J’ai découvert que mon thermomètre à bonbons avait cessé de fonctionner au milieu d’une fournée de nougats aux cacahuètes. Il est devenu mou et collant – j’ai cherché une solution ici. Le four à 325 degrés pendant 15 minutes a fonctionné à merveille. Je vous remercie !
Que faites-vous si le brittle de cacahuète est trop dur ?
Beaucoup de bicarbonate de soude
Le problème de la plupart des recettes de snacks de cacahuètes est qu’elles sont trop denses, ce qui les rend trop difficiles à mâcher.
Pourquoi ma cassure est-elle dure ?
Lorsque vous ajoutez le beurre de cacahuètes au sirop sucré, il laisse échapper des tonnes de bulles d’air (ne vous inquiétez pas… elles sont minuscules !) et c’est ce qui donne au bonbon une texture si légère et aérée. Ne le sautez pas ! Sans bicarbonate de soude, le brittle sera dur et moelleux.
Quel est l’effet du bicarbonate de soude sur les cacahuètes cassées ?
Le bicarbonate de soude crée beaucoup de petites bulles d’air dans le brittle, ce qui lui donne ce croquant parfait que j’adore. Certaines recettes de snacks de cacahuètes l’utilisent, d’autres non.
Pourquoi les cacahuètes sont-elles dures ?
Pourquoi mes cacahuètes sont-elles trop dures ? Si vous n’avez pas ajouté assez de bicarbonate de soude ou si vous avez trop travaillé le nougat lorsqu’il a été étalé et qu’il a durci, il n’y aura pas assez de bulles pour alléger la texture et le rendre plus facile à manger pour vos dents.
Comment ramollir un bonbon dur ?
Pour ramollir les bonbons durs, préchauffez le four à 350° Fahrenheit. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone, et placez les bonbons durs non emballés sur la plaque. Placez la plaque dans le four, en vérifiant toutes les minutes jusqu’à ce que les bonbons atteignent le niveau de souplesse souhaité.
Peut-on mettre le beurre de cacahuètes au réfrigérateur pour le faire refroidir ?
Préparer à l’avance, conserver et congeler le beurre de cacahuètes :
Il reste frais à température ambiante pendant 6 à 8 semaines. À conserver : Une fois qu’il a complètement refroidi, conservez le beurre de cacahuètes dans un contenant hermétique à température ambiante. Ne pas réfrigérer car l’humidité du réfrigérateur ferait ramollir le brittle. À conserver pendant 6 à 8 semaines.
Comment rafraîchir les cacahuètes ?
Qu’est-ce que je peux dire, j’ai juste des envies… Portez le sirop de maïs, le sucre, le sel, l’eau et les cacahuètes à ébullition avec un thermomètre à bonbons, remuez de temps en temps avec une cuillère en bois. Portez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne dur (290-300), en remuant davantage à la fin, vous ne voulez pas que les cacahuètes brûlent. Elles doivent prendre une couleur dorée.