Sie können auch in einem Glas mit kaltem Wasser testen, ob der Teig weich ist. Wenn der Fudge etwa 10 Minuten gekocht hat, lassen Sie etwas von der Mischung in ein Glas mit kaltem Wasser fallen. Wenn die Masse beim Einsinken in das Wasser einen Faden bildet, muss sie noch etwas länger gekocht werden.
Wie macht man eine Softball-Bühne?
Bei 235° F zum Beispiel ist der Sirup im Stadium der „weichen Kugel“. Das bedeutet, dass sich eine weiche Kugel bildet, wenn Sie etwas davon in kaltes Wasser fallen lassen, um es abzukühlen. In den meisten Rezepten für Süßigkeiten wird angegeben, dass die Zuckermischung gekocht werden soll, bis sie eines der unten aufgeführten Stadien erreicht hat.
Wie lange muss man Fudge kochen, bis er weich ist?
Zucker und Milch in einem kleinen Topf vermengen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Ununterbrochen umrühren, während die Mischung etwa 10 Minuten lang kocht. Nach 10 Minuten Kochzeit prüfen, ob der Teig zu einem weichen Ball geworden ist.
Was macht Karamell weicher?
Die Dauer des Kochens von Fudge wirkt sich direkt auf seine Festigkeit aus. Wenn die Zeit zu kurz ist, verdunstet das Wasser nicht und der Fondant wird weich. Umgekehrt enthält der Fondant nicht genug Wasser, wenn er zu lange gekocht wird, und wird dadurch hart und krümelig.
Kochen Sie Fondant zu einer weichen Kugel?
Für ein perfektes Fudge sollte der Sirup eine weiche Kugel bilden, die man aufheben, aber leicht flachdrücken kann. Wenn der Sirup nicht ausreichend gekocht ist, sinken die Siruptropfen in Fäden auf den Boden des Glases oder lösen sich einfach auf. Ist der Sirup zu stark gekocht, wird die Kugel hart und lässt sich nur schwer mit den Fingern flachdrücken.
Was ist die Fudge-Softball-Phase?
Weichkugel-Stadium (235-240 Grad Fahrenheit): Wenn Sie eine kleine Menge Sirup in kaltes Wasser geben, bildet er eine weiche, biegsame Kugel. Zucker in diesem Stadium wird für Fondant, Fudge, Pralinen und italienisches Baiser verwendet.
Wie findet man das Stadium der weichen Kugeln ohne ein Bonbonthermometer?
Mit einem sauberen Löffel vorsichtig ein wenig Sirup entnehmen und in die Schüssel mit kaltem Wasser fallen lassen. Einen Moment abkühlen lassen und dann die Sirupkugel aufheben. Wenn sie biegsam und klebrig ist und sich leicht mit den Fingern formen lässt, hat sie das Stadium der weichen Kugel erreicht und der Sirup kann für die Herstellung von Fudge und Marzipan verwendet werden.
Soll ich den Fondant während des Kochens umrühren?
Nicht mehr umrühren
Es kann verlockend sein, die Fudge-Mischung weiter zu rühren, sobald sie die Temperatur erreicht hat, um ein Anbrennen zu verhindern, aber am besten ist es, den Topf sofort vom Herd zu nehmen. All Recipes empfiehlt, die Karamellmasse vom Herd zu nehmen, sobald sie 236 bis 238 Grad Fahrenheit erreicht hat.
Decken Sie den Fondant ab, während er fest wird?
Lassen Sie den Fondant zunächst bei Raumtemperatur etwas abkühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen, damit sich die Süßigkeit anpassen kann. Wenn Sie den Fondant in den Kühlschrank stellen, egal ob Sie ihn fest werden lassen oder aufbewahren wollen, wickeln Sie ihn sorgfältig ein oder decken Sie ihn ab.
Sollte man den Fondant zum Festwerden in den Kühlschrank stellen?
