Was ist Milchkaffee und wie bereitet man ihn zu?

Haben Sie schon weißen Kaffee probiert oder fragen Sie sich, was das ist? Lesen Sie weiter, um diesen neuen Kaffeetrend zu entdecken. Sie können ihn zu Hause zubereiten oder ihn in einem Café in Ihrer Stadt trinken. Oh, und er ist nicht weiß!

Was ist weißer Kaffee?

Zunächst einmal ist es kein Milchkaffee, kein Milchkaffee und auch kein Kaffee-Cocktail.

Was ist also weißer Kaffee? Weißer Kaffee ist Kaffee, der vor dem ersten „Crack“ des Röstvorgangs aus dem Röster genommen wurde. Im Laufe der Entwicklung der Bohne während des Röstvorgangs geht die Farbe von einem sehr hellen Grün zu fast Schwarz über.

Wenn die Kaffeebohnen vor dem ersten Crack entnommen werden, haben sie eine gelbliche Farbe, da sie zu rösten begonnen haben, woraus sich der Name „weißer Kaffee“ ableitet.

Das bedeutet, dass weiße und schwarze Kaffeebohnen die gleichen sind, aber bei unterschiedlichen Temperaturen und Zeiten geröstet werden.

Man entdeckte, dass das Rösten der Kaffeebohnen bei einer niedrigeren Temperatur den Geschmack verbessert. Durch diese Teilröstung erhalten die Kaffeebohnen ihre „weiße“ Farbe, aber es ist sehr schwierig, weißen Kaffee zu rösten und dabei den richtigen Geschmack zu erzielen.

Das Rösten von Kaffee ist eine wahre Kunst und erfordert besondere Kenntnisse und Fähigkeiten. Sonst kann man ihn leicht ruinieren.

Woher kommt der weiße Kaffee? Die Ursprünge

Weißer Kaffee aus dem Libanon oder weißer Kaffee aus Malaysia sollten nicht mit gerösteten weißen Kaffeebohnen verwechselt werden. Bei den ersten beiden handelt es sich um eine Art der Kaffeezubereitung:

Weißer Kaffee aus Malaysia wird bei der Zubereitung des Getränks mit Margarine und Kondensmilch vermischt.

Für die Zubereitung von weißem Kaffee aus dem Libanon müssen die Kaffeebohnen mit Margarine geröstet werden, und das Getränk wird mit einem Löffel Orangenblüten und einem Löffel Zucker serviert.

Der weiße Kaffee, von dem in diesem Beitrag die Rede ist, entstand vor etwa 100 Jahren im Jemen (Westasien).

Im Jemen wurden die Kaffeebohnen bei 165ºC geröstet und mit speziellen Mühlen gemahlen, da die Bohnen härter sind und nicht mit den herkömmlichen Mühlen, die wir zu Hause haben, gemahlen werden können.

Nach der Verarbeitung ist der Kaffee von hellbeiger Farbe, mit einem leicht nussigen Geschmack und sehr wenig Bitterkeit.

Es wird empfohlen, ihn in einer Druckkaffeemaschine wie einer Espressomaschine, einer italienischen Maschine oder einer Aeropresse zuzubereiten.

Im Jemen wird er traditionell mit „hawaij“, einer Gewürzmischung aus dem Land, serviert. Diese kann man in fast allen Kaffeefachgeschäften oder hier online kaufen.

Wie schmeckt weißer Kaffee?

Weißer Kaffee hat einen besonderen Geschmack, der wahrscheinlich auf die verwendeten Bohnen oder das Röstverfahren zurückzuführen ist. Normalerweise wird der Geschmack von Milchkaffee als nussig beschrieben, mit einem Hauch von Säure und geringer Bitterkeit.

Das Röstverfahren ist für die Beseitigung der Bitterkeit und der besonderen Aromen verantwortlich, die den weißen Kaffee kennzeichnen.

