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Comment écume-t-on quand on fait de la confiture ?
Il suffit de déchirer une feuille de papier ciré et de la presser sur la surface de votre confiture. Retirez rapidement le papier ciré sans vous brûler. La mousse se détache en un clin d’œil. C’est une façon incroyablement rapide d’écumer.
Faut-il écrémer la confiture ?
Ne vous inquiétez pas de l’écume qui remonte à la surface pendant que la confiture bout – si vous continuez à l’écumer, vous finirez sans confiture du tout ! Attendez plutôt que la confiture soit prise, puis retirez-la du feu et incorporez un petit morceau de beurre, ce qui dispersera l’écume.
Pourquoi faut-il écumer la mousse de la confiture ?
L’écrémage permet d’améliorer l’aspect de votre produit et de réduire la quantité d’air à l’intérieur de votre pot (important pour la conservation). Il est assez facile d’écumer, mais cela peut être plus difficile à nettoyer et entraîner une perte de confiture.
Comment écumer la gelée ?
Citation de la vidéo : C’est de la mousse sur le dessus. Continuez à faire ça jusqu’à ce que toutes les petites bulles de mousse aient disparu du dessus de votre gelée. Ensuite, vous pouvez continuer à mettre en conserve votre gelée dans vos bocaux.
Mets-tu des couvercles sur la confiture quand elle est chaude ?
4. Si vous mettez en pot de la confiture, de la gelée, de la marmelade ou de la conserve, couvrez immédiatement la confiture d’un disque ciré, côté ciré vers le bas, tant que la confiture est chaude, afin d’empêcher l’air de pénétrer dans la confiture et d’éviter les moisissures.