Wie man Kaffee perfekt mahlt

Wir verraten Ihnen, warum das Mahlen von Kaffee so wichtig ist, welche Methoden es gibt und wie Sie Ihren Kaffee für eine perfekte Extraktion mahlen.

Wenn Sie die Welt der Kaffeezubereitung zu Hause erforscht haben, haben Sie diesen Satz wahrscheinlich schon oft gehört: Frisch gemahlener Kaffee schmeckt besser. Irgendwann hören Sie ihn so oft, dass er sich wie eine kaputte Schallplatte anhört.

Schmeckt frisch gemahlener Kaffee also besser?

Frisch gemahlener Kaffee hat einen viel reichhaltigeren Geschmack, ein intensiveres Aroma und eine bessere Konsistenz als vorgemahlener Kaffee. Außerdem hat er einen höheren Koffeingehalt, was ihn zu einer beliebten Wahl bei Liebhabern von Deep L macht. Durch das Mahlen der frischen Bohnen werden ihre ätherischen Öle und Aromen freigesetzt, was zu einem viel volleren Geschmack führt. Ein weiterer Vorteil ist, dass frisch gemahlener Kaffee viel günstiger ist als vorgemahlener Kaffee, da Sie die Kaffeebohnen in großen Mengen zu einem viel niedrigeren Preis kaufen können. Außerdem sorgt das Mahlen der Kaffeebohnen bei Bedarf dafür, dass der Kaffee jedes Mal frisch ist!

Kaffee selbst zu mahlen ist nicht schwer. Sie müssen nur den besten Mahlgrad für die Zubereitung Ihres Lieblingskaffees finden.
In diesem Beitrag erfahren Sie, welcher Mahlgrad für die von Ihnen verwendete Zubereitungsart am besten geeignet ist und warum frisch gemahlener Kaffee und der Mahlgrad so wichtig sind.

Warum Kaffeebohnen mahlen?

Frisch gemahlener Kaffee bedeutet nicht nur, dass Ihre Küche gut riecht. Der Kaffee schmeckt frischer und aromatischer als vorgemahlener Kaffee, der im Vergleich dazu fade schmeckt.

Wenn Sie frische Kaffeebohnen mahlen, können Sie auch deren Größe besser kontrollieren.
Auch wenn die genaue Größe der Kaffeebohnen auf den ersten Blick nicht so wichtig erscheint, ist sie doch der wichtigste Faktor, der dazu beiträgt, dass das Aroma während des Brühvorgangs aus den Kaffeebohnen extrahiert wird.

Vorteile von frisch gemahlenem Kaffee

Erstens ist frisch gemahlener Kaffee aromatischer als vorgemahlener Kaffee, weil die Aromen aus den Bohnen freigesetzt werden, sobald sie gemahlen sind. Durch das Mahlen werden auch geschmacksgebende Öle freigesetzt, die zum Gesamtgeschmack des Kaffees beitragen. Das Ergebnis ist eine viel sanftere und vollere Tasse Kaffee, die mit vorgemahlenem Kaffee nicht erreicht werden kann.

Ein weiterer Vorteil von frisch gemahlenem Kaffee ist, dass er viel frischer ist als vorgemahlener Kaffee. Vorgemahlener Kaffee kann schnell schal werden, da die Aromastoffe in den Bohnen schon bald nach dem Mahlen abgebaut werden. Frisch gemahlener Kaffee behält sein Aroma viel länger, da die Bohnen nur bei Bedarf gemahlen werden. So ist gewährleistet, dass Sie jedes Mal eine möglichst frische Tasse erhalten.

Extraktion

Unter Extraktion versteht man die Menge an Aromastoffen aus den Kaffeebohnen, die in einem bestimmten Zeitraum aufgenommen werden. Bei der Kaffeezubereitung ist die perfekte Extraktion das, was am besten schmeckt. Wenn der Kaffee zu stark oder zu wenig extrahiert wird, schmeckt er nicht gut.
Espressozubereitungsmaschinen

Der Mahlgrad des Kaffees ist wichtig, weil er die Menge der Kaffeeöle bestimmt, die in einer bestimmten Zeit extrahiert werden. Ein feinerer Mahlgrad (d. h. ein extrem kleiner Kaffeesatz) erleichtert die Extraktion der Öle.

