Le chocolat se présente sous forme de barres solides ou de copeaux et disques de différentes tailles. Si vous utilisez des barres de chocolat, coupez-les en morceaux uniformes pour qu’elles fondent uniformément. Les pépites de chocolat ont déjà la taille idéale pour fondre.
Peut-on faire fondre des pépites de chocolat ordinaires ?
Placez les pépites de chocolat dans un bol résistant à la chaleur : Placez les pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes et faites-les chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes. Retirer, remuer et répéter : après les 30 premières secondes, retirer le bol du micro-ondes et remuer le chocolat. Attention : le bol sera chaud !
Puis-je faire fondre des pépites de chocolat à la place du chocolat ?
Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat, du chocolat à cuire ou des gaufrettes. N’ajoutez JAMAIS d’eau lorsque vous faites fondre du chocolat. Le chocolat deviendrait grumeleux et ingérable. Si vous devez ajouter un liquide (comme de la crème épaisse ou du lait) au chocolat, faites-le avant que le chocolat ne fonde.
Pourquoi je ne peux pas faire fondre les pépites de chocolat ?
Les pépites de chocolat sont faites pour conserver leur forme. Elles ne fondent pas aussi facilement que le chocolat à cuire ou d’autres types de chocolat fondant car elles contiennent moins de beurre de cacao que ces produits chocolatés. D’un autre côté, les pépites de chocolat ont une plus grande surface que les barres de chocolat à cuire, ce qui accélère leur temps de fusion.
Peut-on utiliser des pépites de chocolat pour les faire fondre et les tremper ?
Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat pour un trempage rapide ; après tout, elles sont faites pour survivre au four et quelques petits coups au micro-ondes ne feront pas de mal. Les pépites ne contiennent pas assez de beurre de cacao pour être tempérées, et le chocolat fondu durcira avec un aspect strié ou tourbillonné.
Comment faire fondre les pépites de chocolat pour qu’elles ne brûlent pas ?
La meilleure façon de faire fondre les pépites de chocolat est d’utiliser un bain-marie ou un creuset. Ces méthodes permettent de répartir la chaleur de manière homogène sur une longue période et vous évitent de brûler votre chocolat.
Comment faire fondre les pépites de chocolat sans qu’elles se figent ?
Instructions
- Placez les pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes.
- Passez au micro-ondes pendant 30 secondes. Remuer.
- Remettre au micro-ondes pendant 15 secondes. Remuez à nouveau. Continuez à chauffer par intervalles de 10 secondes et à remuer jusqu’à ce qu’il fonde.
Quelle est la différence entre le chocolat fondant et le chocolat ordinaire ?
En savoir plus sur le chocolat fondant
Si les biscuits, les bonbons et toutes les autres friandises enrobés d’une enveloppe de chocolat fondu et refroidi ont un goût parfait, la différence la plus notable entre le chocolat fondu et le chocolat tempéré réside dans l’apparence et la texture du chocolat.
Peut-on faire fondre des pépites de chocolat mi-sucré ?
de chocolat mi-sucré, de chocolat au lait, de chocolat noir ou de biscuits Premier White Morsels. MICRO-ONDES : 1 tasse de morsels + 1 c. à soupe dans un bol non couvert allant au micro-ondes à puissance ÉLEVÉE pendant 45 secondes ; REMUER. Les micro-ondes varient. Au besoin, chauffer à intervalles supplémentaires de 10 à 15 secondes, en remuant vigoureusement après chaque intervalle jusqu’à ce que le mélange soit fondu.