À l’origine, le parkin était un gâteau de fête, consommé lors des festivals d’hiver ; une coutume qui trouve probablement son origine dans la pratique païenne consistant à manger des gâteaux spéciaux pour marquer le premier jour de l’hiver.
Pourquoi le gâteau Parkin est-il appelé ainsi ?
Le Parkin est un gâteau de pain d’épices traditionnellement préparé avec des flocons d’avoine et de la mélasse noire, originaire du nord de l’Angleterre. Il est souvent associé au Yorkshire.
Parkin (gâteau)
| Parkin du Yorkshire | |
|---|---|
| Lieu d’origine | Angleterre |
| Ingrédients principaux | Farine, farine d’avoine, mélasse, gingembre, saindoux ou beurre | Livre de cuisine : Parkin |
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Pourquoi mange-t-on du parkin la nuit du feu de joie ?
Comme les feux de joie eux-mêmes, la tradition de manger du Parkin à cette époque de l’année est bien plus ancienne que le complot de la poudre à canon. Les origines ne sont pas claires – elles pourraient être païennes ou liées à la Toussaint – mais depuis des siècles, on le déguste au début du mois de novembre, généralement le « dimanche du Parkin ».
Pourquoi la parkine coule-t-elle au milieu ?
Tout d’abord, il convient de mentionner que vous ne devez pas trop mélanger la pâte à gâteau. Un mélange excessif peut faire couler le gâteau au milieu, car trop d’air est ajouté de cette façon. Au lieu de cela, mélangez simplement tous les ingrédients avant de verser la pâte dans le moule à gâteau et de la faire cuire.
Quelle est la différence entre le parkin et le pain d’épice ?
Le Yorkshire Parkin est une sorte de pain d’épice. La différence entre les deux recettes est que le Parkin contient une forme d’avoine ou de farine d’avoine, mais pas le pain d’épices. Le goût et la texture sont également très différents. Le Parkin contient souvent de la mélasse foncée ainsi que du sirop d’or, ce qui lui donne cette riche couleur foncée et cette saveur.
Quelle est la différence entre le parkin du Lancashire et celui du Yorkshire ?
Il existe cependant une différence essentielle entre les deux versions : le Yorkshire parkin utilise traditionnellement de la mélasse noire, ce qui donne une saveur et une couleur très riches et foncées. Le Lancashire utilise du sirop doré, ce qui donne une couleur et une saveur plus claires. Le parkin du Lancashire a également tendance à être plus sucré, avec une teneur en sucre plus élevée.