La levure chimique n’est pas un substitut de la fécule de maïs. Comme la fécule de maïs sert d’agent épaississant dans les recettes, la poudre à pâte ne possède pas les composants chimiques nécessaires pour remplacer la fécule de maïs. L’ajout de poudre à pâte créera des bulles d’air mais n’épaissira pas le mélange.
Puis-je utiliser de la levure chimique pour remplacer la fécule de maïs ?
Il n’est pas recommandé d’utiliser de la levure chimique ou du bicarbonate de soude pour remplacer la fécule de maïs. Le bicarbonate de soude ajoute une saveur particulière et les deux ont des propriétés chimiques spécifiques, ce qui explique pourquoi ils agissent comme des agents de levage. Les utiliser dans les soupes ou les sauces peut ne pas donner les résultats escomptés.
Que puis-je utiliser si je n’ai pas de fécule de maïs ?
Ceux-ci incluent:
Puis-je utiliser de la farine et de l’eau au lieu de la fécule de maïs ?
La farine tout usage contient environ la moitié du pouvoir épaississant de la fécule de maïs, donc pour chaque cuillère à soupe de fécule de maïs nécessaire, vous devrez substituer deux cuillères à soupe de farine tout usage.
Comment épaissir une sauce sans fécule de maïs ?
Mélangez des parts égales de farine et d’eau froide dans une tasse. Mélangez le tout jusqu’à ce qu’il soit lisse et incorporez-le à la sauce. Portez la sauce à ébullition pendant 5 minutes. La règle générale est d’utiliser 2 cuillères à café (3 grammes) de farine pour épaissir 1 L (34 fl oz) de liquide.