L’espresso s’égoutte mais le rendement et le temps d’écoulement sont bons.
Il est probable que vous ayez trop extrait votre café. Cela signifie que vous avez dissous trop de saveur du café. Vous devez réduire la durée de l’extraction. Broyez plus grossièrement et extrayez à nouveau en gardant la même dose et le même rendement jusqu’à ce que l’amertume disparaisse.
Pourquoi mon espresso ne fait-il que s’égoutter ?
Si votre machine à espresso produit du café lentement ou seulement des gouttes, vérifiez que vos filtres à café ne sont pas encrassés. Si votre filtre est obstrué par de petites particules ou des saletés, l’écoulement du café sera ralenti, ce qui entraîne ces symptômes. Il est normal que les filtres se bouchent à l’usage.
Pourquoi ma machine à espresso s’égoutte-t-elle trop vite ?
Si l’espresso sort trop rapidement de la machine, il y a probablement un problème de résistance du lit à café. La résistance peut être modifiée en ajustant : La taille de la mouture, la quantité de marc et la pression de bourrage. Vérifiez également que le porte-filtre est correctement monté dans la machine.
Pourquoi mon espresso ne sort-il pas ?
Les choses à essayer qui peuvent sécher le palet sont une mouture plus grossière et/ou un tassage plus léger. Si l’écoulement de l’eau est moins entravé par le palet, il semble être plus sec au moment de l’éteindre.
Combien de temps dois-je laisser mon espresso s’égoutter ?
Le temps de brassage idéal que vous recherchez se situe entre 20 et 30 secondes – si vous êtes trop long ou trop court, vérifiez votre mouture, votre dose et votre tassage, puis ajustez-le en conséquence. Si vos tasses sortent de manière inégale des deux becs, votre tassage doit être plus régulier.
Comment augmenter le rendement de mon espresso ?
Si l’espresso était fort, tirez un autre shot de 2 grammes de plus en rendement (vous devrez peut-être moudre plus grossièrement pour réduire le temps d’infusion). Continuez à augmenter ou à diminuer le rendement par incréments de 2 grammes jusqu’à ce que vous ayez atteint la force désirée. Cela deviendra votre nouveau rendement cible.
L’espresso peut-il être moulu trop fin ?
Si les machines à expresso ont besoin d’un café finement moulu pour préparer un bon expresso, il est possible de moudre trop finement. Si la mouture est trop fine, le café aura probablement un goût très amer et sortira lentement de la machine. Il est également possible qu’une mouture trop fine provoque une canalisation, ce qui donne un espresso aqueux.
Pourquoi n’y a-t-il pas de crème sur mon espresso ?
La raison la plus fréquente pour laquelle votre boisson espresso n’a pas de crème est que vous utilisez la mauvaise taille de mouture de café pour remplir votre filtre à espresso. La mouture idéale pour l’espresso est beaucoup plus fine que celle du café goutte à goutte ou du café prémoulu que vous achetez pour une cafetière standard.
Quelle est la meilleure taille de mouture pour l’espresso ?
La meilleure taille de grains moulus pour l’espresso est de 0,88 mm ou 1,32 pouce ; il s’agit d’une mouture fine. Bien que la taille précise puisse fluctuer légèrement en fonction des différents grains de café et même des différentes machines à espresso, il est essentiel de continuer à s’entraîner jusqu’à ce que vous obteniez la bonne taille de mouture.