Qu’est-ce que le café indonésien ?
Le café Java Arabica indonésien est un café Arabica traité par voie humide (lavé) qui provient de l’île de Java. Il est principalement cultivé à l’est, dans l’amas de volcans « Ijen », sur le plateau d’Ijen, à une altitude d’environ 1 400 mètres.
Qu’ajoute-t-on au café en Indonésie ?
SIDIKALANG, Indonésie (Reuters) – Pour Nusamba Wurintara, les grains de café arabica les plus prisés de sa plantation ne sont pas ceux qui poussent sur les buissons mais ceux qu’il trouve dans les sous-bois, coincés dans les excréments des civettes sauvages.
Le café indonésien est-il arabica ou robusta ?
Des trois régions, Java est la plus productive et est réputée pour son café Arabica à l’acidité vive et au profil net et fruité. Aujourd’hui, près de 90 % du café indonésien provient de l’espèce Robusta, désormais couramment utilisée pour le café de qualité commerciale. Découvrez l’histoire du café indonésien, son goût et bien d’autres choses encore.
Pourquoi le café indonésien est-il si bon ?
C’est délicieusement doux et exotique. Il est soumis à un traitement par voie humide, ce qui a valu à ce café une réputation mondiale d’excellente qualité. La quantité beaucoup plus élevée d’humidité présente dans les grains conduit à un mélange à faible acidité. On retrouve des notes terreuses, sucrées et épicées dans sa saveur.
Comment l’Indonésie fait-elle du café ?
Les cerises de café sont séchées au soleil, puis décortiquées à l’état sec. La plupart des agriculteurs de Sulawesi, Sumatra, Flores et Papouasie utilisent le procédé de « giling basah » (ou décorticage humide). Dans cette technique, les agriculteurs enlèvent mécaniquement la peau extérieure des cerises, à l’aide de machines à pulper rustiques, appelées « luwak ».
Quel est le meilleur café du monde ?
Les meilleurs grains de café du monde
- Café Peaberry de Tanzanie.
- Café Hawaii Kona.
- Café du Nicaragua.
- Café Sumatra Mandheling.< /li>
- Café Sulawesi Toraja.
- Café Moka Java.
- Café Harrar éthiopien.
- Café Yirgacheffe éthiopien.