Bien que les noms soient les mêmes, il existe de légères différences. Pour aider à garder leur forme, les chips ont moins de beurre de cacao et contiennent des stabilisateurs ajoutés. Si vous ne remarquerez peut-être pas une grande différence entre les deux dans la texture d’un brownie, dans les sauces et la fabrication de bonbons, cela peut modifier considérablement la recette.
Peut-on remplacer les pépites de chocolat par du chocolat à cuire ?
Utilisez une once de chocolat à cuire mi-sucré ou une once de chocolat à cuire non sucré, plus une cuillère à soupe de sucre, à la place d’une once de pépites de chocolat. Coupez la barre en morceaux pour reproduire l’aspect des pépites dans les biscuits, les muffins ou les pâtisseries.
Est-ce que les chips de cuisson et les chips de chocolat sont la même chose ?
L’explication de cette différence se trouve sur l’étiquette des ingrédients. Le véritable chocolat blanc, presque toujours vendu sous forme de tablette, contient du beurre de cacao. Les pépites de chocolat blanc ne contiennent pas de beurre de cacao et ne peuvent donc pas être étiquetées « chocolat », mais elles contiennent de l’huile partiellement hydrogénée (généralement de l’huile de palmiste).
Le chocolat à cuire est-il identique à une barre de chocolat ?
Dans sa forme pure, le chocolat à cuire est du chocolat non sucré ou de la liqueur de chocolat. C’est du chocolat à 100 %, sans sucre ni arômes ajoutés. Il est amer et donc utilisé dans les recettes avec du sucre ajouté. Bien que le « chocolat à cuire » soit du chocolat non sucré, vous pouvez utiliser d’autres variétés de chocolat pour la cuisson.
Que puis-je utiliser si je n’ai pas de pépites de chocolat ?
Substitut aux pépites de chocolat
- Vous pouvez utiliser des pépites de caramel écossais.
- OU – Des pépites de caroube sucrées qui ont une légère saveur de chocolat et ne contiennent pas de caféine.
- OU – Utilisation des éclats de cacao qui ont un goût de chocolat plus fort et une belle texture croquante (moins sucrée).
- OU – Des pépites de vanille qui sont généralement du chocolat blanc.
Que puis-je utiliser à la place des pépites de chocolat dans les biscuits ?
Substitut aux pépites de chocolat dans les biscuits
- Substitut de chocolat.
- Chocolat blanc.
- Chocolat végétalien.
- Pépites de caroube.
- Croustilles au caramel.
- Croustilles au beurre de cacahuètes.
- Croustilles au yaourt.
< li>Croustilles aromatisées.
A quoi servent les pépites de chocolat à cuire ?
Les pépites de chocolat peuvent être utilisées dans les biscuits, les crêpes, les gaufres, les gâteaux, le pudding, les muffins, les crêpes, les tartes, le chocolat chaud et diverses pâtisseries. On les trouve également dans de nombreux autres produits alimentaires vendus au détail, comme les barres granola, la crème glacée et les mélanges montagnards.
Le chocolat à cuire fond-il ?
Placer le chocolat et l’huile ou le shortening dans un bol allant au micro-ondes. Chauffer à haute température pendant 30 secondes, remuer. Continuer à chauffer pendant 20 à 30 secondes, en remuant après chaque chauffage jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Ne pas surchauffer le chocolat.