Puis-je utiliser un substitut de sucre pour faire de la confiture ?
Oui, c’est possible. L’avantage de l’utilisation d’un édulcorant artificiel dans la préparation d’une confiture est qu’il ne fait que contribuer au goût sucré. Il n’a rien à voir avec la texture de la confiture. Si vous pensez que vous avez besoin d’une confiture plus sucrée, ajoutez plus de splenda après avoir écrasé les baies.
Peut-on remplacer le sucre par de la stévia pour faire de la confiture ?
Mise en conserve avec Stevia
Le stévia donne un goût sucré mais n’apporte pas la texture ferme du sucre. Le stévia ne peut être utilisé dans les confitures et les gelées que lorsqu’il est associé à de la pectine sans sucre ou à de la pectine faiblement méthoxylée.
Peut-on remplacer le sucre par du Splenda pour faire de la confiture ?
Confitures et gelées, ou tartinades de fruits : Vous pouvez utiliser Splenda® comme édulcorant facultatif dans une confiture ou une gelée faite avec une pectine sans sucre nécessaire, comme la pectine de fruits Mrs. Wages™ Lite Home Jell®, la pectine sans sucre nécessaire Ball® ou Sure-Jell® pour les recettes avec moins ou sans sucre nécessaire.
Peut-on utiliser un substitut de sucre avec de la pectine ?
Au lieu d’avoir besoin de sucre pour déclencher la prise, le calcium active la pectine. Cela signifie que vous pouvez faire des conserves tartinables avec l’édulcorant de votre choix, y compris un large éventail d’édulcorants artificiels.
Comment épaissir une confiture sans sucre ni pectine ?
Utilisez de la fécule de maïs.
La fécule de maïs est un agent épaississant courant pour les confitures, les sauces, les soupes et les glaçages. C’est également une option viable pour les recettes de confiture avec moins de sucre ajouté ou celles qui utilisent des fruits avec naturellement moins de sucre ou de pectine.
Quel est le meilleur substitut de sucre pour faire de la gelée ?
Édulcorants alternatifs pour confitures sans sucre
- Stevia. La stévia est un produit naturel dérivé d’une plante, tout comme le sucre. …
- splenda. Splenda® (alias sucralose) fournit de la douceur. …
- Aspartame. L’aspartame n’est pas recommandé pour une raison de qualité, qui est simplement que sa douceur est détruite par la chaleur: …
- Saccharine. …
- Chérie. …
- Sweet One.
Le Stevia épaissit-il comme le sucre ?
Il y a aussi certaines choses que les autres édulcorants ne peuvent pas remplacer. Le sucre a des propriétés que la stévia n’a pas : Il brunit dans les pâtisseries, il peut épaissir et prendre de l’eau, et il crée ce qu’on appelle une « sensation en bouche ».
Puis-je utiliser du miel au lieu du sucre pour faire de la confiture ?
Confitures et gelées au miel
Le miel de l’Ontario peut remplacer le sucre dans la plupart des recettes de confitures et de gelées. Si une recette demande 4 tasses de sucre, utilisez 2 tasses de miel. Faites cuire la confiture ou la gelée un peu plus longtemps que le temps indiqué dans la recette utilisant du sucre. Lorsque vous remplacez le miel, utilisez une pectine liquide ou en poudre commerciale.
Quel est le meilleur substitut de sucre pour la mise en conserve ?
Le stévia et le Splenda® (alias sucralose) sont deux édulcorants qui ne sont pas affectés par la chaleur de traitement qu’implique la mise en conserve domestique. Avec eux, vous n’avez pas à vous soucier des avertissements concernant « l’amertume » ou « la dégradation », etc.
Le Splenda épaissit-il comme le sucre ?
La plupart des édulcorants de la marque Splenda ne peuvent offrir que le pouvoir sucrant du sirop de maïs. Le Splenda Allulose s’épaissit et brunit sous l’effet de la chaleur, ce qui en fait une excellente option. Si vous préférez utiliser un autre édulcorant de marque Splenda pour épaissir une garniture de tarte ou pour une sauce, vous pouvez ajouter de l’amidon de maïs.
Comment faisait-on la confiture avant le sucre ?
Les premières confitures de fruits étaient fabriquées en mélangeant la pulpe de fruits avec du miel et en la laissant sécher au soleil, ce qui créait une texture plus proche de celle d’un bonbon gélifié. Le coing à haute teneur enpectre se prêtait bien à la fabrication de cette confiture de fruits bien prise.
Peut-on utiliser de la pectine avec du Splenda ?
Vous ne pouvez pas utiliser de pectine ordinaire lorsque vous cuisinez avec du Splenda, car il faut du vrai sucre pour qu’elle prenne. Cependant, il existe des pectines à faible teneur en sucre ou sans sucre. J’utilise Lite Home Jell de Mme Wage, mais il en existe d’autres.
Peut-on remplacer le sucre blanc par du sucre brun pour faire de la confiture ?
Ne réduisez jamais la quantité de sucre demandée dans une recette, à moins que le résultat final souhaité ne soit un sirop. Le sucre blanc granulé est généralement utilisé dans les produits de fruits gélifiés faits maison. Les édulcorants tels que la cassonade, le sorgho et la mélasse ne sont pas recommandés car leur saveur domine celle des fruits et leur pouvoir sucrant varie.
Puis-je utiliser du miel au lieu du sucre pour faire de la confiture ?
Confitures et gelées au miel
Le miel de l’Ontario peut remplacer le sucre dans la plupart des recettes de confitures et de gelées. Si une recette demande 4 tasses de sucre, utilisez 2 tasses de miel. Faites cuire la confiture ou la gelée un peu plus longtemps que le temps indiqué dans la recette utilisant du sucre. Lorsque vous remplacez le miel, utilisez une pectine liquide ou en poudre commerciale.
Peut-on utiliser du sirop d’érable à la place du sucre dans la confiture ?
Le sirop d’érable peut également être utilisé pour remplacer une partie du sucre transformé dans tous vos produits à base de fruits faits maison, mais il ne doit remplacer qu’un quart du sucre et doit être substitué à raison de 2/3 de tasse pour une tasse de sucre.
Puis-je utiliser du miel au lieu du sucre pour faire de la gelée ?
Dans les recettes de gelées sans pectine ajoutée, le miel peut remplacer jusqu’à la moitié du sucre cristallisé. Avec de la pectine ajoutée, deux tasses de miel peuvent remplacer deux tasses de sucre dans la plupart des recettes. Dans les recettes qui donnent de petits lots de cinq à six verres, une tasse de sucre peut être remplacée par une tasse de miel.
Comment sucrer une confiture faite maison ?
Pour une solution immédiate, ajoutez délicatement de l’édulcorant dans le pot. Une autre option consiste à vider le bocal dans une petite casserole. Ajoutez l’édulcorant que vous souhaitez au mélange dans la casserole et portez à ébullition en remuant bien pendant 1 minute. Mettez le mélange chaud dans un bocal propre et chaud et mettez un couvercle lavé.
Quelle quantité de miel dois-je substituer au sucre ?
2/3 de tasse de miel
Pour remplacer 1 tasse de sucre : Utilisez 2/3 de tasse de miel. Le miel est plus sucré que le sucre, vous devez donc en utiliser moins. Diminuez les autres liquides de la recette de 1/4 de tasse, car le miel contient aussi de l’eau.