Was bedeutet „forced rhabarb“?
Der Begriff „forced rhabarb“ stammt aus der englischen Küchensprache und bezieht sich auf eine spezielle Anbaumethode für Rhabarber. In diesem Artikel werden wir genauer untersuchen, was „forced rhabarb“ bedeutet und wie dieser Prozess abläuft.
Die wichtigsten Fakten
- Definition:
- „Forced Rhabarber“ ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung für Rhabarberstangen, die im Winter in geheizten Hallen bei völliger Dunkelheit aus speziell dafür vorbereiteten Rhabarberpflanzen zum Austreiben gebracht werden.
- Anbauort:
- Die Methode des „Forced Rhabarber“ wird hauptsächlich in einem Gebiet in Yorkshire, im Norden Englands, praktiziert, das als Rhabarber-Dreieck bekannt ist.
- Anbaumethode:
- Die Rhabarberpflanzen werden zunächst im Freiland kultiviert und dann im Winter in beheizte Hallen gebracht.
- In den Hallen werden die Pflanzen dicht aneinandergereiht und vor Licht geschützt, um das Austreiben zu fördern.
- Das Wachstum erfolgt über einen Zeitraum von sechs bis neun Wochen.
- Geschmack und Eigenschaften:
- „Forced Rhabarber“ hat einen intensiveren Geschmack und eine zartere Struktur im Vergleich zu gewöhnlichem Rhabarber, der im Freien angebaut wird.
- Die Blattstiele sind schlanker, zarter und süßer im Geschmack und enthalten weniger Säure und Bitterstoffe.
- Vermarktung:
- Im Jahr 2010 wurde „Yorkshire Forced Rhubarb“ durch die Europäische Union als schützenswerte lokale Besonderheit anerkannt und darf seither als Erzeugnis mit geschützter Ursprungsbezeichnung vermarktet werden.
Der Zwangsanbau von Rhabarber
Der Zwangsanbau von Rhabarber, auch als „forced rhabarb“ bezeichnet, ist eine Methode, um das Wachstum von Rhabarberpflanzen zu beschleunigen und die Erntezeit vorzuverlegen. Bei dieser Anbaumethode werden die Rhabarberpflanzen künstlich unter kontrollierten Bedingungen angebaut, um eine frühere Ernte zu ermöglichen.
Der Prozess des Zwangsanbaus
Beim „forced rhabarb“ werden die Rhabarberpflanzen in spezielle dunkle Gewächshäuser oder unter dunkle Behälter gestellt. Dieser Schritt wird unmittelbar nach der Pflanzung oder im Spätherbst durchgeführt. Durch die Dunkelheit wird das Wachstum der Pflanze stimuliert und sie beginnt, lange, zarte Stiele zu entwickeln.
Die Dunkelheit verhindert die Photosynthese und das normale Wachstum der Pflanze. Stattdessen zieht sie Energie aus den in den Wurzeln gespeicherten Nährstoffen, um die Stiele zu produzieren. Dadurch werden die Stiele schneller und zarter als bei natürlichem Wachstum.
Die Vorteile von „forced rhabarb“
Der Zwangsanbau von Rhabarber bietet mehrere Vorteile. Er ermöglicht eine frühere Erntezeit, was für Gärtner und Landwirte von Vorteil ist, da sie den Rhabarber früher auf den Markt bringen können. Darüber hinaus sind die gezwungenen Rhabarberstiele zarter und weniger faserig als beim natürlichen Wachstum, was sie zu einer beliebten Zutat in vielen kulinarischen Gerichten macht.
Verwendung von „forced rhabarb“
„Forced rhabarb“ wird häufig in der Küche für eine Vielzahl von Gerichten verwendet. Die zarten, sauren Stiele eignen sich hervorragend für Desserts wie Kuchen, Kompott oder Kuchenfüllungen. Sie können auch in herzhaften Gerichten wie Chutneys oder Saucen verwendet werden, um eine säuerliche Note zu verleihen.
Fazit
„Forced rhabarb“ bezieht sich auf den Zwangsanbau von Rhabarber, bei dem die Pflanzen unter kontrollierten Bedingungen und Dunkelheit angebaut werden, um eine frühere Ernte und zarte Stiele zu ermöglichen. Diese Methode bietet Vorteile für Gärtner und Landwirte und ist in der Küche vielseitig einsetzbar. Durch den „forced rhabarb“ können Rhabarberliebhaber das ganze Jahr über frischen Rhabarber genießen.
FAQs
Was bedeutet „forced Rhabarber“?
Der Begriff „forced Rhabarber“ bezieht sich auf eine spezielle Anbaumethode, bei der Rhabarberpflanzen unter kontrollierten Bedingungen und Dunkelheit angebaut werden, um eine frühere Ernte und zarte Stiele zu ermöglichen.
Warum wird Rhabarber „gezwungen“ angebaut?
Der Zwangsanbau von Rhabarber bietet den Vorteil einer früheren Erntezeit. Durch den gezwungenen Anbau können Gärtner und Landwirte den Rhabarber früher auf den Markt bringen und von einer höheren Nachfrage profitieren.
Wie erfolgt der Zwangsanbau von Rhabarber?
Beim „forced Rhabarber“ werden die Rhabarberpflanzen in spezielle dunkle Gewächshäuser oder unter dunkle Behälter gestellt. Die Dunkelheit stimuliert das Wachstum der Pflanze, wodurch lange, zarte Stiele entstehen.
Sind die gezwungenen Rhabarberstiele anders als natürlicher Rhabarber?
Ja, die gezwungenen Rhabarberstiele sind anders als natürlicher Rhabarber. Sie sind zarter und weniger faserig, was sie zu einer beliebten Zutat in vielen kulinarischen Gerichten macht.
Wie werden gezwungene Rhabarberstiele in der Küche verwendet?
Gibt es Nachteile beim Zwangsanbau von Rhabarber?
Ein potenzieller Nachteil des Zwangsanbaus von Rhabarber ist der erhöhte Energieaufwand, der mit dem Betrieb der dunklen Gewächshäuser oder Behälter verbunden ist. Außerdem kann die Qualität des gezwungenen Rhabarbers je nach Anbaubedingungen variieren.