Wie wird weißer Kaffee zubereitet? Röstung

Weißer Kaffee wird durch Rösten der Kaffeebohnen bei etwa 165 ºC und während der Hälfte der Röstzeit von normalem Kaffee hergestellt.

Normaler Kaffee wird zwischen 232ºC und 250ºC geröstet.

Sie können ihn zu Hause rösten, wenn Sie ein Experte sind und die Zeit und Lust dazu haben. Wenn Sie eher praktisch veranlagt sind, können Sie ihn online oder in Ihrem Lieblingsfachgeschäft kaufen.
Wie wird der Milchkaffee zubereitet? Das Getränk

Milchkaffee wird mit hohem Druck zubereitet. Am besten bereitet man ihn in einer Espressomaschine zu, nicht in einer Filterkaffeemaschine. Sie können ihn auch in einer italienischen Kaffeemaschine zubereiten.

Hier sind die Schritte:

• Mahlen Sie die weißen Kaffeebohnen bis zu einer braunen Zuckerkonsistenz. Denken Sie daran, dass die Bohnen dieses Kaffees härter sind und Sie eine spezielle oder leistungsstärkere Mühle als die für den Hausgebrauch erhältlichen benötigen. Wenn Sie keine haben oder Angst haben, dass Ihre Mühle kaputt geht, kaufen Sie den Kaffee bereits gemahlen.
• Geben Sie den gemahlenen Kaffee in den Halter Ihrer Espressomaschine, ohne ihn zu verdichten.
• Bereiten Sie ihn als normalen Espresso oder langen Kaffee zu, je nach den Möglichkeiten Ihrer Kaffeemaschine und Ihren Vorlieben.
• Fügen Sie Hawaij hinzu, um das Erlebnis zu vervollständigen. Es ist eine Gewürzmischung, die hauptsächlich Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer, aber auch Kardamom, Koriander, Kurkuma, Zimt, Ingwer und Nelken enthält.

Sie können ihn auch in einer Kapselkaffeemaschine mit wiederverwendbaren Kapseln von Keuring oder Nespresso zubereiten.

Hat weißer Kaffee mehr Koffein?

Ja, weißer Kaffee hat mehr Koffein als normaler Kaffee. Der Grund dafür ist das Röstverfahren. Aber wie viel mehr Koffein kann er enthalten?

Der Koffeingehalt des Kaffees wird anhand seiner Dichte gemessen, die sich je nach Röstdauer der Bohnen verändert: Je länger die Bohnen geröstet wurden, desto weniger Koffein enthalten sie. Das bedeutet, dass normaler Kaffee weniger Koffein enthält als weißer Kaffee.

Aber wie viel mehr Koffein kann ein weniger gerösteter Kaffee haben, wahrscheinlich 5% mehr. Tatsächlich gibt es keine wissenschaftliche Studie, die besagt, wie viel Koffein bei den verschiedenen Röstverfahren verloren geht.

Ist Milchkaffee gesund?

Nachdem wir uns nun mit dem Geschmack von Milchkaffee und seiner Herkunft befasst haben, wollen wir nun einen Blick auf seine gesundheitlichen Eigenschaften werfen.

Es gibt Argumente dafür, dass weißer Kaffee gesünder ist als normaler Kaffee. Das Problem ist, dass weißer Kaffee aufgrund seiner leichten Röstung mehr Chlorogensäure enthält als normaler Kaffee.

Es stimmt, dass Chlorogensäure sehr gesund ist und im Laufe der Zeit mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wurde. Dennoch ist die übermäßige Menge an Chlorogensäure, die im Milchkaffee verbleibt, noch nicht ausreichend untersucht worden, bevor dieses Getränk als gesund bezeichnet werden kann.

Was ist der Unterschied zwischen normalem und weißem Kaffee?

Wie bereits erwähnt, besteht der Hauptunterschied zwischen normalem Kaffee und weißem Kaffee im Röstverfahren.

Weißer Kaffee wird weniger lange geröstet (etwa 50 % weniger) als normaler Kaffee.