Karamell braucht bei Zimmertemperatur etwa drei Stunden, um fest zu werden, aber je länger Sie warten, desto besser. Sie können den Prozess beschleunigen, indem Sie Ihren Kühlschrank oder Gefrierschrank benutzen. Achten Sie darauf, dass er mit Plastikfolie abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
Wie verhindere ich, dass der Fondant hart wird?
Im Ofen – wickeln Sie den Fudge in Folie mit einem winzigen bisschen Wasser ein, vielleicht 2-3 Teelöffel, und backen Sie ihn bei niedriger Temperatur (120-140 °C) 10-20 Minuten lang, oder bis sich der Fudge nicht mehr ausgetrocknet anfühlt/ausschaut.
Wie macht man selbstgemachten Fondant weich?
Es gibt eine Möglichkeit, ihn weich zu machen: Legen Sie die Fudge-Stücke zusammen mit einem Papiertuch oder einer Brotscheibe in eine Plastiktüte. Verschließen Sie den Beutel und lassen Sie ihn über Nacht stehen. Am nächsten Tag ist der Fondant weich.
Warum ist mein Fudge zu hart?
Soft-Balling Hausgemachter Fudge
Wie lange dauert die Softball-Phase?
Sie können auch in einem Glas mit kaltem Wasser testen, ob der Teig weich ist. Wenn der Fudge etwa 10 Minuten gekocht hat, lassen Sie etwas von der Mischung in ein Glas mit kaltem Wasser fallen. Wenn die Masse beim Einsinken in das Wasser einen Faden bildet, muss sie noch etwas länger gekocht werden.
Wie weiß man, wann der Fondant fertig ist?
Der Fondant ist fertig, wenn ein Bonbonthermometer 112 bis 114 °C anzeigt oder die Masse in kaltem Wasser eine weiche Kugel bildet. Lassen Sie die Mischung vor dem Schlagen abkühlen. Die Temperatur sollte zu diesem Zeitpunkt zwischen 43 und 45 °C (110 bis 113 °F) liegen. Der Fudge sollte warm, aber nicht brennend heiß sein.
Woran kann man erkennen, ob eine Süßigkeit das Stadium der harten Kugel erreicht hat?
Um festzustellen, ob Ihr Zuckersirup das Stadium der harten Kugeln erreicht hat, geben Sie einen Löffel Sirup in sehr kaltes Wasser. Greifen Sie in das Wasser, um den Sirup zu einer Kugel zu formen. Wenn sich der Sirup zu einer Kugel formt und seine Form beibehält, wenn Sie ihn drücken, haben Sie das Stadium der harten Kugel erreicht.
Was kann ich tun, wenn mein Fudge zu weich ist?
Lösungen für zu weiche Karamellbonbons
Verwenden Sie Puderzucker. Fügen Sie anstelle von Kondensmilch etwas Puderzucker hinzu und rühren Sie den Karamellteig erneut an. Der Puderzucker kann dazu beitragen, dass der Fondant fest wird, wenn er sich nicht verfestigen lässt. Fügen Sie eine Mischung aus Wasser und Speisestärke hinzu.
Wie lange sollte man Fondant schlagen?
Schlagen Sie den Fondant mit einem Holzlöffel kräftig, bis er eindickt und seinen Glanz zu verlieren beginnt. Dies kann zwischen 5 und 15 Minuten dauern. Das Schlagen mit der Hand ist die traditionelle Methode, Sie können aber auch einen elektrischen Mixer verwenden, wenn Sie einen haben.
Decken Sie den Fondant ab, während er fest wird?
Lassen Sie den Fondant zunächst bei Raumtemperatur etwas abkühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen, damit sich die Süßigkeit anpassen kann. Wenn Sie den Fondant in den Kühlschrank stellen, egal ob Sie ihn fest werden lassen oder aufbewahren wollen, wickeln Sie ihn sorgfältig ein oder decken Sie ihn ab.