Mit feinerem Kaffeemehl lassen sich die Öle schneller und leichter extrahieren. Aufgrund dieser Eigenschaften wird feiner gemahlener Kaffee häufig für schnelle Brühmethoden wie Espresso verwendet.

Espresso braucht nur ein paar Sekunden, um richtig zu brühen. Das liegt zum Teil an dem feinen Kaffeemehl, das verwendet wird.
Das feinere Kaffeemehl lässt sich leicht überextrahieren, weil es so einfach zuzubereiten ist. Eine zu starke Extraktion bedeutet, dass zu viele Kaffeeöle in das fertige Gebräu gelangt sind.

Während die Öle dem Kaffee Geschmack verleihen, können zu viele Öle ein bitteres Gebräu ergeben.
Umgekehrt wird bei langsamen Brühverfahren, wie dem Kaltbrühen, grobes Mahlgut verwendet, weil es die Extraktion der Öle aus dem Kaffee erschwert. Grobes Mahlgut ermöglicht eine unzureichende Extraktion der Kaffeeöle, was zu einem wässrigen und bitteren Kaffee führt.

Die Extraktion des Kaffeeöls ist schwierig, wenn sie korrekt durchgeführt werden soll. Bei der Kaffeezubereitung geht es darum, den optimalen Punkt zwischen den extrahierten und den zu wenig extrahierten Bohnen zu finden. Dies hängt von der Zubereitungsmethode und dem Mahlen der Kaffeebohnen ab.

Welche Art von Kaffeemühle sollte ich wählen?

Es gibt viele Möglichkeiten, Kaffeebohnen zu mahlen, von der Verwendung eines einfachen Mixers bis hin zu einer professionellen Mühle.
Obwohl es viele verschiedene Mahlmethoden gibt, sollte die Wahl der Kaffeemühle von der Zubereitungsmethode abhängig gemacht werden.

Einige Mühlen sind für bestimmte Zubereitungsmethoden besser geeignet als andere. Türkischer Kaffee ist unglaublich gut. Dieser feine Mahlgrad kann nur mit speziellen Kaffeemühlen erreicht werden, da er eine ungewöhnlich feine, fast pulvrige Konsistenz hat.

Auch persönliche Vorlieben können bei der Wahl der Kaffeemühle eine Rolle spielen.
Manche Mühlen erfordern ein wenig Aufmerksamkeit, während andere vollautomatisch arbeiten und fast keine Intelligenz erfordern. Wenn Sie die Kaffeemühle finden, die zu Ihrem Lebensstil und Ihrer Zubereitungsmethode passt, können Sie Ihren Morgenkaffee auf ein neues Niveau bringen.

Grat vs. Klinge

Die meisten Kaffeemühlen werden mit einer von zwei Methoden zum Mahlen von Kaffeebohnen geliefert: mit Graten oder mit Messern.

Beide Mahlmethoden haben ihre Vorteile, aber die Entscheidung zwischen den beiden hängt von Ihren Fähigkeiten ab und davon, wie viel Geld Sie bereit sind, für eine Kaffeemühle zu bezahlen.

Grat

Gratmühlen sind vor allem in großen Coffeeshop-Ketten wie Starbucks zu finden. Sie verfügen über zwei Schleifkörper, zwischen denen die Kaffeebohnen gemahlen werden, um einen perfekt gleichmäßigen Mahlgrad zu erzielen.

Einer der größten Vorteile von Gratmühlen ist ihre Flexibilität. Gratmühlen können auf fast jede Kaffeemahlung eingestellt werden. Auf diese Weise können sie sich an fast jede Brühmethode anpassen.

