Welche Tierkacke wird für Kaffee verwendet?

Jeden Tag konsumieren die Menschen auf unserem Planeten über zwei Milliarden Tassen Kaffee. Daher kann dieses Getränk zu Recht als führend bezeichnet werden, das unter anderem in Geschäften verkauft wird. Und es hat nicht nur wegen seines edlen Aromas und Geschmacks an Popularität gewonnen, sondern auch, weil es heute viele Rezepte und Methoden zu seiner Zubereitung gibt. Echte Kaffeeliebhaber sind bereit, viel Geld auszugeben und Elite-Sorten zu kaufen. Und die Tatsache, dass sie am Ende mehrere hundert Dollar für hundert Gramm des göttlichen Getränks bezahlen, hält sie nicht davon ab.

Die Praxis, Kaffeebohnen aus Tierkot zu konsumieren, begann mit dem Kopi Luwak. Im 19. Jahrhundert kolonisierten die Niederländer Sumatra und Java und legten in diesen Gebieten Kaffeeplantagen an. Da es den einheimischen Bauern verboten war, frische Kirschen direkt von den Bäumen zu essen oder zu pflücken, konnten sie nur verwenden, was bereits am Boden lag.

Der asiatische Palmzibet begann jedoch schon bald, die Kaffeekirschen direkt von den Bäumen zu fressen. Das Tier wählt dabei jeweils die reifsten Früchte aus. So beschlossen die Einheimischen, die Zibetbohnen nach der Verdauung zu ernten, wobei sie sich an die Regeln ihrer Plantagenchefs hielten. Die Niederländer erkannten das Potential und begannen diesen Kaffee zu vermarkten.

Interessanterweise führte die Veröffentlichung des Films Bucket List mit dem Titel „Before I Go“ in Lateinamerika im Jahr 2007 zu einem Boom beim Kopi Luwak-Konsum. In dem Film schlürfte Jack Nicholson Zibetkaffee, ohne es zunächst zu merken.

Es gibt fünf verschiedene Kaffeesorten auf der Welt, die aus tierischen Abfällen gewonnen werden. Bei den Tieren handelt es sich um Elefanten, Zibetkatzen, Affen, Vögel und Fledermäuse. Diese Kaffees gehören auch zu den teuersten Kaffeesorten, die man kaufen kann.

Die Tiere fressen die Kaffeekirschen, und der Landwirt erntet die Bohnen mit präzisen Techniken, unmittelbar nachdem das Tier sie ausgeschieden hat. Anschließend werden sie gründlich gewaschen und in der Sonne getrocknet.

Als Tierkot-Kaffee bezeichnet man alle Arten von Kaffeebohnen und Kaffee aus solchen Bohnen, die im Verdauungstrakt eines Tieres fermentiert und dann ausgeschieden wurden.

Viele Tiere fressen Kaffeekirschen, weil sie süß sind. Während des Verdauungsprozesses wird das Fruchtfleisch der Kirschen aufgespalten und vom Tier verdaut. Da jedoch nicht sämtliche Bestandteile aufgelöst werden, rutschen die Kaffeebohnen durch das Tier hindurch und werden mit dem Kot ausgeschieden. Dabei werden sie auf ihrem Weg durch Verdauungssäfte fermentiert.

Diese ausgeschiedenen Bohnen werden dann gesammelt, mehrmals gründlich gewaschen und wie andere Kaffeebohnen verarbeitet: getrocknet, geschält, geröstet, gemahlen und werden schließlich als Kaffee serviert.

Tierische Fäkalienkaffees werden nach der verdauenden Tierart eingeteilt.

Allerdings verändert diese im Darm durch die Berührung mit einem Verdauungsenzym ihren Geschmack. Und dieser einzigartige Geschmack hat seinen Preis. Ein Kilogramm des gerösteten „Kopi Luwak“ kostet in Indonesien ab 75 Euro und in Europa ab 220 Euro.

Alle Kaffeesorten der Welt werden in irgendeinem Stadium des Nachernteprozesses fermentiert. Darüber hinaus werden einige spezielle Arten von fermentiertem Kaffee einer zweiten Fermentation unterzogen, die den Bohnen einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleiht. Der Unterschied zu Kaffee aus Tierkot besteht darin, dass der Fermentationsprozess im Verdauungssystem eines lebenden Tieres stattfindet.

