Un réfractomètre peut-il mesurer le TDS ?
Le réfractomètre fournit alors une mesure du pourcentage de solides dissous totaux. Ces informations sur les TDS, ainsi que la recette de brassage utilisée (café et eau, en poids ou en volume) et la quantité finale de boisson, sont introduites dans VST CoffeeTools, qui calcule et représente graphiquement les TDS et le rendement d’extraction de l’infusion.
Le TDS est-il identique au Brix ?
Cela a confirmé pour nous que le Brix est le moyen de mesure idéal pour maintenir une spécification précise du produit au niveau industriel. Le TDS, quant à lui, est mieux utilisé comme outil pour déterminer les calibrages de l’extraction du café chaud dans les environnements commerciaux.
Comment mesure-t-on les solides dissous totaux dans le café ?
La façon la plus courante de mesurer le TDS est d’utiliser un réfractomètre. Ce petit appareil ingénieux mesure le degré de réfraction de la lumière par le liquide. L’application prend ensuite cette information et la compare à un indice établi, ce qui nous donne un pourcentage d’extraction.
Comment utilise-t-on un réfractomètre à café ?
Citation de la vidéo : Et utilisez cela pour transférer votre échantillon de café sur l’œil du réfractomètre. Fermez votre couvercle, appuyez sur GO et attendez quelques secondes.
Qu’est-ce que le réfractomètre Brix ?
Les réfractomètres Brix sont un instrument couramment utilisé pour mesurer la teneur en sucre d’une solution. L’augmentation de la teneur en sucre entraîne une augmentation de l’indice de réfraction. En faisant passer de la lumière à travers un échantillon et en mesurant la réfraction, c’est-à-dire le degré de déformation de la lumière, on peut mesurer la teneur en sucre.