Dieses Verfahren führt zu einem anderen Ergebnis und verändert den Geschmack und die Farbe des Kaffees.

Was sind die Vorteile von weißem Kaffee?

Es gibt Leute, die behaupten, dass weißer Kaffee gesünder ist als normaler Kaffee. Der Grund für diese Behauptung ist, dass durch das Rösten weißer Kaffeebohnen bei einer niedrigeren Temperatur mehr Antioxidantien erhalten bleiben.

Eines der Antioxidantien, das angeblich erhalten bleibt, ist die Chlorogensäure. Diese wirkt nicht nur als Antioxidans, sondern verlangsamt auch die Aufnahme von Glukose, wenn man ihn nach einer Mahlzeit trinkt. Es gibt jedoch keine wissenschaftlichen Studien, die diese Behauptungen stützen.

Es gibt einige Marken, die behaupten, 50 % mehr Koffein als normaler Kaffee zu enthalten, aber wenn man Glück hat, sind es nur 5 %, und ich glaube nicht, dass dies ein Faktor bei der Entscheidung für die eine oder andere Röstung ist.

Ein weiterer Vorteil von weißem Kaffee ist, dass er die Zähne nicht so stark verfärbt wie schwarzer Kaffee, da er heller ist.

Wo kann ich den besten Milchkaffee finden?

Wenn Sie nicht in ein Kaffeegeschäft gehen wollen, haben Sie vielleicht Probleme, weißen Kaffee zu bekommen. Sie können ihn immer online kaufen, und glücklicherweise gibt es in den meisten Geschäften bestimmter Länder inzwischen auch Milchkaffee.

Vielleicht gibt es kleine handwerkliche Kaffeehäuser, die diesen Service anbieten, aber die Zeiten ändern sich, und bald werden wahrscheinlich auch große Namen wie Starbucks diesen Service in ihr Angebot aufnehmen. Eine Tasse Milchkaffee, die von einem geschulten Barista zubereitet wird, kann besser schmecken als ein Kaffee, den Sie online bestellen.

Wie trinkt man Milchkaffee?

Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man eine gute Tasse Milchkaffee serviert.

Milchkaffee kann eisgekühlt oder heiß serviert werden. Da er dünnflüssiger ist, fügen viele Menschen gerne Milch hinzu. Mandelmilch ist, wie bereits erwähnt, eine hervorragende Ergänzung.

Weißer Röstkaffee wird oft als Milchkaffee serviert. Um das Beste aus ihm herauszuholen, können Sie Vanille, Karamell oder Schokolade hinzufügen. Haselnuss, die einen ähnlichen Geschmack hat, ist ebenfalls eine ausgezeichnete Kombination mit Milchkaffee.

Es gibt keine Regeln für den Genuss von Milchkaffee. Wenn Sie verschiedene Kaffeearten und -mischungen ausprobieren, werden Sie immer besser darin, ihn zuzubereiten, und Sie können Ihren Geschmackssinn erweitern, indem Sie viele verschiedene Kaffeesorten probieren. In einem örtlichen Café wurde ein gerösteter Milchkaffee mit Zimt und braunem Zucker verfeinert, und nach allem, was ich gehört habe, war der Geschmack himmlisch!

Die Quintessenz

Auch wenn weißer Kaffee in manchen Regionen nicht sehr beliebt ist, sollten Sie ihm Zeit geben und ihn auf jeden Fall ausprobieren. Vielleicht ersetzt er ja Ihr Lieblingsgetränk.

Am meisten geschätzt werden sein nussiger Geschmack, sein geringer Säuregehalt und seine allgemeine Milde. Viele Menschen, die regelmäßig Milchkaffee trinken, sagen, dass sie ihn dem normalen Kaffee vorziehen. Man kann das als Übertreibung bezeichnen, oder vielleicht sind sie nur die Ausnahme und nicht die Regel, aber das Wichtigste ist, dass es sich um eine köstliche Tasse Kaffee mit unglaublichen Aromen handelt.