Qu’est-ce que le gril de Londres ? Un guide de la viande savoureuse

Le « London broil » est une coupe de bœuf populaire, connue pour sa saveur riche et sa polyvalence dans la cuisine. Malgré son nom, le London broil n’est pas une coupe de viande spécifique, mais plutôt une méthode de cuisson qui peut être utilisée avec une variété de coupes différentes, telles que le top round ou le steak de flanc.

En raison de sa popularité et de sa polyvalence, de nombreuses personnes sont curieuses de savoir ce qu’est exactement le gril de Londres et comment le préparer. Dans cet article, nous allons examiner de plus près la coupe de viande « London broil », y compris ses caractéristiques, la façon de la cuire et certaines des meilleures marinades et assaisonnements à utiliser. Que vous soyez un cuisinier chevronné ou un débutant, ce guide vous aidera à maîtriser ce morceau de viande savoureux et à créer des plats délicieux dont toute la famille raffolera.

Qu’est-ce que le London Broil ?

Comme nous l’avons déjà mentionné, le London Broil n’est pas un morceau de viande spécifique, mais plutôt une méthode de cuisson qui peut être utilisée avec une variété de morceaux différents. Traditionnellement, le London broil est préparé à partir de top round ou de flank steak, deux morceaux de bœuf maigres connus pour leur saveur et leur texture riches.

Le terme « London broil » est apparu aux États-Unis au début du XXe siècle et désignait une méthode de cuisson d’une bavette marinée, qui consistait à la faire griller rapidement à feu vif, puis à la trancher finement dans le sens contraire des fibres. Aujourd’hui, le terme est utilisé plus largement pour désigner la méthode de cuisson, plutôt qu’une coupe de viande spécifique.

En général, le London broil est un morceau de bœuf maigre et savoureux qui convient parfaitement à la cuisson au gril ou au four. Il est souvent mariné au préalable pour lui donner plus de goût et de tendreté, et il est préférable de le servir en tranches fines, dans le sens contraire des fibres, pour maximiser sa tendreté. Il peut être servi seul comme plat principal, mais c’est aussi un ingrédient populaire dans les salades, les sandwichs et les sautés.

Caractéristiques du gril de Londres

Le London broil est un morceau de bœuf maigre et savoureux, connu pour son goût riche et sa polyvalence dans la cuisine. Voici quelques-unes de ses principales caractéristiques :

1. Texture : Le gril de Londres est un morceau de bœuf maigre qui est généralement assez dur s’il n’est pas préparé correctement. Cependant, avec la bonne méthode de cuisson et la bonne préparation, il peut être très tendre et juteux.
2. Saveur : Le London broil a une saveur robuste de bœuf qui convient parfaitement à la cuisson au gril ou au four. Il peut être assez savoureux et est souvent mariné au préalable pour lui donner des saveurs supplémentaires.
3. Coupe : Comme nous l’avons déjà mentionné, le gril de Londres n’est pas une coupe de viande spécifique, mais plutôt une méthode de cuisson qui peut être utilisée avec une variété de coupes différentes, telles que le haut de ronde ou le bifteck de flanc.
4. Méthode de cuisson : Le « London broil » est généralement cuit rapidement à feu vif, soit au gril, soit au four. Il est important de le cuire à la bonne température et de le trancher finement contre le grain pour qu’il soit tendre et juteux.
5. Polyvalence : Le gril de Londres est un morceau de viande polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreux plats, y compris les salades, les sandwichs et les sautés. Il peut également être servi seul comme plat principal, ce qui en fait une excellente option pour un grand nombre de repas différents.

Comment cuire le gril de Londres

La cuisson du gril de Londres demande un peu de finesse pour être parfaite. Voici quelques conseils sur la façon de cuisiner le gril de Londres :

1. Mariner au préalable : Le gril de Londres peut être assez dur s’il n’est pas préparé correctement. Pour attendrir la viande et lui donner plus de saveur, faites-la mariner au moins quelques heures ou toute la nuit.
2. Préchauffez le gril ou le four : Pour cuire le London broil, vous devez utiliser une chaleur élevée. Préchauffez votre gril à feu vif avant d’ajouter la viande.
3. Faites cuire à la bonne température : Le gril de Londres doit être cuit à une température interne de 125°F à 130°F pour une viande mi-saignante, ou de 135°F à 140°F pour une viande à point. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la viande est cuite à la bonne température.
4. Laissez-le reposer : Après la cuisson, laissez reposer le gril de Londres pendant au moins 5 à 10 minutes avant de le trancher. Il restera ainsi juteux et tendre.
5. Tranchez dans le sens inverse des fibres : Pour maximiser la tendreté, coupez le gril de Londres en tranches fines, dans le sens du grain. Cela permet de briser les fibres musculaires et de faciliter la mastication.

En suivant ces conseils, vous devriez être en mesure de cuisiner un gril de Londres délicieux et tendre, parfait pour toutes les occasions. Que vous le fassiez griller ou non, l’essentiel est d’utiliser une chaleur élevée et de le faire cuire à la bonne température. Avec un peu d’entraînement, vous deviendrez un pro du gril de Londres en un rien de temps !

