La levure rapide peut-elle remplacer la levure sèche active ?

Pour remplacer la levure sèche active par de la levure instantanée (ou levure rapide) : Utilisez environ 25 % de moins. Par exemple, si la recette prévoit 1 paquet ou 2¼ cuillères à café de levure sèche active, utilisez 1 3/4 cuillère à café de levure instantanée. Et vous n’avez pas besoin de prouver la levure, il suffit de l’ajouter aux ingrédients secs.

Comment utiliser la levure sèche instantanée au lieu de la levure sèche active ?

Pour utiliser la levure sèche active au lieu de la levure instantanée (machine à pain) dans une recette, multipliez la quantité de levure par 1,25.

1. 1 cuillère à café de levure instantanée (machine à pain) = 1 1/4 cuillère à café de levure sèche active.
2. 1 cuillère à café de levure sèche active = 3/4 cuillère à café de levure instantanée.