Le moment de la récolte est-il important pour la qualité du café ?
La période de récolte est un moment économique important pour les agriculteurs et les cueilleurs. En raison des caractéristiques particulières du caféier et du fait que le café est souvent cultivé dans des zones montagneuses, la plupart des cerises mûres sont généralement cueillies à la main (« cueillette sélective »), un processus difficile et exigeant en main-d’œuvre. […]
Read MoreUne torréfaction irrégulière affecte-t-elle l’extraction de l’espresso ? Si oui, comment ?
Une torréfaction inégale affectera directement les saveurs de la boisson finale. Ainsi, même l’extraction parfaite ne sera pas en mesure d’extraire toutes les saveurs qu’elle pourrait avoir si les grains n’étaient pas correctement torréfiés. Comment la torréfaction affecte-t-elle l’espresso ? Bien que n’importe quelle torréfaction puisse être utilisée dans n’importe quelle méthode d’infusion, l’utilisation d’une […]
Read MoreQuelles sont les autres utilisations possibles d’une machine à espresso ?
A quoi d’autre peut servir la machine à espresso ? Quelles boissons peuvent être préparées à l’aide d’une machine à expresso? Espresso. … Espresso Romano. … Double ou Doppio. … Cappuccino (français: Café Crème) environ un troisième expresso, un troisième lait chaud, surmonté d’une troisième mousse, dans une tasse lourde. … Café Latte. … Espresso […]
Read MoreComment l’humidité affecte-t-elle la torréfaction ?
Notamment, si l’air chaud à l’intérieur de la chambre de torréfaction a une forte teneur en humidité, il transfère la chaleur plus efficacement que l’air sec. Dans ce cas, la torréfaction peut progresser rapidement. Cependant, si l’air n’est pas chauffé, l’air ambiant humide aspiré dans le torréfacteur entrera en concurrence avec les grains pour l’énergie […]
Read MoreQuels sont les facteurs qui déterminent la taille des grains de café ?
Pourquoi certains grains de café sont-ils plus gros que d’autres ? La taille d’un haricot dépend d’un certain nombre de facteurs, dont la variété de la plante, l’altitude de culture et d’autres conditions de culture comme la température et le type de sol. De nombreux pays producteurs de café trient leurs grains par taille, ce […]
Read MoreExiste-t-il un moyen de faire du café goutte à goutte avec une acidité plus faible ?
Plus la mouture est fine, plus les acides seront extraits dans la tasse. Si vous faites du café au goutte-à-goutte, essayez une mouture plus grosse avec plus de café – vous devriez obtenir une tasse plus pleine et moins acide. En général, l’infusion par immersion (infusion à froid ou presse française) avec une mouture grossière […]
Read MoreQuel est le diagnostic de cette extraction sans fond ?
A quoi sert un porte-filtre sans fond ? Les portafiltres sans fond permettent au barista de déduire instantanément si la technique de bourrage est correcte. Si l’extraction penche d’un côté ou de l’autre, c’est qu’un angle incorrect a été utilisé lors du bourrage. Comment puis-je apprendre du portafilter sans fond ? https:/ Pourquoi mon espresso […]
Read MoreStarbucks est-elle une entreprise de café de type fast-food ?
Oui. Starbucks est considéré comme un établissement de restauration rapide et doit se conformer aux lois sur les salaires dans ce secteur. Est-ce que Starbucks compte comme de la restauration rapide ? Les six premiers restaurants de restauration rapide aux États-Unis (classés par taille) sont Subway, McDonald’s, Starbucks, KFC, Burger King, Domino’s Pizza et Pizza […]
Read MoreQue signifie la « force » (en chiffres) ?
Définition de l’expression « l’union fait la force » – utilisée pour dire qu’un groupe de personnes a plus d’influence ou de pouvoir qu’une seule personne. Qu’entendez-vous par force 2 ? 1 : la qualité ou l’état d’être fort : capacité d’effort ou d’endurance. 2 : pouvoir de résister à la force : solidité, ténacité. 3 : […]
Read MoreLes tablettes de nettoyage Cafetto fonctionnent-elles avec la machine Sage Dual Boiler ?
Convient également aux machines à café Sage. Cafetto Tevo est la première tablette de nettoyage pour machine à espresso à être certifiée par un organisme de certification biologique. C’est un nettoyant sûr et de haute qualité pour les machines à espresso professionnelles utilisant du café biologique. Convient également aux machines à café Sage. Comment nettoyer […]
Read More