Nous aimons combiner l’huile de noix de coco et le chocolat fondu afin que le chocolat durcisse plus rapidement et soit un peu plus épais. L’huile de noix de coco permet au chocolat d’agir comme une coquille magique en chocolat. Elle n’est pas indispensable – et n’ajoute pas beaucoup de saveur – mais nous la recommandons car elle rend le chocolat beaucoup plus lisse à travailler.
Que fait l’huile de noix de coco dans le chocolat ?
L’huile de noix de coco est le secret pour obtenir une couche de chocolat super brillante. Elle apporte un peu plus d’éclat au chocolat fondu, qui, à lui seul, peut devenir mat lorsqu’il est sec. Non seulement l’huile de coco fait briller votre couverture de chocolat, mais elle aide aussi le chocolat à durcir.
Pourquoi ajoute-t-on de l’huile au chocolat fondu ?
Avant de faire fondre votre chocolat, ajoutez un peu d’huile végétale. Cela empêchera votre chocolat de se dessécher. Elle peut aussi réparer un chocolat légèrement surchauffé ! L’huile végétale est ma bouée de sauvetage et je fais rarement fondre du chocolat sans elle !
Que se passe-t-il lorsque vous ajoutez de l’huile de noix de coco au chocolat fondu ?
La prochaine fois que vous trempez des friandises dans du chocolat, ajoutez une cuillerée d’huile de noix de coco au chocolat en train de fondre. Plus vous utiliserez d’huile de noix de coco, plus l’enrobage de chocolat sera liquide et lisse. Pour commencer, nous vous recommandons d’ajouter une cuillère à soupe d’huile de noix de coco pour une tasse de chocolat.
Est-ce que le fait d’ajouter de l’huile de noix de coco au chocolat le tempère ?
Si vous voyez des ingrédients comme de l’huile végétale, de l’huile de noix de coco ou même un arôme artificiel de chocolat dans une barre de chocolat, évitez cette barre ; ces ingrédients interfèrent avec le processus de tempérage.
Quelle quantité d’huile de noix de coco dois-je mettre dans le chocolat fondu ?
Citation de la vidéo : Ce dont vous avez besoin, c’est d’une cuillère à café d’huile de noix de coco pour chaque tasse de chocolat. Les pépites. Il y a deux façons de faire fondre les pépites de chocolat. Le choix vous appartient : la méthode du bain-marie. Vous pouvez
Qu’est-ce qui rend le chocolat fondu brillant ?
Lorsque vous faites fondre du chocolat, vous faites fondre les cristaux de beurre de cacao, la matière grasse du chocolat. Malheureusement, le beurre de cacao peut se recristalliser sous l’une des six formes différentes (polymorphes), et seule l’une d’entre elles, le cristal bêta, durcit pour donner un chocolat ferme et brillant.
Qu’ajoutez-vous au chocolat fondu pour le rendre lisse ?
Incorporez le shortening végétal solide au chocolat, en utilisant 1 cuillère à soupe pour chaque 6 onces de chocolat. Mélangez doucement et uniformément jusqu’à ce que le chocolat se détende et que le shortening soit incorporé. Vous pouvez maintenant utiliser ce chocolat pour les brownies, les gâteaux, les biscuits ou d’autres recettes nécessitant du chocolat fondu.
Pourquoi mon chocolat fondu est-il si épais ?
Lorsque le chocolat fond, il s’agit idéalement d’un mélange lisse, satiné et homogène. Cependant, s’il entre en contact avec ne serait-ce qu’une petite quantité d’eau, il se « grippera » ou se transformera en un mélange granuleux et grumeleux dans le bol. Si le chocolat est surchauffé, il sera assez épais et grumeleux.