Comment faire mousser le lait pour un cappuccino freddo ?
Le lait doit être très froid, il faut donc le sortir du réfrigérateur au tout dernier moment. Mettez votre lait dans le pot de mélange et remuez-le jusqu’à ce que vous obteniez une mousse riche et que le lait épaississe. Vous pouvez l’agrémenter de cannelle ou de chocolat en poudre. Savourez votre café comme un Grec !
Pourquoi mon lait ne mousse-t-il pas ?
Citation de la vidéo : Plus il y a de graisse dans le lait. Moins il peut contenir d’air. Si vous utilisez du lait entier ou moitié-moitié froid, il ne moussera pas très bien et perdra son volume beaucoup plus rapidement que les laits à faible teneur en matières grasses.
Qu’est-ce qui rend un cappuccino mousseux ?
Pourquoi le lait mousse-t-il quand on le cuit à la vapeur ? La vapeur est créée lorsque de la vapeur d’eau et de l’air sont introduits dans le lait par la buse à vapeur d’une machine à expresso. Mais il ne suffit pas d’introduire de l’air, il faut aussi chauffer le lait pour que la mousse reste bien présente.
Quel lait est le meilleur pour le cappuccino freddo ?
Le lait ordinaire (écrémé ou demi-écrémé) mousse mieux avec l’Aeroccino, tout comme le lait de barista – le lait spécial qu’ils utilisent dans les cafés et qui est enrichi en protéines. Les deux doivent être utilisés frais, directement sortis du réfrigérateur, et il faut ajouter 1 ou 2 glaçons s’ils sont fouettés dans le batteur sur pied.
Comment fait-on de la crème pour cappuccino freddo ?
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