Quel type de mouture utilisez-vous pour l’espresso ?
Mouture fine
Mouture fine
Les grains finement moulus ont une texture très lisse, proche de la poudre. Ce type de mouture est également facile à trouver dans les sacs pré-moulus et est souvent étiqueté comme mouture espresso. Cette mouture est nécessaire pour les machines à espresso.
Comment dois-je moudre mon café pour la machine à espresso ?
Citation de la vidéo : Lorsque l’on règle les plans, toutes les autres variables doivent rester les mêmes. Il faut donc moudre une nouvelle mouture pour chaque shot. Utilisez les mêmes températures contrôlées de l’eau de brassage et de l’équipement et tassez avec la même force.
Quelle est la meilleure taille de mouture pour un espresso Breville ?
Réglez la taille de la mouture à 5 – c’est le nombre que Breville recommande. Vous n’aurez probablement pas besoin de modifier ce chiffre.
Comment la taille de la mouture affecte-t-elle l’espresso ?
Plus vous moudrez finement vos grains de café, plus vous augmenterez la surface exposée du marc, d’où une extraction plus rapide. C’est pourquoi le café destiné aux machines à expresso est moulu fin, car l’eau de la machine à expresso passe très rapidement à haute pression à travers le marc.
La mouture de mon espresso est-elle trop fine ?
Le café doit s’agglomérer au centre du pincement, là où la pression est la plus forte, mais pas trop. S’il ne s’agglomère pas du tout, il est trop grossier et produira un café faible. S’il s’agglomère excessivement, il est trop fin et produira une extraction excessive.
Comment mesurer la taille de la mouture du café ?
Utilisez le BREWLER pour aligner la taille des particules avec la taille des trous sur le BREWLER. Puisque votre mouture a probablement des particules de tailles différentes, vous devriez aligner les particules les plus petites et les plus grandes et noter leurs tailles. Ces deux chiffres vous donneront la gamme de mouture que vous utilisez en microns.