Für Menschen, die gerne mit verschiedenen Zubereitungsmethoden experimentieren, ist dies die perfekte Kaffeemühle.

Ein weiterer Vorteil von Gratmühlen ist ihre Konsistenz. Gratmühlen enthalten zwei abrasive Grate, die zusammen oder weit voneinander entfernt platziert werden können.
Die ganzen Kaffeebohnen fallen zwischen diese Grate und werden durch die Schwerkraft zum Boden des Mahlwerks gezogen und dort zerkleinert.

Wenn die Grate näher beieinander liegen, wird der Kaffee feiner. Wenn die Grate weiter auseinander liegen, wird der Kaffee gröber.

Das Nützliche an der Gratmühle ist die Möglichkeit, den Mahlgrad des Kaffees voreinzustellen.
Diese Einstellungen können vor dem Mahlen des Kaffees vorgenommen werden, so dass Sie einen perfekt gleichmäßigen Mahlgrad erzielen können, ohne darüber nachdenken zu müssen.

Klingen

Klingen-Kaffeemühlen werden auch als Kaffeemühlen bezeichnet, da die Klingen einer herkömmlichen Mühle ähneln.

Eine Klingenmühle hat eine klingenartige Spirale, die sich im Inneren der Mühle dreht. Die scharfe Kante mahlt die ganzen Kaffeebohnen, die von oben in die Mühle gelangen, und setzt den Kaffeesatz mit Hilfe der Schwerkraft am Boden der Mühle ab.

Klingenmühlen werden häufig in kleineren Cafés verwendet, die sich mit der Qualität ihres Kaffees rühmen, da diese Mühle eine größere Ausdrucksfreiheit ermöglicht.

Im Gegensatz zu Gratmühlen gibt es bei Kaffeemühlen mit Messer keine Einstellmöglichkeiten. Baristas beobachten die Konsistenz der Kaffeebohnen, wenn sie eine Messermühle verwenden.

Wenn Sie wissen, was Sie tun, kann dies zu einer großartigen Tasse Kaffee führen, aber auch zu einer Katastrophe, wenn Sie unerfahren sind.

Kaffeemühlen mit Messern sind anfällig für Bedienungsfehler. Je nach den Fähigkeiten des Barista wird damit entweder der beste Kaffee, den Sie je getrunken haben, oder die schlechteste Tasse zubereitet.

Automatisch vs. Manuell

Die Entscheidung zwischen einer automatischen und einer manuellen Kaffeemühle hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Der größte Unterschied zwischen den beiden Mühlen ist der Aufwand, den Sie für das Mahlen Ihres Kaffees betreiben möchten.

Handkaffeemühlen erfordern einen hohen Kraftaufwand, automatische Kaffeemühlen hingegen nicht.
Handkaffeemühlen ermöglichen eine bessere Kontrolle über das exakte Mahlen der Kaffeebohnen, aber wie bei Messermühlen besteht auch hier die Gefahr von Bedienungsfehlern.
Der größte Vorteil von Handkaffeemühlen ist, dass sie preiswert und tragbar sind. Da sie keine sperrige Batterie oder Stromversorgung benötigen, kann man sie sogar mit zum Camping nehmen!

Automatische Kaffeemühlen erfordern viel weniger Aufwand als Handmühlen. Bei den meisten muss nur ein Knopf gedrückt werden, was morgens von unschätzbarem Wert sein kann, wenn das Gehirn noch nicht voll im Einsatz ist. Außerdem sind sie einstellbar.

Automatische Mühlen haben in der Regel mehrere Mahlgradeinstellungen und können auch vorprogrammiert werden. Auch dies ist perfekt für den Morgen, wenn Sie vielleicht noch zu müde sind, um Ihre Kaffeebohnen richtig zu mahlen.

Die Blender-Methode – ist sie in Ordnung?

Wenn Sie eine Tüte ganzer Kaffeebohnen haben und keine richtige Kaffeemühle zur Verfügung steht, können Sie auch einen einfachen Mixer verwenden, um die Kaffeebohnen auf die richtige Größe zu mahlen, aber es gibt einige Besonderheiten und Sicherheitsvorkehrungen, die Sie beachten sollten, bevor Sie fortfahren.