Wird Kaffee aus Tierkot hergestellt?

Kaffee aus Kot von Elefanten und Katzen

„Black Ivory“ und „Kopi Luwak“ sind die feinsten Kaffeesorten der Welt. „Veredelt“ werden die Bohnen im Darm thailändischer Dickhäuter und indonesischer Schleichkatzen. Sie sind dementsprechend teuer.

In Thailands Norden schert man sich um die begehrten Stoßzähne von Elefanten nicht. Wertvoll ist den Leuten dort nicht das Elfenbein der Dickhäuter, sondern deren Kot. Aus dem Elefantenmist machen sie eine der teuersten Kaffeesorten der Welt, die trägt den passenden Namen „Black Ivory“, schwarzes Elfenbein. Hinter dem Projekt steht die Thailand’s Golden Triangle Asian Elephant Foundation.

Wer jetzt die Nase rümpft, weiß wahrscheinlich nichts über die höchst aufwendige Herstellung des Kaffees aus Elefantenschiet: Kaffeebohnen der Sorte Thai Arabica, die in der Region auf 1500 Meter wachsen, werden dem Futter der Tiere beigemischt, von ihnen gefressen und ausgeschieden.

Aus dem Kot picken die Betreuer der Elefanten, die Mahuts, Bohnen, die im Verdauungstrakt der Elefanten ganz bleiben, per Hand heraus und lassen sie in der Sonne trocknen. 10.000 Bohnen werden für ein Kilo Kaffee benötigt, und um die zu bekommen, werden 33 Kilo Kaffeebohnen gefüttert – schließlich gelangt nicht jede Bohne im Ganzen in den Magen, etliche werden zwischen den Zähnen der Dickhäuter zermalmt. Später werden die Bohnen bei 200 Grad geröstet, wie reguläre Kaffeesorten auch. Und der Geschmack des elefantösen Kaffees? Er sei ganz besonders mild, teilt das Unternehmen mit, weil die Verdauungsenzyme im Magen der Tiere die Bitterstoffe in den Kaffeebohnen zersetzen.

50 Kilo Kaffee kamen bei der diesjährigen Produktion heraus. Wie viel es im kommenden Jahr werden, hängt von dreierlei Faktoren ab: der Ernte der Kaffeebohnen, dem Appetit und der Verdauung der Elefanten, und des Arbeitspensums der Mahuts.

Kein Wunder also, dass der „Black Ivory“ teuer kommt: Pro Kilo werden rund 850 Euro berechnet. Erhältlich ist er im „Anantara Golden Triangle Resort“ in Chiang Rai sowie in weiteren Häusern der Gruppe auf den Malediven – auch tassenweise zum Preis um 39 Euro.

Ob das schwarze irgendwann einmal so heiß begehrt sein wird wie das weiße Elfenbein, wird die Zukunft zeigen. Weitere Hotelgruppen haben jedenfalls schon Interesse am „Black Ivory“ gezeigt.

Muffiger Katzenkaffee

Ganz anders schmeckt der Kaffee „Kopi Luwak“ des Fleckenmusangs, einer indonesischen Schleichkatze. Als dunkel, erdig, ja „muffig“ wird der Geschmack der aus dem Darmtrakt des wieselähnlichen Tieres ausgeschiedenen Bohne beschrieben.

Wer eines der seltenen Tiere gesehen hat, wird niemals mehr „Katzenkaffee“ zu dessen Produkt sagen, denn eine Katze stellt man sich anders vor.

Wir haben das Glück und treffen im Süden der indonesischen Insel Sulawesi in der Nähe von Rantepao bei Familie Sangnaragang einen Fleckenmusang.

„Am besten lockt man es mit einer Banane“, sagt unser Guide Eman Suherman. Denn das nachtaktive Tier hält gerade seinen wohlverdienten Schlaf – und zeigt sich bei grellem Tageslicht nur kurz. Spitze Schnauze raus, Banane umkrallt, abgebissen – schwups ist es schon wieder weg.

„Der Paradoxurus hermaphroditus, wie er wissenschaftlich heißt, ist die einzige Katze, die Kaffeekirschen frisst“, sagt Eman Suherman. Dabei kann das Tier nur das Fruchtfleisch verdauen, die Bohne selbst wird unverdaut ausgeschieden.

