Comment fait-on de l’Amarone ?

Techniquement, il n’y a qu’une seule façon de fabriquer du vin amarone:

Quel raisin est utilisé pour l’Amarone ?

L’Amarone della Valpolicella, ou Amarone, est un vin rouge riche fabriqué à partir de raisins Corvina et Rondinella partiellement séchés, produits dans les vignobles de Valpolicella (et de sa sous-région Valpantena), une province de Vérone de 95 milles carrés.

Quel mélange est l’Amarone ?

Aujourd’hui, l’Amarone est un mélange de Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara et d’autres variétés, et il est vieilli dans un mélange de grands fûts neufs en chêne de Slavonie de 12 et 25 hectolitres, de barriques en chêne américain et de tonneaux en chêne français, neufs et usagés.

L’Amarone est-il fabriqué à partir de raisins secs ?

L’Amarone est produit dans l’ensemble de la dénomination Valpolicella (y compris les sous-zones Classico et Valpantena) à partir de raisins séchés au moins jusqu’au 1er décembre suivant la vendange et fermentés à un taux d’alcool minimum de 14 %.

Qu’est-ce que le vin Amarone a de particulier ?

Les vins d’Amarone sont riches, vibrants, corsés et puissants. Cela est dû à leur processus prolongé de séchage, de fermentation et de vieillissement. Ce processus donne au vin un goût plus « concentré ».

Quelle est la différence entre Ripasso et Amarone ?

Tout d’abord, parce qu’ils ne sont pas élaborés à partir de raisins frais comme tous les autres vins. L’Amarone est produit avec des raisins séchés pendant 3 mois, le Valpolicella Ripasso est élaboré avec 2 fermentations, la première avec des raisins frais et la seconde en contact avec des peaux d’Amarone.

Quelle est la différence entre Amarone et Valpolicella ?

Alors que le Valpolicella est un vin rouge sec et jeune produit sans vieillissement, l’Amarone est fabriqué en faisant fermenter des raisins secs et en les faisant vieillir pendant deux ans. Le Ripasso est obtenu par une nouvelle fermentation avec ajout de peaux de raisin d’Amarone, puis par un vieillissement d’un an.

Faut-il décanter l’Amarone ?

L’Amarone est un vin rouge structuré qui a vieilli pendant longtemps en fûts de chêne français. Il est toujours conseillé de le décanter, surtout s’il provient d’une année importante, afin de séparer les résidus et de l’ouvrir au maximum de son expression aromatique.

Quel vin est similaire à l’Amarone ?

Au-delà de l’Amarone, pour ceux qui recherchent une concentration similaire de saveurs, une intensité d’arômes et un caractère corsé, je recommanderais un bon Zinfandel de Rockpile, essayez Mauritson (35 $) ou Bruliam (35 $).