Es ist wichtig, dass Sie die Klingen Ihres Mixers reinigen, bevor Sie sie zum Mahlen von Kaffee verwenden. Auch wenn Sie denken, dass Ihre Klingen sauber sind, kann gebrühter Kaffee feine Aromen hervorragend aufnehmen.

Denken Sie auch daran, dass der Kaffeesatz versuchen wird, aus dem Mixer herauszuspringen, sobald dieser eingeschaltet ist. Dieser Smoothie enthält keine Flüssigkeiten, also seien Sie auf Geschosse gefasst, wenn Sie ohne Deckel mixen wollen.

Die Kaffeebohnen können bei dieser Mahlmethode leicht überhitzen. Wenn die Kaffeebohnen vor dem Aufbrühen zu heiß werden, kann dies die Öle in den Kaffeebohnen zerstören.

Um die Auswirkungen der Hitze abzumildern, sollten Sie versuchen, die Bohnen nicht gleichmäßig zu mahlen, sondern im Takt zu mahlen. So können die Bohnen zwischen den Mahlvorgängen abkühlen.

Und schließlich sollten Sie nicht alle Kaffeebohnen auf einmal in den Mixer schütten. Beginnen Sie mit einigen wenigen Kaffeebohnen und fügen Sie nach und nach weitere hinzu, wenn sie gemahlen sind. Auf diese Weise wird die Hitze reduziert und ein gleichmäßigeres Mahlen erreicht.

Keramik- vs. Stahlmahlwerke

Keramik- und Stahlmahlwerke sind unter Barista eine lange und hitzige Debatte, bei der es keinen klaren Sieger gibt. Kaffeemühlen aus Keramik werden häufig in manuellen Kaffeemühlen verwendet, weil die Klingen länger scharf bleiben.

Keramikklingen werden nicht stumpf wie die meisten Metallklingen. Sie haben eine lange Lebensdauer, auch wenn sie mehrmals am Tag benutzt werden. Diese Mühlen eignen sich perfekt, um die feinen Aromen aus gerösteten Espressobohnen herauszuholen.

Die Stahlklingen sind anfangs viel schärfer als die Keramikklingen. Dadurch mahlen sie während des ersten Jahres ihrer Verwendung gleichmäßiger.

Stahlklingen werden schneller stumpf als Keramikklingen. Letztlich sind Stahlklingen schärfer, halten aber nicht so lange, während Keramikklingen stumpfer sind und länger halten.

Wie man eine Kaffeemühle benutzt

Die Verwendung einer Kaffeemühle ist ein einfacher Prozess, der sich in ein paar grundlegende Schritte unterteilen lässt:

Wählen Sie Ihre Kaffeebohnen: Wählen Sie die Art von Kaffeebohnen, die Sie mahlen möchten. Die besten Ergebnisse erzielen Sie mit frisch gerösteten Bohnen, deren Röstdatum nicht länger als ein oder zwei Wochen zurückliegt.