Der Kopi Luwak-Kaffee, der aus Tierkot gewonnen wird, gilt als der teuerste Kaffee der Welt. Er wird aus Kaffeebohnen hergestellt, die teilweise verdaut und dann von einer Zibetkatze, einer katzenähnlichen Kreatur, ausgeschieden werden.

Kaffee aus Zibetkot

Kopi Luwak ist die bekannteste Kaffeesorte, die aus Bohnen aus Tierexkrementen hergestellt wird. Beim Zibetkaffee ist das Tier, das die Kaffeekirschen verdaut, der asiatische Palmzibet, ein kleines wieselartiges Säugetier.

Kopi Luwak ist die Kaffeebohne, die aus dem Kot von Zibetkatzen in Sumatra und Indonesien gewonnen wird. Zibetkatzen sind eine eigenständige Tierklasse, die den gesamten südostasiatischen Raum abdeckt. Sie sehen aus wie eine Katze, haben aber die Merkmale eines Waschbären, obwohl Zibetkatzen genetisch mit beiden Arten nicht verwandt sind.

Wenn Zibetkatzen 100% Arabica-Kaffeebohnen fressen, fermentieren ihre Verdauungsenzyme die Bohnen. Dieses einzigartige Verfahren trägt dazu bei, einen Großteil des starken Säuregehalts der in diesem Teil der Welt angebauten Bohnen zu beseitigen.

Landwirte halten Zibetkatzen auf einem Bauernhof oder sammeln sie aus der freien Natur, indem sie in den frühen Morgenstunden den Kot aufsammeln und die Bohnen heraussuchen. Bevor sie geröstet werden, durchlaufen sie einen mehrstufigen Reinigungs- und Sonnentrocknungsprozess.

Kaffee aus Vogelkot

Der Ursprung dieses Kaffees liegt in Brasilien. Henrique Sloper, ein brasilianischer Kaffeebauer, bemerkte eines Tages, dass seine gesamte Plantage auf dem Landgut Camocin von einem bedrohten einheimischen Vogel namens Jacu überrannt wurde. Da Sloper den Vögeln nicht zu Leibe rücken wollte, ließ er sich vom Kopi Luwak inspirieren und entwickelte den Vogelkacke-Kaffee.

Dieser Kaffee ist relativ neu, da die Bauern erst vor einigen Jahren mit diesem Verfahren begonnen haben.

Kaffee aus Affenspeichel

In Indien sind Rhesusaffen und Makaken die Produzenten von Kaffeebohnen. Das ist der Affen-Pergament-Kaffee. Affen-Kaffee fällt nicht wirklich in die Kategorie der Kaffees aus Tierkot. Das liegt daran, dass Makakenaffen die Kaffeekirschen kauen, das Fruchtfleisch schlucken und dann die Bohnen ausspucken, ohne sie runterzuschlucken und zu verdauen.

Nicht ihr Verdauungssystem leistet die Arbeit, sondern die Enzyme im Speichel der Affen, welche die chemische Zusammensetzung der Kaffeebohnen aufbrechen und verändern.

Kaffee aus Fledermausspeichel

Wie Affenspeichelkaffee entsteht Kaffee, wenn eine mittelamerikanische Fledermausart, artibeus jamaicensis, das äußere Fruchtfleisch der Kaffeekirschen frisst und dann den zuckerhaltigen Schleim rund um die Bohnen abschleckt. Der Speichel der Fledermaus setzt dann einen Gärungsprozess in Gang.

Der Kaffee, an dem die Fledermäuse lecken, ist eine spezielle Arabica-Sorte namens Boubon Pointu. Die Bohne stammt von der Ostküste Madagaskars und wurde bereits 1711 als köstliche Bohne entdeckt.

Nach ihrer Wiederansiedlung an der Grenze zwischen Panama und Costa Rica im Jahr 2018 stellten die Landwirte fest, dass die einheimischen Fledermäuse die besten Kirschen fraßen. Dies war der Anlass für die Produktion der wilden Fledermaus Geisha.

Welche Tiere werden für die Herstellung von Kaffee verwendet?

