Utilisez un mousseur à lait, une presse française ou un fouet pour faire mousser le lait en petites bulles régulières. Pour un café au lait, vous aurez besoin de petites bulles et d’un lait légèrement épaissi (si vous utilisez un mousseur à lait, n’allez pas trop loin : vous voulez que le lait se mélange au café et vous n’avez pas besoin de trop de mousse).
Comment faire du lait mousseux pour un latte ?
Voici comment faire mousser le lait avec un frottement de lait:
Comment faire mousser le lait comme un barista ?
Guide étape par étape
Quel lait est le meilleur pour la mousse à café ?
lait entier
Lorsqu’il s’agit de lattes et de cappuccinos, nous recommandons toujours le lait entier avant toute autre chose. Il présente le juste équilibre entre les graisses, les protéines, le sucre et l’eau pour produire une micro-mousse onctueuse sans être trop crémeuse.
Comment faire mousser le lait pour les débutants ?
Citation de la vidéo : Pour la mousse de surface, continuez à ajouter de l’air lorsque tout l’air est entré, trouvez un ajout de pointe et un angle qui fait rouler le lait. Et continuez à rouler jusqu’à la température finale en arrêtant la vapeur avec une pointe toujours dans le lait.
Le lait doit-il être chaud pour mousser ?
Pour toutes les méthodes suivantes, chauffez votre lait entre 140 et 155 degrés Fahrenheit (60-68 degrés Celsius) avant de le faire mousser. Si vous ne chauffez pas suffisamment votre lait, il ne sera pas aussi sucré. Si vous faites roussir votre lait, il n’aura pas le même goût et ne moussera pas aussi bien.
Pourquoi mon lait ne mousse-t-il pas ?
Citation de la vidéo : Plus il y a de graisse dans le lait. Moins il peut contenir d’air. Si vous utilisez du lait entier ou moitié-moitié froid, il ne moussera pas très bien et perdra son volume beaucoup plus rapidement que les laits à faible teneur en matières grasses.
Comment faire un bon café au lait ?
Guide rapide