• Messen Sie die gewünschte Menge an Bohnen ab: Verwenden Sie eine Kaffeewaage, um die gewünschte Menge an Bohnen abzumessen. Ein guter Ausgangspunkt ist ein Verhältnis von 1:16 (Kaffee zu Wasser) für Filterkaffee, aber passen Sie die Menge je nach Geschmack an.
• Stellen Sie den Mahlgrad ein: Die meisten Mühlen haben einen einstellbaren Mahlgrad, mit dem Sie die Größe der Kaffeepartikel steuern können. Für verschiedene Zubereitungsmethoden sind unterschiedliche Mahlgrade erforderlich. Informieren Sie sich daher über die für Ihre Zubereitungsmethode geeignete Mahlgradeinstellung.
• Mahlen Sie den Kaffee: Nachdem Sie die Bohnen abgemessen und den Mahlgrad eingestellt haben, schalten Sie das Mahlwerk ein und lassen es laufen, bis die Bohnen bis zur gewünschten Konsistenz gemahlen sind. Achten Sie darauf, dass Sie den Deckel gut festhalten, damit der Kaffeesatz nicht herausspritzt.
• Verwenden Sie den Kaffee: Geben Sie das gemahlene Kaffeemehl in eine Kaffeemaschine und brühen Sie Ihren Kaffee wie gewohnt auf.
• Reinigen des Mahlwerks: Nach dem Gebrauch ist es wichtig, das Mahlwerk zu reinigen, um zu verhindern, dass sich alter Kaffeesatz und Öle ablagern, die den Geschmack künftiger Chargen beeinträchtigen können. Verwenden Sie eine kleine Bürste oder ein Tuch, um Kaffeesatzreste zu entfernen, und reinigen Sie Ihr Mahlwerk regelmäßig gemäß den Anweisungen des Herstellers.

Denken Sie daran, dass die Qualität Ihres Mahlwerks den Geschmack Ihres Kaffees stark beeinflussen kann. Investieren Sie also in ein hochwertiges Mahlwerk, wenn Sie zu Hause einen guten Kaffee zubereiten möchten.

Lagerung von ganzen Bohnen und gemahlenem Kaffee

Kaffeebohnen werden durch Sauerstoff, Licht und Feuchtigkeit beschädigt. Wenn Sie die Kaffeebohnen vor diesen drei Faktoren schützen, bleiben sie besser erhalten.

Die Öle auf der Außenseite von gerösteten Kaffeebohnen zersetzen sich, wenn sie Sauerstoff ausgesetzt werden.

Kaffeebohnen in Gläsern

Bewahren Sie Ihre gerösteten Kaffeebohnen immer in einem luftdichten Behälter auf, damit ihre natürlichen Öle erhalten bleiben. Viele Kaffeeröster bewahren ihre Kaffeebohnen in luftdichten Beuteln auf, die mit einem Einweg-Luftventil versehen sind.

Dieses Ventil lässt das von den frisch gerösteten Bohnen abgegebene Kohlendioxid entweichen, lässt aber keine Außenluft hinein. Diese Beutel sind speziell für die Aufbewahrung frisch gerösteter Kaffeebohnen konzipiert.

Durch das Licht werden auch die Öle in den Kaffeebohnen abgebaut. Bewahren Sie Ihre ganzen Bohnen niemals in durchsichtigen Behältern auf. Kaffee sollte nicht nur in luftdichten Behältern aufbewahrt werden, sondern auch in Behältern, die ihn vor direktem Sonnenlicht schützen.

Schließlich führt Feuchtigkeit dazu, dass sich Bakterien und Schimmel in den Kaffeebohnen ansammeln. Schimmelpilze, die auf Kaffeebohnen wachsen, können Giftstoffe produzieren, die äußerst schädlich für Ihre Gesundheit sind.

Kaffee muss unbedingt an einem trockenen Ort gelagert werden. Wenn ganze Kaffeebohnen mit Wasser in Berührung gekommen sind, sollten sie sofort getrocknet werden, um Schimmelbildung zu vermeiden.

Abschließende Überlegungen zum richtigen Mahlen von Kaffee

Der wichtigste Faktor beim Mahlen von Kaffee ist die Konsistenz. Es ist leicht herauszufinden, welcher Mahlgrad für die von Ihnen gewählte Zubereitungsmethode am besten geeignet ist, aber die Konsistenz ist das A und O für Ihren Kaffee.

Wenn Ihr mittelgrob gemahlener Kaffee viele größere Brocken enthält, ist das Endprodukt nicht ausreichend extrahiert. Auch wenn der mittelgrobe Mahlgrad die richtige Wahl war und der größte Teil des Kaffees mittelgrob gemahlen ist, verderben die groben Kaffeestückchen den Geschmack des Endprodukts.

