?
Remuer à n’importe quelle étape du processus de fabrication d’une verseuse est généralement désapprouvé et n’est pas souhaitable. Remuer crée généralement une infusion incohérente – cela peut trop agiter le marc et provoquer une sur ou même une sous extraction. Faut-il remuer le marc dans un Chemex ? Certains aiment le remuer pendant la floraison, […]
Read MoreLe café cubain contient-il du sucre ?
Le café cubain (ou café cubano) est une boisson sucrée à base d’espresso fort, de torréfaction foncée, sucrée avec une épaisse mousse de sucre. Le café cubain contient-il du sucre ? C’est vrai, le café cubain traditionnel peut contenir jusqu’à une pleine TABLESPOON de sucre par tasse. N’hésitez pas à ajouter du sucre si vous […]
Read MoreEst-ce que ces morceaux blancs sont de la moisissure ?
Grattez les taches blanches Le mieux serait que vous puissiez dire, d’après la texture de la tache blanche, s’il s’agit de farine ou de moisissure. Si la tache blanche est poudreuse et fine, il s’agit probablement de farine. En revanche, si la tache blanche n’est pas poudreuse au toucher et qu’elle se détache en un […]
Read MorePourquoi les grains de Robusta sont-ils considérés comme des grains de qualité inférieure ?
Les grains de Robusta sont-ils inférieurs ? L’Arabica est plus cher parce qu’il est plus difficile à cultiver et que la demande est plus forte dans le réseau mondial du café. Le robusta est donc considéré comme un grain de qualité inférieure. Le Robusta est-il de mauvaise qualité ? Selon l’Institut de la qualité du […]
Read MoreQuel est le rapport grains de café/eau recommandé pour l’infusion goutte à goutte ?
Rapport 1:17Rapport 1:17, pour 1 gramme de café, utilisez 17 grammes d’eau. Cela permet d’obtenir une extraction idéale – le processus de dissolution des arômes solubles du marc de café dans l’eau – avec une force complémentaire. Ce rapport est optimal pour les méthodes d’écoulement manuelles et automatiques. Quel est le meilleur ratio pour le […]
Read MorePuis-je conserver des grains de café humides dans le réfrigérateur ?
J’espère que cela vous aidera. Jamais au réfrigérateur ou au congélateur ! !! Il est important de ne pas réfrigérer ou congeler votre réserve quotidienne de café car le contact avec l’humidité le détériore. Conservez plutôt le café dans des récipients hermétiques en verre ou en céramique et gardez-les dans un endroit pratique, mais sombre […]
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