Le changement de café me fait changer de niveau de mouture

Les différents grains de café se moulent-ils différemment ?

Chaque haricot se comporte légèrement différemment lorsqu’il est moulu, pour un certain nombre de raisons. Certains grains sont plus difficiles à moudre à la main, tandis que d’autres peuvent prendre plus de temps dans les moulins automatiques, par exemple.

Pourquoi la mouture du café change-t-elle ?

Les grains de café changent avec l’humidité et l’âge, et les lames du moulin changent avec l’usure du temps. Si un barista ne touche jamais au moulin, ses tirages s’éloigneront lentement de ce qu’ils devraient être. Un bon barista comprend et ajuste régulièrement le moulin pour maintenir la perfection de l’extraction.

Quel est le but de l’ajustement de la valeur de la mouture ?

Le moulin doit probablement être réglé pour que la mouture soit plus fine. Si les tirs durent plus de 35 secondes, la mouture est trop fine et l’eau circule trop lentement. Le moulin doit probablement être réglé pour que la mouture soit plus grossière.

Est-il préférable de moudre le café grossièrement ou finement ?

Pour le café à verser, la meilleure mouture à utiliser est une mouture moyenne-grossière. La taille d’une mouture moyenne-grossière est similaire à celle d’une mouture pour presse française, mais moins grossière et légèrement plus lisse au toucher. Si vous utilisez une verseuse en forme de cône, utilisez plutôt une mouture moyenne-fine.

Quelle est la meilleure taille de mouture pour l’espresso ?

La meilleure taille de grains moulus pour l’espresso est de 0,88 mm ou 1,32 pouce ; il s’agit d’une mouture fine. Bien que la taille précise puisse fluctuer légèrement en fonction des différents grains de café et même des différentes machines à espresso, il est essentiel de continuer à s’entraîner jusqu’à ce que vous obteniez la bonne taille de mouture.

Peut-on trop moudre les grains de café ?

Si votre mouture est trop fine pour votre méthode de brassage, vous pourriez accidentellement empêcher l’extraction. Si votre mouture est trop grossière, l’eau risque de traverser votre café trop rapidement et de produire une tasse faible et sans goût.

Que se passe-t-il si la mouture du café est trop grossière ?

En général, si vous préparez un café trop grossièrement moulu, le café peut être sous-extrait (faible) et moins savoureux. En revanche, si votre café est moulu trop fin, il peut être trop extrait et amer. De petits changements dans la taille de la mouture peuvent avoir un impact considérable sur le goût de votre café final.