Le papier sulfurisé n’a pas de revêtement en silicone mais, comme son nom l’indique, il résiste à la graisse et peut également être utilisé pour recouvrir les plateaux et les moules lors de la cuisson – MAIS vous devrez le graisser des deux côtés, sinon il collera !
Graissez-vous les deux côtés du papier sulfurisé ?
Vous n’avez pas besoin de mettre de la graisse ou de l’huile sur le papier sulfurisé. Les biscuits glisseront du papier si vous les prenez avec une spatule et un gâteau sortira facilement du moule. Le papier sulfurisé peut être utilisé pour plusieurs lots de la même recette qui seront cuits sur la même plaque à biscuits/plaque de cuisson en plusieurs fois.
Est-ce que vous graissez le dessus du papier sulfurisé ?
Le papier sulfurisé doit être graissé une fois qu’il est dans le fond du moule. Le beurre fondu est le meilleur agent de graissage. Badigeonnez uniformément le beurre fondu sur la base et les bords du moule à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.
Graissez-vous avant ou après le papier sulfurisé ?
Les meilleures pratiques consistent à graisser le moule à gâteau ou à pâtisserie (pour aider le papier à rester en place), à le recouvrir de papier sulfurisé, puis à graisser le papier sulfurisé pour que la libération des produits de boulangerie se passe le mieux possible.
Comment faire pour que le papier sulfurisé colle ?
Graissez légèrement la plaque à pâtisserie avec de l’huile végétale ou du beurre, puis appuyez sur les coins du papier jusqu’à ce qu’ils collent.
Quel est le côté du papier sulfurisé qui monte ?
Le côté le plus brillant du papier sulfurisé est celui qui est enduit de silicone. C’est donc ce côté qui doit entrer en contact avec les aliments (et qui doit donc être le côté qui monte).