Meilleures marinades et assaisonnements pour le gril de Londres

L’une des meilleures façons de rehausser la saveur du gril de Londres est d’utiliser une marinade ou un mélange d’assaisonnements savoureux. Voici quelques-unes des meilleures marinades et assaisonnements pour le gril de Londres :

1. Sauce soja et ail : Une marinade classique pour le gril de Londres est composée de sauce soja, d’ail et d’un peu de sucre roux. Cette combinaison ajoute une saveur savoureuse et légèrement sucrée à la viande.
2. Moutarde et herbes : Une autre option intéressante consiste à faire mariner le gril de Londres dans un mélange de moutarde de Dijon, d’herbes telles que le romarin et le thym, et d’un peu d’huile d’olive. Cette combinaison ajoute une saveur acidulée et herbacée à la viande.
3. Vinaigre balsamique et miel : Pour une marinade plus douce, essayez de combiner du vinaigre balsamique, du miel et un peu de moutarde de Dijon. Cette combinaison ajoutera une saveur légèrement sucrée et acidulée à la viande.
4. Assaisonnement cajun : Si vous préférez une saveur plus épicée, un mélange d’assaisonnement cajun est une excellente option pour le gril de Londres. Frottez le mélange d’assaisonnements sur la viande avant de la griller pour obtenir un goût délicieux et épicé.
5. Sel et poivre : Parfois, la simplicité est de mise. Un mélange d’assaisonnement classique composé de sel et de poivre est un excellent moyen de rehausser la saveur naturelle de la viande sans la dominer.

En expérimentant différentes marinades et différents assaisonnements, vous découvrirez le profil de saveur parfait pour votre London broil. Que vous préfériez le sucré et l’acidulé, le salé et l’herbacé, ou le piquant et l’audacieux, il existe une marinade ou un mélange d’assaisonnements qui vous conviendra parfaitement.

Suggestions d’accompagnements pour le gril de Londres

Le gril de Londres est un morceau de viande polyvalent qui peut être utilisé dans une grande variété de plats. Voici quelques suggestions de portions pour le gril de Londres :

1. Salade : Tranchez finement le gril de Londres et ajoutez-le à une salade pour un repas délicieux et riche en protéines. Associez-le à des légumes verts et à une vinaigrette piquante pour un plat savoureux et sain.
2. Sandwich : Une autre excellente façon d’utiliser le gril de Londres est dans un sandwich. Tranchez finement la viande et disposez-la sur votre pain préféré avec de la laitue, des tomates et les condiments de votre choix.
3. Sauté : Le gril de Londres convient parfaitement aux plats sautés, où il peut être tranché finement et cuit rapidement avec des légumes tels que le brocoli, les poivrons et les pois mange-tout.
4. Tacos : Utilisez le gril de Londres comme protéine dans votre prochaine soirée tacos. Tranchez-le finement et assaisonnez-le avec les épices de votre choix, puis servez-le avec des tortillas, du fromage et des garnitures telles que de l’avocat, de la salsa et de la crème aigre.
5. Plat principal : Le gril de Londres peut être servi seul comme plat principal, avec des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou les accompagnements de votre choix.

Quelle que soit la façon dont vous le servez, le gril de Londres est un morceau de viande délicieux et savoureux qui ne manquera pas d’impressionner votre famille et vos amis. Avec sa polyvalence et son goût riche, il n’est pas étonnant que le gril de Londres soit un choix si populaire dans la cuisine.

Conseils pour l’achat et la conservation du gril de Londres

Le gril de Londres est un morceau de viande polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreux plats. Voici quelques suggestions de présentation pour le gril de Londres :

Quelle que soit la façon dont vous le servez, le gril de Londres est un morceau de viande délicieux et savoureux qui ne manquera pas d’impressionner votre famille et vos amis. Avec sa polyvalence et son goût riche, il n’est pas étonnant que le gril de Londres soit un choix si populaire dans la cuisine.

Conclusion

Le London broil est un morceau de viande savoureux et polyvalent qui peut être utilisé dans une grande variété de plats. Bien qu’il ne s’agisse pas d’une coupe de viande spécifique, mais plutôt d’une méthode de cuisson qui peut être utilisée avec différentes coupes, le London broil est généralement préparé à partir de top round ou de steak de flanc.

Pour préparer le London broil, il est important d’utiliser une chaleur élevée et de le cuire à la bonne température. Une marinade préalable de la viande peut également contribuer à améliorer sa saveur et sa tendreté.

Que vous le préfériez en salade, en sandwich, en sauté ou en plat principal, le gril de Londres est un choix délicieux qui ne manquera pas d’impressionner. En expérimentant différentes marinades et assaisonnements, vous découvrirez le profil de saveur parfait pour vos papilles.

La prochaine fois que vous irez à l’épicerie, prenez du gril de Londres et essayez-le. Avec sa saveur riche et sa polyvalence dans la cuisine, il n’est pas étonnant que le gril de Londres soit devenu un choix si populaire parmi les cuisiniers amateurs et les chefs professionnels.

FAQ

Quels sont les morceaux de viande couramment utilisés pour le London broil ?

Le London Broil peut être préparé à partir d’un grand nombre de morceaux différents, mais les plus courants sont le top round et le steak de flanc.

Quelle est la meilleure façon de cuire le gril de Londres ?

La meilleure façon de cuire le London broil est de le faire rapidement à feu vif, soit en le grillant, soit en le faisant cuire sur le gril. Il doit être cuit à une température interne de 125°F à 130°F pour une cuisson mi-saignante, ou de 135°F à 140°F pour une cuisson à point.

Quelles sont les marinades les plus courantes pour le gril de Londres ?

Les marinades les plus courantes pour le London broil sont la sauce soja et l’ail, la moutarde et les herbes, le vinaigre balsamique et le miel, l’assaisonnement cajun et le simple sel et poivre.

Le gril de Londres peut-il être utilisé dans des plats autres que le plat principal ?

Oui, le gril de Londres est polyvalent et peut être utilisé dans de nombreux plats, notamment les salades, les sandwichs, les sautés et les tacos.

Comment doit-on couper le gril de Londres en tranches ?

Le London broil doit être tranché finement dans le sens du grain pour maximiser sa tendreté. Cela permet de briser les fibres musculaires et de faciliter la mastication.