Wenn Sie ein Kaffeekenner sind, haben Sie wahrscheinlich schon vom Kopi Luwak gehört – dem teuersten Kaffee der Welt, der aus teilweise verdauten Kaffeebohnen hergestellt wird, die von einem scheuen, im Wald lebenden, katzenähnlichen Tier namens Zibetkatze (Paradoxurus hermaphroditus) ausgeschieden werden. Zibetkaffee soll einen einzigartigen Geschmack haben.

Wird Kaffee aus Waschbärenkot gemacht?

Die krasse Wahrheit über den teuersten Kaffee der Welt
Der teuerste Kaffee der Welt, Kopi Luwak genannt, wird für Hunderte von Dollar pro Pfund verkauft. Im Gegensatz zu einer durchschnittlichen Tasse Kaffee wird dieser Kaffee jedoch aus dem Kot eines Waschbären-ähnlichen Säugetiers namens Asiatischer Palmzibet hergestellt.

Wird Kaffee aus Kuhscheiße gemacht?

Die Welt hat schon einige merkwürdige Kaffeesorten hervorgebracht, darunter den legendären Kopi Luwak (Zibetkaffee), bei dem ein Fermentationsprozess durch Katzendärme erfolgt. Thailand hat vor kurzem einen Kaffee erfunden, der von Hand aus Kuhmist gepflückt wird.

Welcher Kaffee wird aus Katzenkacke hergestellt?

Wird Kaffee aus Elefantenkot gemacht?

Black Ivory Coffee Company produziert Kaffeebohnen aus Elefantenkot. Dieser aus Thailand stammende Kaffee wird von Elefanten gewonnen, die in einem Schutzgebiet gehalten werden. Im Gegensatz zu anderen Bohnen, die aus Tierdung gewonnen werden, werden die Kaffeebohnen hier von den Züchtern in das Futter gemischt.

Nachdem er die weltweite Akzeptanz von Kopi Luwak gesehen hatte, begann ein Erzeuger, die Kaffeekirschen versuchsweise an Elefanten zu verfüttern und die teilweise verdauten Bohnen aus deren Kot zu sammeln. So wurde der Elefantenkacke-Kaffee geboren.

In Ban Ta Klang werden die Kaffeekirschen vom Elefantenmist getrennt. Die Enzyme im Elefantenmagen bauen die Proteine ab, die die Bitterkeit verursachen, und sorgen so für einen sanfteren Geschmack, wenn die teilweise verdaute Bohne am anderen Ende wieder herauskommt. Zwei Frauen waschen die Kaffeekirschen, bevor sie zum Trocknen ausgelegt werden.

Gibt es Affenscheiße-Kaffee?

Affenkaffee ist eine seltene Kaffeebohnensorte aus Indien und Taiwan. Obwohl er manchmal als Affenkot-Kaffee bezeichnet wird, wäre die Bezeichnung „Affenspuck-Kaffee“ angemessener. Die Rhesusaffen und Formosan-Felsenmakaken, die bei der „Verarbeitung“ der Bohnen helfen, nehmen sie nicht zu sich.

Wie schmeckt Kaffee-Katzenkacke?

Kopi Luwak ist Kaffee, der aus Kaffeekirschen hergestellt wird, die von der asiatischen Zibetkatze, einem kleinen Säugetier, das wie eine Mischung aus Katze und Waschbär aussieht, gefressen, verdaut und ausgeschieden wurden. Die Bohnen werden dann gereinigt und verarbeitet. Im Westen ist Kopi Luwak als „Katzenkacke-Kaffee“ bekannt geworden.

Diese Kaffeesorte ist überraschend weich im Geschmack. Beim Trinken des Getränks gibt es die Möglichkeit, ein helles und reichhaltiges Kaffeebouquet zu genießen, das Noten von Früchten, süßem Karamell und Gewürzen mit Blumenaroma enthält. Dieser Geschmack gilt heute als der idealste und ist unter natürlichen Bedingungen absolut unmöglich.

Wie viel kostet eine Tasse Katzenkacke-Kaffee?

zwischen $35 und $100
Eine Tasse Kopi Luwak-Kaffee kostet normalerweise zwischen 35 und 100 Dollar, und der Preis pro Pfund kann zwischen 100 und 600 Dollar liegen. Das ist 20 bis 60 Mal teurer als durchschnittlicher Kaffee!

Was ist die teuerste Kacke?

