Non, la levure sèche instantanée ne nécessite pas de fermentation. Vous pouvez l’ajouter sèche dans le bol de mélange avec les autres ingrédients.
Peut-on faire lever de la levure instantanée ?
Pour de meilleurs résultats, ajoutez d’abord la levure RapidRise® ou la levure pour machine à pain non dissoute aux ingrédients secs. Ajouter les liquides et les matières grasses chauffés à 120°-130°F. Remplacer la première levée par un repos de 10 minutes (la pâte ne lèvera pas pendant ce temps). Ensuite, façonnez la pâte en un pain ou des rouleaux, ou selon les indications de la recette.
Que se passe-t-il si vous activez la levure instantanée ?
Elle est fabriquée selon un processus similaire à celui de la levure sèche active, bien qu’elle soit séchée plus rapidement et broyée en particules plus fines. De ce fait, elle se dissout et s’active plus rapidement. Contrairement à la levure sèche active, la levure instantanée n’a pas besoin d’être fermentée au préalable ; elle peut être mélangée directement aux ingrédients secs avec le même résultat.
Peut-on faire fermenter de la levure instantanée ?
Vendu au sachet ou à la bouteille, il suffit de l’ajouter directement aux ingrédients secs et de l’hydrater avec de l’eau chaude. La saveur des produits finis n’est généralement pas aussi développée en raison de la courte fermentation.
| Levure instantanée (Rapid-Rise) | |
|---|---|
| Utiliser des températures de liquide de | 120 à 130ºF (49 à 54ºC) |
| 1ère fermentation (après pétrissage) | 10 minutes |
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Que se passe-t-il si vous prouvez la levure rapide ?
Cependant, si vous faites lever la levure instantanée, vous risquez d’activer accidentellement sa tendance à lever trop tôt et de gâcher toute la fournée – ne faites donc lever que la levure sèche ou la levure comprimée.
Dois-je activer la levure instantanée ?
Pour utiliser la levure instantanée, il suffit de l’ajouter au reste de vos ingrédients. Il n’est pas nécessaire d’activer ou de faire lever ce type de levure ; les granules étant très petits, la levure se dissout et commence à lever plus rapidement que la levure sèche active.
Combien de temps laissez-vous la levure instantanée lever ?
Laissez-le reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes ou un peu plus longtemps par temps froid. Vous devriez voir une mousse se former à la surface du liquide. Cette mousse indique que la levure est active et que vous pouvez poursuivre la recette.
Comment active-t-on la levure instantanée ?
L’hydratation de la levure instantanée ne prend que quelques minutes.
- Mélangez 1 cuillère à café de sucre dans 1/2 tasse d’eau tiède jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement.
- Ajoutez la quantité de levure recommandée par votre recette. …
- Laissez reposer le mélange à température ambiante jusqu’à ce qu’il commence à former de petites bulles sur le dessus, ce qui prend généralement 5 à 10 minutes.
Puis-je ajouter de la levure instantanée à une pâte qui n’a pas levé ?
Si vous avez oublié d’ajouter la levure à la pâte
Si vous avez oublié d’ajouter de la levure à votre pâte, vous pouvez simplement mélanger la levure prévue dans la recette avec quelques cuillères à soupe d’eau tiède (mais pas chaude). Laissez reposer pendant cinq à dix minutes. Une fois la levure activée, incorporez-la à votre pâte et laissez-la lever.