Das liegt daran, dass man die Öle nicht selektiv aus bestimmten Teilen des Kaffeesatzes extrahieren kann, während man die anderen vernachlässigt. Das Wasser, mit dem Sie Ihren Kaffee aufbrühen, extrahiert die Öle gleichermaßen aus dem gesamten Kaffeesatz.

Bei Kaffeesatz unterschiedlicher Größe ist dies ein Problem. Einige der Bohnen werden perfekt extrahiert, während andere unter- oder überextrahiert werden können. Dies führt zu einer Vermischung der Extraktionsgeschmäcker in der fertigen Tasse Kaffee.

Ein gleichmäßiger Mahlgrad kann mit jeder Mühle erreicht werden, sollte aber bei manuellen Mühlen besonders kontrolliert werden.

Gratmühlen und automatische Mühlen erzielen in jedem Fall einen gleichmäßigen Mahlgrad, manuelle und Messer-Mühlen hingegen nicht.

Welchen Mahlgrad sollte ich für meine Kaffeemaschine verwenden?

Für jede Zubereitungsart gibt es einen bestimmten Mahlgrad, der sich am besten eignet. Im Allgemeinen erfordern schnelle oder unter Druck stehende Brühverfahren einen feineren Mahlgrad, damit die Öle besser extrahiert werden können.

Brühmethoden, die länger dauern oder bei denen der Kaffeesatz frei im Wasser schwimmt, erfordern einen gröberen Mahlgrad, damit die Öle nicht zu stark extrahiert werden.

Mindestens 5 Mahlgrade sollten in Betracht gezogen werden

• Extra fein
• Fein
• Mittel
• Grob
• Extra grob

Extra fein

Extra feiner Kaffeesatz hat die Konsistenz von Mehl. Sie erfordern in der Regel eine spezielle Mühle, da die meisten handelsüblichen Mühlen diese Konsistenz nicht erreichen können.

Die einzige Zubereitungsart, bei der extrafeines Kaffeemehl verwendet wird, ist der türkische Kaffee. Türkischer Kaffee wird mit dem Kaffeesatz am Boden der Tasse zubereitet, wodurch eine schleimige Flüssigkeit entsteht.

Türkischer Kaffee ist aufgrund der geringen Größe des Kaffeemehls extrem dickflüssig und reichhaltig wie Espresso. Der extrafeine Mahlgrad ermöglicht es, den Kaffee schnell und einfach zu extrahieren, was zu einem espressoähnlichen Geschmack und einer dicken Kaffeestruktur führt.

Fein

Fein gemahlener Kaffee hat eine Konsistenz, die derjenigen von Salz ähnelt. Er ist nicht gerade pulvrig, aber der Kaffeesatz ist kleiner als Sand- oder Salzkörner. Feingemahlener Kaffee wird am häufigsten für Espresso verwendet.

Espresso ist eine Brühmethode, bei der unter Druck stehendes, fast kochendes Wasser auf das verpackte Kaffeemehl geleitet wird.

Er ist in wenigen Sekunden zubereitet. Fein gemahlener Kaffee kann während dieser kurzen Brühzeit eine ausreichende Ölextraktion erreichen, da mehr Oberfläche dem heißen Wasser ausgesetzt ist.

Fein gemahlener Kaffee wird auch für Mokkakaffee verwendet, der ähnlich wie Espresso schmeckt, aber nicht so reichhaltig ist und etwas länger zum Aufbrühen braucht.

Mokkakaffeezubereiter nutzen den Dampf des kochenden Wassers, um den fein gemahlenen Kaffee zu pressen, wodurch ein aromatisches Gebräu entsteht.

Mittelgrob

Mittelgrob gemahlene Kaffeebohnen sind die gängigste Mahlung, die Sie finden. Man findet sie in der Regel in Tüten mit vorgemahlenem Kaffee, die man im Supermarkt kauft. Dieser Kaffeesatz hat die Konsistenz von Sand oder Kristallzucker.