Pandakacke – ein kostbares Gut
An Yashi, ein Experte für Wildtiere und Dozent an der Sinchuan-Universität, hat eine spezielle Grünteemischung entwickelt, die durch Pandakot veredelt wird! Der einzigartige Tee hat einen Wert von 35 000 Dollar (266 441 Euro) pro Pfund – das ist eine nicht unerhebliche Summe!

Warum nennt man ihn Wieselkaffee?

Wiesel-Kaffee in Vietnam
Auf Vietnamesisch heißt der asiatische Palmzibet „Chon“, was übersetzt „Wiesel“ bedeutet. Aus diesem Grund wird der Kaffee auch als Wieselkaffee oder Caphe Chon bezeichnet. In Vietnam wird der Kaffee hauptsächlich in den zentralen Hochlandgebieten von Da Lat und Dak Lak (Buon Ma Thuot) angebaut.

Warum ist Black Ivory Kaffee so teuer?

Der hohe Preis des Produkts ist vor allem auf die große Anzahl von Kaffeekirschen zurückzuführen, die zur Herstellung des Endprodukts benötigt werden: 33 Kilogramm (72 Pfund) rohe Kaffeekirschen ergeben ein Kilogramm (zwei Pfund) des Endprodukts.

Es versteht sich von selbst, dass ein so hoher Preis für Getreide gerechtfertigt sein muss. Was ist das Geheimnis der Kaffeezubereitung Black Ivory?

An der Grenze zu Laos, im Norden Thailands, liegt die Kaffeefarm, die den teuersten Kaffee der Welt herstellt, genannt Black Ivory Coffee. Sein Besitzer ist der Kanadier Blake Dinkin.
Hier wachsen Bäume der Arten Thai Arabica (Thai Arabica), die für ein warmes und feuchtes Klima geeignet sind.
Auf der Farm arbeiten nicht nur Menschen, sondern auch vierbeinige Helfer, Elefanten. Sie waren es, die den wichtigsten und verantwortungsvollsten Teil der Arbeit übernahmen.
Nach der Reifung werden die Kaffeebeeren geerntet. Danach werden sie an Tiere verfüttert. Außerdem kommt es im Verdauungstrakt des Elefanten zu einer teilweisen Fermentation der Früchte und deren Entnahme auf natürliche Weise.
Die Beeren werden gepflückt, gewaschen, getrocknet und verarbeitet. Am Ausgang sieht man Bohnen, den teuersten Kaffee der Welt – Blake Ivory.

Was ist Wieselkaffee?

Wieselkaffee – auch bekannt als Zibetkaffee oder Kopi Luwak – ist ein Kaffee, der aus den teilweise verdauten Kaffeekirschen hergestellt wird, die von asiatischen Palmzibetmäusen gefressen und aus deren Kot geerntet werden.

Ist die Zibetkatze eine Katze?

Die gemeinhin als Zibetkatzen bezeichneten Zibetkatzen sind keine Katzen. Tatsächlich sind sie enger mit Mungos als mit Katzen verwandt. In Singapur ist die Gemeine Zibetkatze eine der Zibetarten, die man sehen kann. In der malaiischen Sprache sind Zibetkatzen allgemein als „Musang“ bekannt.

Warum ist Zibetkaffee teuer?

Der Grund für die hohen Kosten liegt darin, dass einige Dorfbewohner Sumatras den Kot der Zibetkatzen, die auf den Plantagen leben, einsammeln und die Bohnen herauspicken, anstatt die Kaffeefrüchte (die so genannten „Kirschen“) zu ernten und die Bohnen mit den üblichen Methoden zu extrahieren.

Was für ein Tier ist ein Zibet?

Zibetkatze, auch Zibetkatze genannt, eines von mehreren langbeinigen Fleischfressern aus der Familie der Viverridae. Es gibt etwa 15 bis 20 Arten, die in 10 bis 12 Gattungen unterteilt sind. Zibetkatzen sind in Afrika, Südeuropa und Asien beheimatet.

Welches ist der seltenste Kaffee der Welt?

Mit einer ungefähren Zuteilung von 215 kg (474 LBS) im Jahr 2022 ist Black Ivory Coffee der seltenste Kaffee der Welt und wird hauptsächlich an ausgewählte Fünf-Sterne-Hotels verkauft. Wir reservieren jedoch einen kleinen Teil auf unserer Website für den privaten Verbrauch durch internationale Verbraucher.