Comment torréfier les grains de café pour les débutants ?
Même en camping (ou en préparation), il est facile de torréfier le café comme on fait sauter du maïs sur un réchaud ou un feu de camp. Mettez environ 250 grammes dans une casserole et secouez jusqu’à ce que les premiers éclats se terminent ; versez sur un couvercle ou une assiette pour refroidir, soufflez simplement sur les grains pour séparer la paille du café.
Comment torréfier le café vert à la maison ?
Ajoutez les grains de café crus dans le torréfacteur, en respectant la quantité indiquée dans le manuel. Couvrez avec le couvercle et tournez le cadran de température sur 140°C (285°F) pour commencer le processus de torréfaction. Torréfiez les grains jusqu’à ce qu’ils passent du vert au jaune et sentent l’herbe. Cela a pris environ 14 minutes dans notre torréfacteur.
Comment choisir les grains de café vert ?
Saveur : Trouvez des grains de café vert dont le profil de saveur vous convient. Si vous aimez le sucré, recherchez des grains qui ont des saveurs comme le chocolat, les baies et le caramel. Acidité : Un café plus acide a un goût plus net, plus vif et plus rafraîchissant. Corps : Le corps d’un café est la sensation qu’il procure en bouche.
Peut-on torréfier des haricots à la maison ?
La torréfaction du café à domicile est aussi simple (ou aussi technique) que vous le souhaitez. Il s’agit de l’application de la chaleur aux graines de café vertes (grains) afin de créer une matière agréable à déguster pour préparer une bonne tasse ! La torréfaction du café est un processus chimique induit par la chaleur, par lequel les aromates, les acides et autres composants de la saveur Plus d’appareils.
À quelle température la première fissure commence-t-elle ?
385 °F
À environ 196 °C (385 °F), le café produit un son de craquement. Nous appelons ce point le « premier craquement », qui marque le début d’une torréfaction plus légère.
Quelle est la première fissure ?
Le premier crack est le moment où les grains de café commencent à être comestibles. Le café passe par deux « cracks » lors de la torréfaction, et les torréfactions légères à moyennes se terminent quelque part entre les deux. Les torréfactions foncées se terminent généralement après le deuxième crack.
Lavez-vous les grains de café vert avant de les torréfier ?
Rincez et lavez soigneusement environ une demi-livre de grains de café vert. Oui, lavez-les. Cela permet non seulement de nettoyer les grains, mais aussi de les hydrater avant de les torréfier. Placez une poêle de taille moyenne sur le brûleur et laissez-la bien chaude.
Quel est le degré de température pour torréfier un haricot ?
Gardez à l’esprit que pour que le processus de torréfaction soit réussi, les grains doivent être chauffés à des températures comprises entre 370 degrés F et 540 degrés F.