Le moment de la récolte est-il important pour la qualité du café ?

La période de récolte est un moment économique important pour les agriculteurs et les cueilleurs. En raison des caractéristiques particulières du caféier et du fait que le café est souvent cultivé dans des zones montagneuses, la plupart des cerises mûres sont généralement cueillies à la main (« cueillette sélective »), un processus difficile et exigeant en main-d’œuvre.

Quelle est la période de récolte du café ?

La récolte commence en novembre et s’étend jusqu’en février. Les fruits du café doivent être récoltés au fur et à mesure qu’ils sont mûrs. Le café est mûr lorsqu’en pressant doucement les fruits, les grains à l’intérieur sortent facilement.

À quelle étape du processus de production du café la qualité est-elle la plus importante ?

L’opération de séchage est la phase la plus importante du processus, car elle affecte la qualité finale du café vert. Un café qui a été trop séché deviendra cassant et produira trop de grains cassés lors du décorticage (les grains cassés sont considérés comme des grains défectueux).

Combien de fois par an récoltez-vous du café ?

Récolte. Il y a généralement une grande récolte par an, et elle demande beaucoup de travail. Le café de spécialité est toujours cueilli à la main pour s’assurer que seules les cerises mûres sont récoltées. Les cueilleurs de café effectuent plusieurs passages, généralement tous les 8 à 10 jours, pendant la saison de récolte qui peut durer de quatre à six mois.

Qu’est-ce que la post-récolte dans le café ?

Les activités de traitement post-récolte contribuent pour environ 60% à la qualité des grains de café vert. Les opérations post-récolte comprennent le dépulpage, le traitement, le séchage, le décorticage, le nettoyage, le triage, le classement, le stockage, la torréfaction, le broyage et la coupe.

Quelle est l’importance économique du café ?

L’activité économique liée au café représente environ 1,6 % du produit intérieur brut total des États-Unis. Les consommateurs ont dépensé 74,2 milliards de dollars en café en 2015. L’industrie du café est responsable de 1 694 710 emplois dans l’économie américaine. L’industrie du café génère près de 28 milliards de dollars de taxes (y compris les biens auxiliaires).

Comment le café est-il récolté en Inde ?

Plus les baies de café sont mûres, plus elles sont de bonne qualité. Les baies d’arabica et de robusta sont récoltées principalement de novembre à mars. Les plantations de café indiennes sont amies avec une grande variété de fruits et d’épices comme l’orange, la banane, le poivre, la vanille et la cardamome, qui poussent au même rythme que les cultures de café.

Comment faire un café de bonne qualité ?

Comment récolte-t-on le café ?

Traditionnellement, le café est récolté à la main de deux manières : la cueillette en bandes ou la cueillette sélective. La cueillette en bandes est exactement ce que l’on entend par là : les arbres sont récoltés entièrement en une seule fois, ce qui permet d’enlever tous les grains des branches, les cerises mûres comme les cerises non mûres. En général, seul le café Robusta est récolté en bandes.