Comment fait-on fondre des disques de chocolat blanc ?
Placer des morceaux de chocolat blanc ou une barre de chocolat blanc brisée en morceaux dans un bol allant au micro-ondes. Ne faites pas chauffer plus de 20 secondes à la fois. Chaque fois que vous faites chauffer le chocolat, sortez-le du micro-ondes et remuez-le.
Quelle est la meilleure façon de faire fondre du chocolat blanc ?
L’utilisation d’un bain-marie est le moyen le plus efficace de faire fondre le chocolat blanc de manière uniforme et fiable. Mais le micro-ondes fonctionne aussi. Si vous n’êtes pas familier avec le bain-marie, il s’agit d’une casserole spéciale composée de deux parties : une casserole qui contient de l’eau chaude et un bol qui s’adapte parfaitement à la casserole.
Comment faire fondre les pépites de chocolat blanc ?
La façon la plus simple de faire fondre les pépites de chocolat blanc est de les chauffer au four à micro-ondes. Faites-les chauffer à 50 % de leur puissance pendant 1 minute. Remuez et chauffez à nouveau par intervalles de 10 secondes, si nécessaire. Remuez après chaque intervalle.
Pourquoi mes pépites de chocolat blanc ne fondent-elles pas ?
Si le chocolat blanc ne fond toujours pas après l’avoir remué pendant environ une minute, vous pouvez continuer à le faire cuire au micro-ondes par intervalles de 30 secondes à 50 % de puissance. Remuez le chocolat blanc entre les intervalles pour lui donner une chance de fondre en dehors du micro-ondes.
Comment faire fondre des pépites de chocolat blanc qui ne fondent pas ?
Si elles ne fondent pas, remettez le bol au-dessus de la casserole d’eau chaude pendant une minute ou deux. Le chocolat bloqué peut parfois être sauvé en ajoutant un peu de beurre en fouettant.
Comment faire fondre des pépites de chocolat blanc sans bain-marie ?
La méthode des micro-ondes
Vous pouvez couper le chocolat de la même manière que pour la méthode de la double bouilloire, mais mettez-le dans un bol adapté au micro-ondes. Le micro-ondes doit être réglé sur une puissance de 50 % afin d’éviter les brûlures. Faites chauffer le chocolat pendant 30 secondes, retirez-le et remuez-le.
Que puis-je ajouter au chocolat blanc pour le rendre plus fin ?
Ajouter de l’huile, du beurre ou du shortening pour diluer une petite quantité de chocolat. La meilleure façon d’éclaircir le chocolat est d’y ajouter une matière grasse. La quantité exacte d’huile dont vous aurez besoin dépendra de l’épaisseur de votre chocolat et de la consistance que vous souhaitez obtenir. Commencez par incorporer un petit peu d’huile, puis ajoutez-en davantage si nécessaire.
Pourquoi mon chocolat blanc fondu est-il épais ?
Surchauffe du chocolat
Le chocolat surchauffé perdra l’éclat soyeux du chocolat fondu et deviendra épais et boueux. La meilleure façon de faire fondre le chocolat est de le faire au bain-marie, en gardant l’eau chaude (mais pas bouillante) et en utilisant un thermomètre à bonbons ou à lecture instantanée pendant la fonte du chocolat.