Le poivre noir est obtenu à partir des petites baies séchées (grains de poivre) de la vigne Piper nigrum. Le nom poivre est dérivé du nom sanskrit du poivre long, pippali. Ce mot a donné naissance au grec peperi et au latin piper.
Qu’est-ce qui rend le poivre noir épicé ?
pipérine
Considéré comme l’épice la plus commercialisée au monde, le poivre noir tire sa chaleur épicée d’un composé appelé pipérine.
De quelle plante est fait le poivre ?
Piper nigrum
Le Piper nigrum, ou poivrier, est une plante tropicale cultivée pour ses grains de poivre noir, blanc et rouge. Les trois couleurs de grains de poivre sont simplement des stades différents du même grain de poivre.