Mittelgrob gemahlener Kaffee wird für Tropfkaffee verwendet. Tropfkaffeemaschinen benötigen einige Minuten, um den Kaffeesatz richtig in heißem Wasser einzuweichen, bevor er sich in der unteren Karaffe sammelt, wo der gebrühte Kaffee serviert wird.

Das gleiche Verfahren wird auch für automatischen Tropfkaffee verwendet. Der wichtigste Unterschied zwischen Tropfkaffee und automatischem Tropfkaffee besteht darin, dass bei ersterem die Person das Wasser von Hand aufgießt, während es sich bei letzterem um eine automatische Kaffeemaschine handelt.

Der mittelgrob gemahlene Kaffee kann auch für die verschiedenen Tropfmethoden verwendet werden, da es sich im Wesentlichen um die gleiche Zubereitungsmethode handelt.

Grob gemahlen

Grob gemahlener Kaffee wird hauptsächlich für Zubereitungsmethoden verwendet, bei denen das Kaffeemehl mehrere Minuten lang unter Wasser getaucht wird und frei schwimmt. Grob gemahlener Kaffee besteht aus großen Stücken von Kaffeebohnen. Er weist deutliche Partikel auf.

Grob gemahlener Kaffee wird bei Tauchbrühverfahren unter anderem deshalb bevorzugt, weil sich große Kaffeestücke vor dem Servieren viel leichter filtern lassen als kleinere Kaffeestücke.

Grobe Bohnen werden in französischen Pressen verwendet. Bei der französischen Presse vermischen sich der grobe Kaffeesatz und das heiße Wasser 2 bis 6 Minuten lang ungehindert, bevor der Pumpenfilter den Kaffeesatz vom fertigen Kaffee trennt.

Extra grob

Extra grobes Kaffeemehl wird verwendet, wenn der Kaffee lange ziehen muss und dabei frei im Wasser schwimmt. Dies macht es perfekt für kalt gebrühten Kaffee. Die Körnchen und großen Brocken des extra groben Kaffees lassen sich nach dem Brühvorgang leicht entfernen.

Für kalt gebrühten Kaffee müssen diese großen Kaffeebohnenstücke bis zu 12 Stunden lang in Wasser bei Raumtemperatur eingelegt werden.

Da bei diesem Zubereitungsverfahren keine Hitze verwendet wird, werden bestimmte Öle, die den Kaffee bitter machen, nicht extrahiert. Dadurch wird kalt gebrühter Kaffee zu einem viel süßeren und sanfteren Getränk.

Der besonders dicke Kaffeesatz ermöglicht eine lange, langsame Extraktion, ohne dass die Kaffeebohnen überextrahiert werden und das Endprodukt bitter wird.

Fazit

Frisch gemahlener Kaffee schmeckt im Allgemeinen besser als vorgemahlener Kaffee, weil er aromatischer ist und mehr Geschmack hat. Das liegt daran, dass Kaffeebohnen flüchtige Öle und Aromen enthalten, die sich zu zersetzen beginnen, sobald sie gemahlen sind. Wenn Sie die Kaffeebohnen mahlen, setzen Sie eine größere Oberfläche der Bohnen der Luft aus, wodurch die Öle und Aromen schneller verdunsten. Aus diesem Grund kann vorgemahlener Kaffee, der länger der Luft ausgesetzt war, schal oder fade schmecken.

Frisch gemahlener Kaffee hingegen bewahrt mehr seiner flüchtigen Öle und Aromen, was ihm einen komplexeren und aromatischeren Geschmack verleiht. Der genaue Geschmack von frisch gemahlenem Kaffee hängt von einer Reihe von Faktoren ab, darunter die Art der Bohnen, der Röstgrad und die Zubereitungsmethode. Generell gilt jedoch, dass frisch gemahlener Kaffee dem vorgemahlenen Kaffee in Bezug auf Geschmack und Aroma überlegen ist. Deshalb ziehen es viele Deep-L-Liebhaber vor, ihre Bohnen erst kurz vor dem Aufbrühen zu mahlen.