Également appelé caracol (escargot en espagnol), le café peaberry est une mutation naturelle présente dans les variétés de café arabica et robusta où un seul grain se développe à l’intérieur de la cerise de café au lieu de deux.
Quelles sont les 4 variétés de café ?
Les quatre principaux types de café sont l’Arabica, le Robusta, l’Excelsa et le Liberica et tous les quatre ont des profils de goût radicalement différents.
- Arabica. …
- Robuste. …
- Libérica. …
- Excelsa.
Pourquoi le peaberry est-il si cher ?
Ceci est dû à la rareté de ce café exquis. Non seulement les cabosses sont difficiles et imprévisibles à trouver, mais elles doivent être triées à la main, torréfiées séparément et manipulées avec soin.
Le café peaberry contient-il plus de caféine ?
Les grains de café Peaberry sont-ils plus forts que les grains ordinaires ? Le grain de café Peaberry de Tanzanie a une teneur en caféine de 1,42% alors que le Mattari Mocha du Yémen n’a que 1,01% de caféine.
Quel est le pourcentage du café qui est composé de baies de pécan ?
environ 5 %.
Ce grain ovale (ou en forme de pois) est connu sous le nom de peaberry. En général, environ 5 % de tous les grains de café récoltés sont de cette forme.
Qu’y a-t-il de si spécial dans le café de peaberry ?
Rôtissage et goût
Les amateurs de peaberry et certains classificateurs professionnels de café croient également que parce que le grain unique de peaberry reçoit tous les nutriments de la cerise de café plutôt que de les partager avec une autre graine, les peaberries peuvent avoir plus de caféine et un goût plus doux que les autres grains.